8月24日，銀耳入糧專題研討會在福州數(shù)字中國會展中心召開，來自全國各地的銀耳行業(yè)專家學(xué)者、企業(yè)代表等齊聚一堂，共同探討銀耳的物種多樣性、種質(zhì)資源、加工技術(shù)、營養(yǎng)健康價值及未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢等。
銀耳作為藥食同源傳統(tǒng)食材，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)及健康產(chǎn)業(yè)中有著廣闊前景，通過本次研討會，進(jìn)一步推動銀耳產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級。來自北京林業(yè)大學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所等多位權(quán)威專家圍繞銀耳物種多樣性、種質(zhì)收集鑒定與栽培生理、產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢、銀耳多糖的制備及活性評價、質(zhì)量控制、營養(yǎng)健康食品的創(chuàng)制與實(shí)踐等多個維度進(jìn)行了分享。
銀耳的食用價值與健康功能日益受到關(guān)注，如何將銀耳這一傳統(tǒng)食材深度融入現(xiàn)代糧食與營養(yǎng)健康體系，是當(dāng)前農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)亟待解決的問題，推進(jìn)銀耳入糧，有助于推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是“大食物觀”下的一種創(chuàng)新實(shí)踐。福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院院長孫淑靜教授在古田深耕多年，她表示，銀耳是古田的富民產(chǎn)業(yè)，在大食物觀背景下，推動銀耳入糧能讓人們從更多角度認(rèn)識銀耳，也有助于提高農(nóng)民收入。
在“大食物觀”指引下，古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)正迎來新的發(fā)展機(jī)遇。世界食用菌生物學(xué)與產(chǎn)品學(xué)會主席、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員譚琦十分關(guān)注古田銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展，多次到古田進(jìn)行實(shí)地考察交流，她表示，古田率先提出銀耳入糧這一議題，積極響應(yīng)了“大食物觀”的號召，是對銀耳產(chǎn)業(yè)的又一重大思考，對實(shí)現(xiàn)銀耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意義重大、影響深遠(yuǎn)。
官方數(shù)據(jù)顯示，2023年，古田縣食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)255億元，其中，銀耳產(chǎn)量占全國90%以上。（閩東日報 王薇 陳鴻 王倩）
