晉江的美食品種繁多，無一不散發(fā)著濃郁的“古早味”。打開晉江美好一天的味蕾，先從一碗熱氣騰騰的面線糊開始，再品嘗姜母鴨、拳頭母、土筍凍、海蠣煎、花生仁湯等美食，打卡晉江美味的“代表作”。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，晉江的美食，如同這座城市的脈搏，生生不息，代代相傳...
奔向和美鄉(xiāng)村，跑出幸福生活。大地流彩·全國“和美鄉(xiāng)村健康跑”（村跑）晉江站將于10月20日在福建省泉州市晉江市英林鎮(zhèn)東埔村鳴槍起跑。期間，還將舉辦大地流彩·晉江市“村宴”鄉(xiāng)廚創(chuàng)意烹飪職業(yè)技能競賽，現(xiàn)場進(jìn)行廚藝比拼，展示閩菜風(fēng)味，弘揚(yáng)當(dāng)?shù)孛朗澄幕??！班l(xiāng)”約10月20日，跟著“村跑”解鎖“舌尖上的晉江”，一起尋找這座城市的人間煙火味，“晉”享地道美味！
面線糊
就像火鍋之于重慶，刀削面之于山西，晉江的經(jīng)典早餐面線糊是必不可少的。絲絲縷縷的鮮甜酥脆滲入舌尖，細(xì)膩的口感和獨(dú)特的味道，承載著許多晉江人的兒時(shí)記憶。
▲面線糊
湯底用豬骨、海魚、海蟹、干貝熬煮，鮮美盡情釋放。絲線一樣細(xì)的面線，入口如絲綢般順滑，從口腔滑過喉嚨再流入胃里，溫潤舒坦。豐儉由人的十幾種配料，酥脆如油條、馬蹄酥，鮮味如海蠣、蟹肉，咸香如鹵大腸、醋肉，一碗面線糊充滿著晉江人的搭配哲學(xué)。
姜母鴨
姜母鴨起源于福建閩南地區(qū)，原是一道宮廷御膳，而后傳至民間。已有幾百年歷史的閩南姜母鴨，是深藏在一代又一代閩南人記憶中的味道。
▲姜母鴨
姜母鴨，就是將鴨肉和老姜一起熬煮，姜母的辛香和鴨肉的鮮香融合在一起，香而不膩，兩者造就了這道菜的獨(dú)特風(fēng)味。地道的姜母鴨，皮脂金黃，姜香而不辣，鴨肉細(xì)嫩緊實(shí)，溫而不燥，香氣誘人。
拳頭母
傳說拳頭母本叫筋頭母，以豬瘦肉和豬肉筋制成，因其形態(tài)似拳頭，閩南語發(fā)音也近似拳頭母，后便“改名換姓”流傳下來，是當(dāng)?shù)氐奶厣〕灾弧?/p>
▲拳頭母
拳頭母選用新鮮的肉末制成，口感肉香繞齒、嚼勁十足，獨(dú)特的口感和風(fēng)味吸引了眾多食客。夾起一塊被剪成小塊的拳頭母，蘸上醬醋，香菇的香氣與肉味交織在一起，再搭配上蔥頭油的香氣，令人回味無窮。
海蠣煎
海蠣煎是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，也是晉江人“舌尖上的鄉(xiāng)愁”。海蠣煎是一道以蚵仔、番薯粉和雞蛋為主要原料制作而成的地道美食。
▲海蠣煎
剛出鍋的海蠣煎香而不膩，鮮而不腥，美味可口，加上蔥、蒜等調(diào)味，鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟，甜辣醬是這道美食的經(jīng)典搭配，別有一番滋味。
土筍凍
土筍凍是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗常湓牧鲜强煽诟锬倚窍x，外觀呈灰白色，晶瑩透明，鮮嫩脆滑，是當(dāng)?shù)氐奶厣〕灾弧?/p>
▲土筍凍
輕輕咬下一口土筍凍，Q彈滑嫩的口感，還可以搭配海蜇皮、香菜、辣椒、醋和鹽，或者佐以蘿卜酸、芥辣醬或是閩南特制鮮味汁，吃起來色香味具備，鮮嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
牛肉羹
入秋了，怎么能少得了一碗熱乎乎的牛肉羹呢？一碗牛肉羹“神”在口感鮮脆、筋道爽口，羹中保留牛肉原有的鮮味，醇香還能完美融入湯中，濃厚卻無腥氣。
▲牛肉羹
飽含棕紅原色的一顆顆牛肉羹，滾滾浮在高湯中，撒上幾縷姜絲、幾顆蔥花、幾葉香菜，是晉江人餐桌上的常見美味，也是外地游客必嘗的特色小吃。
花生仁湯
晉江的街頭小巷中，大部分的早點(diǎn)攤位中都有花生仁湯，在沸騰的熱氣中，這一口香甜的滋味，是慢慢陪伴晉江人長大的味道。
▲花生仁湯
用開水浸泡，讓花生的膜被輕易剝除，添加適量水，放入些許白糖燉煮，花生的口感逐漸變得柔軟綿密，花生仁入口即化，湯清甜爽口，是當(dāng)?shù)厝说脑绮褪走x。
晉江的美食猶如這座城市的一張名片
每一道都蘊(yùn)含著晉江人的智慧和情感
承載著晉江的歷史與文化
跟著“村跑”打卡晉江美食
快來開啟一場舌尖上的美妙之旅吧！
“村跑”晉江站活動(dòng)信息
【活動(dòng)時(shí)間】
2024年10月20日（星期日）7:30
【活動(dòng)地點(diǎn)】
福建省泉州市晉江市英林鎮(zhèn)東埔村
【活動(dòng)項(xiàng)目及規(guī)模】
總規(guī)模共計(jì)4000人，其中鄉(xiāng)村跑（20.24公里）2000人，健康跑（5公里）1000人，海峽兩岸徒步（10.3712公里）1000人。
【報(bào)名時(shí)間】
2024年9月10日—9月25日為報(bào)名階段，9月30日公布抽簽結(jié)果。
【報(bào)名方式】
1.請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)“農(nóng)民體育”，進(jìn)入“村跑”晉江站活動(dòng)報(bào)名系統(tǒng)，進(jìn)行報(bào)名；
2.掃描下方小程序二維碼進(jìn)行報(bào)名。
掃碼報(bào)名“村跑”晉江站
