農(nóng)歷臘月十六是閩南民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日——尾牙。閩南人的春節(jié)就是從尾牙這天拉開序幕的。
年關(guān)將至，驟降的氣溫?fù)醪蛔∪罕娪有履甑臒崆?。街頭巷尾的年味越來越濃，我市各大餐飲酒店也迎來年夜飯預(yù)訂熱潮。年夜飯的食材是否安全，酒店衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，成為市民近期關(guān)心的話題。
1月25日，尾牙前夕，漳州市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合薌城區(qū)、龍文區(qū)市場監(jiān)督管理局到我市年夜飯熱門酒店與市場、超市等地開展專項督導(dǎo)檢查，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全、重要民生商品穩(wěn)價保質(zhì)。
漳州薌江酒店
嶄新環(huán)境 準(zhǔn)備充分
記者跟隨市場監(jiān)管局檢查執(zhí)法人員首先來到位于薌城區(qū)勝利西路的薌江酒店。今年是薌江酒店重建提升后首次承接年夜飯宴席，走進(jìn)薌江酒店后廚，嶄新的烹飪器具光可鑒人，清潔工具也排列整齊。
執(zhí)法人員一一檢查食品原材料貯存儲藏、清洗處理，餐飲器具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)與廚房整體環(huán)境衛(wèi)生。最后，酒店工作人員介紹了年夜飯的承接與籌備情況。市市場監(jiān)管局餐飲科工作人員表示：“薌江酒店的硬件設(shè)施比較新，環(huán)境衛(wèi)生整潔干凈，冰柜和冰箱都有溫度顯示，并且符合相應(yīng)儲存條件，年夜飯籌備比較充分?！?/p>
漳州萬達(dá)嘉華酒店
公示清晰 操作規(guī)范
位于龍文區(qū)九龍大道的漳州萬達(dá)嘉華酒店，年夜飯宴席辦了多年，很受市民歡迎。執(zhí)法人員一行首先來到萬達(dá)嘉華酒店自助餐廳察看酒店的食品安全監(jiān)督信息公示情況、從業(yè)人員健康與衛(wèi)生情況，隨后走進(jìn)年夜飯就餐場所與酒店廚房。廚房內(nèi)，寫著預(yù)訂信息的年夜飯菜單貼滿了置物架。執(zhí)法人員對工作人員二次更衣間、食品原材料儲藏間、餐飲加工操作區(qū)等區(qū)域的衛(wèi)生條件與操作規(guī)范逐一檢查?！敖?jīng)濟(jì)效益很重要，社會效益、安全穩(wěn)定更加重要?！眻?zhí)法人員提醒酒店工作人員，務(wù)必根據(jù)年夜飯預(yù)訂情況制訂食品安全應(yīng)急預(yù)案，同時做好反對餐飲浪費(fèi)工作。
檢查中發(fā)現(xiàn)酒店存在后廚員工更衣間位置設(shè)置不合理、廚房工作人員未按照規(guī)定佩戴口罩等問題，存在一定風(fēng)險，執(zhí)法人員督促酒店排查并落實(shí)整改，嚴(yán)格規(guī)范食品安全管理，進(jìn)一步消除食品安全隱患。
此前，漳州市市場監(jiān)督管理局下發(fā)了《關(guān)于做好2024年春節(jié)期間餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的通知》，要求各縣（區(qū)）市場監(jiān)管局扎實(shí)做好節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作。各縣（區(qū)）針對大型以上餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)單位，同步開展春節(jié)前尾牙、年夜飯等專項檢查，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行食品安全各項制度，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。
當(dāng)天，市市場監(jiān)管局檢查執(zhí)法人員還走進(jìn)薌城區(qū)北橋市場、龍文區(qū)吾悅廣場聯(lián)華超市，檢查重要民生商品穩(wěn)價保質(zhì)情況，并向經(jīng)營者發(fā)放《民生商品價格行為提醒告誡書》，督促經(jīng)營者誠信經(jīng)營，保障節(jié)日期間民生物資市場價格秩序總體平穩(wěn)，營造放心、良好的節(jié)日消費(fèi)環(huán)境。
溫馨提示
為保障市民春節(jié)期間的飲食安全和身體健康，漳州市市場監(jiān)督管理局對節(jié)日外出就餐注意事項做出提醒：
選擇餐廳時——
應(yīng)選擇證照齊全、信譽(yù)良好、硬件設(shè)施衛(wèi)生條件較好的餐飲單位。
一看證照公示情況，看商家是否在店內(nèi)顯著位置懸掛營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，是否有標(biāo)注生食冷食經(jīng)營范圍；
二看酒店經(jīng)營環(huán)境是否保持干凈整潔；從業(yè)人員是否穿戴潔凈的工作衣帽并佩戴口罩，餐飲具是否干凈衛(wèi)生，店內(nèi)消毒設(shè)施是否能正常使用。
外出就餐時——
一、點(diǎn)餐時，要注意營養(yǎng)葷素搭配，不暴飲暴食，慎食冷葷涼菜、生食水產(chǎn)品等風(fēng)險較高的食品，拒絕食用野生動物及制品，適量點(diǎn)餐，杜絕浪費(fèi)，踐行“光盤行動”，提倡打包。
二、就餐時，應(yīng)使用公勺公筷，鼓勵分餐，避免交叉?zhèn)魅?，樹立健康、文明的餐飲新風(fēng)尚。
三、就餐后，消費(fèi)者要向餐飲經(jīng)營單位索要正規(guī)發(fā)票、收據(jù)或留存付款憑證。
溫馨提醒市民朋友在享受尾牙宴、年夜飯服務(wù)時，如遇食品安全問題，可以撥打12315投訴舉報電話進(jìn)行反映，對于投訴舉報，經(jīng)查實(shí)確實(shí)違反法律法規(guī)的，將從嚴(yán)查處。
