1．發(fā)菌前期的管理。雞腿菇菌絲體生長的適溫范圍是3——35℃，最適溫度為24——28℃。播種后菌種能否順利成活和吃料生長，將料溫控制在20——30℃最為關(guān)鍵，播種后1——7天為發(fā)菌前期。1——3天的管理重點(diǎn)是保濕、控溫和換氣。保濕的萬法是覆蓋好薄膜，若遇到雨天還要清溝排漬，防止雨水浸入料內(nèi)?？販氐拇胧┲饕校孩偾跈z查，將膜內(nèi)料溫控制在24——28℃，最高不能超過30℃；②料溫偏高時，加厚膜棚上的草苫或莊單苫上淋井水降溫；③將床中間的薄膜升高1——20cm，揭開薄膜的頭通風(fēng)散熱，加速膜內(nèi)空氣流動，波浪式栽培的可直接揭開薄膜兩頭，便可散熱降溫；④遇上低溫寒潮天氣，應(yīng)將薄膜蓋嚴(yán)實(shí)，凋稀膜面覆蓋物，增加光照，提高料溫。播種后4——7天，菌種塊上的新生菌絲已萌發(fā)齊全，開始定植吃料，向料內(nèi)生長。此期則以換氣為主，每天通風(fēng)不得少于2小時，促使菌絲快速封面，適當(dāng)降低料表面濕度，使料順梢顯干燥，減少雜菌污染，亦可加速菌絲向料內(nèi)生長。膜內(nèi)料溫控制在24——28℃，相對濕度保持在70——75％較為理想。
2．發(fā)菌中期的管理。播種后8——12天為發(fā)菌中期，也稱為料層發(fā)菌期，菌絲吃料并在料內(nèi)縱橫生長。此期應(yīng)以小通風(fēng)為主，大通風(fēng)為輔。此期的料溫應(yīng)控制在28℃以下，相對濕度控制在75%左右。若自然溫度超過30℃，晴天中午前后應(yīng)揭開薄膜的兩頭通風(fēng)，搭建的遮陽棚若遮蔭度不夠，應(yīng)加厚覆蓋物，同時對棚上覆蓋物噴水降溫，確保料溫處于適溫范圍之內(nèi)。若自然溫度在15℃以下，應(yīng)益好薄膜少通風(fēng)，盡量利用陽光提高膜內(nèi)料溫，使菌絲正常生長，此外，發(fā)菌中期也是病蟲害的易發(fā)期。若發(fā)現(xiàn)螨類害蟲，可用1000倍的殺滅菊酯、1000倍的二氯殺螨醇或1500倍的克螨特液進(jìn)行防治；若發(fā)現(xiàn)菇蚊、菇蠅等蟲害，可用濃度為100單位的二嗪農(nóng)噴施防治。若發(fā)生毛殼菌和小菌核病，毛霉、木霉、曲霉等雜菌，可用300倍波爾多液、500倍克霉靈或800倍甲基托布津液直接噴入病區(qū)防治。
3．發(fā)菌后期的管理。播種后13——20天為發(fā)菌后期，也是養(yǎng)菌階段。溫度控制在24——28℃，相對濕度保持在70%——75％。為了使料層的菌絲健壯生長，適應(yīng)覆土后的環(huán)境條件，可將料層用木棒撬動一次，增加中下層料內(nèi)的氧氣供應(yīng)，有利加速菌絲生長。后期只要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，確保棚內(nèi)和料內(nèi)的溫度正常，控制料面濕度，就不易發(fā)生病蟲害。
