立冬已過，天氣漸“涼”，潮汕、詔安式火鍋漸“熱”。這種以牛肉新鮮品質和滑嫩口感取勝的健康火鍋深受消費者青睞，成為當下漳州市面上火鍋消費的主要流派。
殊不知，這類牛肉火鍋的背后，有詔安的“?！保性t安的“牛人”，更有詔安的“牛算盤”。
“牛算盤”打得“?！?，秘訣在于詔安算好了肉牛產業(yè)“三筆賬”：“資源賬”“效益賬”“長遠賬”。
摸清家底，算好“資源賬”
這是發(fā)展“牛產業(yè)”的前提
詔安地理位置好，位于閩粵交界，距離福州、深圳約400公里，車程僅需4小時，占據(jù)閩粵地區(qū)熱鮮牛肉供應圈的中心位置。而閩粵地區(qū)是熱鮮牛肉的主要消費區(qū)，福州至深圳一帶日需消費肉牛約4000頭。
龐大的消費市場，催生了“牛職業(yè)”。在全國從事屠宰、加工、銷售牛肉及經(jīng)營牛肉火鍋的詔安人超5萬人，約占全縣人口近十分之一。詔安人在福建和廣東兩省日屠宰肉牛約1000頭，相當于閩粵地區(qū)每四頭牛就有一頭由詔安人加工。
然而，擁有區(qū)位優(yōu)勢、人才基礎的詔安，并沒有與之匹配的“牛產業(yè)”。全縣牛肉食品經(jīng)營門店近百家，卻只有存欄肉牛5000頭、牛場4家。
詔安深知，要想發(fā)展“牛產業(yè)”，必須揚長避短、發(fā)揮優(yōu)勢——打造詔安縣南方肉牛集散中心項目，充分發(fā)揮“北牛南銷”的中轉緩沖作用，推動肉牛產業(yè)從無到有、從弱到強。
精打細算，算好“效益賬”
一頭牛拉動百億產業(yè)鏈
沒有“牛”，沒有“牛人”，“牛產業(yè)”就無從談起。
一方面，“牛”要進詔安。與新疆、寧夏等地廣人稀的地區(qū)相比，詔安養(yǎng)牛沒優(yōu)勢，但短期育肥有優(yōu)勢?！氨狈蕉竞?，牛吃得多、肉長得少，且成牛運輸易受天氣影響。而詔安冬季氣候溫暖，是個育肥、短期暫存、‘北牛南銷’的好地方?！笨h畜牧站站長李益彬說。300公斤的架子牛在詔安育肥5至8個月，平均出欄體重可達600公斤。
為了迎接牛群到來，詔安在今年先行啟動建設育肥場（一期）項目、肉牛屠宰場和肉牛交易中心項目。
位于龜山山腰上的育肥場（一期）項目，依山傍水、環(huán)境優(yōu)美。該項目設計暫存肉牛1.31萬頭，劃分為9個育肥單元，每個單元都配備育肥牛舍、草料棚、獸醫(yī)室等。
“相較于其他地區(qū)密集式養(yǎng)牛，詔安的育肥場更像是牛的‘五星級賓館’。在這里，每頭牛平均擁有6平方米的牛舍空間，使用抬高30厘米的飼料盆，吃草再也不低頭?！备＝ㄔt安丹龍農牧實業(yè)有限公司工程師陳毅軍告訴記者，項目采用“統(tǒng)建租賃”的運營模式，目前已有3家肉牛企業(yè)簽約，2家簽訂框架協(xié)議，預計明年3月底前全部竣工投用。
另一方面，“牛人”要回詔安?！斑^去，詔安人常年在外奔波收購肉牛，對詔安產生的經(jīng)濟效益微乎其微。待肉牛交易中心建成后，這些‘行家里手’將因‘?！剜l(xiāng)，成為發(fā)展肉牛產業(yè)的強大人才基礎?！崩钜姹驅⑷馀＝灰字行男蜗蟊扔鳛椤芭３小??！芭３小崩?，各類資源聚集、購牛程序簡化，肉牛企業(yè)將育肥后的?；蛘邚谋狈绞召彾鴣淼某膳Ｅ俊吧霞堋?，供批發(fā)商、銷售員挑選購買。
政府搭臺、企業(yè)唱戲、市場運作，在“牛”與“牛人”的加持下，詔安“牛經(jīng)濟”蓄勢待發(fā)。詔安縣南方肉牛集散中心項目建成后，年肉牛交易量預計將達到60萬頭，全產業(yè)鏈產值可達165億元。
深謀遠慮，算好“長遠賬”
將一頭?！俺愿烧簟?/strong>
詔安的“牛算盤”，不僅圖一時一地之“利”，更謀全局長遠之“益”。
南方肉牛集散中心項目按照“一核四區(qū)”式規(guī)劃進行布局，包括肉牛集散核心區(qū)、肉牛屠宰加工與冷鏈物流配送區(qū)、牛副產品再利用加工區(qū)、飼草料生產加工區(qū)、生物有機肥加工區(qū)，可將“牛利益”最大化。
把握機遇，進軍“進口?！笔袌?。詔安搶抓中菲“兩國雙園”機遇，把肉牛產業(yè)主動靠上去、精準接上去、全力融進去。根據(jù)“兩國雙園”項目規(guī)劃，結合進口活牛深加工發(fā)展定位，在項目中配套進口肉牛隔離場、肉牛屠宰深加工區(qū)，以及入境活畜隔離場和全自動化屠宰工廠，構建活畜進口及全畜加工產業(yè)基地。
立足自身，吃干榨凈“本地牛”。以一頭牛為例，從外地陸運進入詔安后，需要進行檢驗檢疫、暫存隔離，可在核心區(qū)進行。隨后，吃進的草料由中心生產加工，產出的糞污加工成生物有機肥，供給山上果樹、山下菜園。肉牛交易后，可在現(xiàn)場屠宰加工、冷藏運輸?shù)取?/p>
“未來，我們還將引入‘牛周邊’，招引一些利用牛皮、牛毛、牛角的企業(yè)，真正將‘?！愿烧??！崩钜姹蛘f。
讓我們共同期待，詔安“牛算盤”一響，帶動出“黃金萬兩”。
