眼下，正是秋茶上市的季節(jié)，茶農(nóng)們正在加緊采摘、制作第一批秋茶。在大田縣吳山鄉(xiāng)和洋村，茶農(nóng)陳德書這幾天正在制作他的第一批秋茶，和洋村秋茶主要以烏龍茶為主，一共有90戶人家種植，每戶每天產(chǎn)量大約為50斤，陳德書介紹，今年天氣晴好，早晚溫差大，烏龍茶的品質(zhì)相對(duì)較好，制作好的茶葉大部分銷往閩南地區(qū)。
這幾天，大田縣各茶廠陸續(xù)開始生產(chǎn)秋茶，秋茶時(shí)間較短，一般只有半個(gè)月清晨采摘下來(lái)的茶葉，茶農(nóng)要第一時(shí)間趕制出來(lái)這樣做出來(lái)的茶葉才能保留最新鮮的口感把最好的品質(zhì)送到客戶手上。
秋茶，是品質(zhì)最好的茶葉，為什么這么說(shuō)呢？一般來(lái)說(shuō)，茶分三季，有春茶、夏茶和秋茶。那么，不同季節(jié)的茶葉，古人曾有一句總結(jié)：春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露。因此，秋茶最大的特點(diǎn)是香氣濃郁。秋茶的上市時(shí)間一般會(huì)在9、10月上市， 9月上市的是早秋茶， 10月開始就會(huì)大規(guī)模上市。因此，秋茶品質(zhì)最佳，茶香、口感都是最好的。秋茶一般采收天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對(duì)春茶來(lái)說(shuō)，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進(jìn)入冬天，氣溫對(duì)茶葉較為適宜，不容易產(chǎn)生變質(zhì)，固很多人認(rèn)為秋茶最好。大田高山茶最出名，它獨(dú)特的口感、甘甜的味道享譽(yù)省內(nèi)外。
