4月19日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)分會在石獅市成立。
據(jù)了解，預(yù)制菜分會將統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)全鏈路資源，通過技術(shù)創(chuàng)新、品牌打造、渠道開拓、招商引資等方面精準(zhǔn)服務(wù)，打造集生產(chǎn)、銷售、前置倉、冷鏈物流、食品電商于一體的綜合服務(wù)平臺，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力賦能。
近年來，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、消費水平升級、外賣團(tuán)餐興起、冷鏈運輸發(fā)展等多種因素疊加，我國預(yù)制菜行業(yè)供需增長，市場迅速擴容，“預(yù)制菜”成為食品行業(yè)發(fā)展速度最快的品類之一，有下一個“萬億級藍(lán)海市場”之稱。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局科技與市場加工處處長王丹介紹，我國目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模占餐飲行業(yè)的比重僅為1%，遠(yuǎn)低于日本15%以及美國10%的水平。2022年，我國水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模同比增長22%，占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)總規(guī)模的1/4。
2023年，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次被寫入中央一號文件，給產(chǎn)業(yè)帶來多項政策利好。作為中國南方沿海省份，福建省依山傍海，食材資源豐富，飲食文化源遠(yuǎn)流長，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平位于全國第三。為推動預(yù)制菜成為富民強省的特色產(chǎn)業(yè)，打造全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，福建省提出了加快推進(jìn)福建省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的21條措施，力爭到2025年建設(shè)30個現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、20個優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施150個。泉州也于2022年制定出臺了《關(guān)于加快推進(jìn)泉州預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的若干措施》，力爭到2025年，泉州市預(yù)制菜企業(yè)競爭力走在全省前列。
晉江一家預(yù)制菜企業(yè)的海產(chǎn)品吸引了不少客商前來詢價。記者 謝玉妹 攝
作為海洋強市，石獅漁產(chǎn)資源豐富，海洋食品產(chǎn)業(yè)鏈條完整，冷鏈物流成熟，石湖港已開辟“一帶一路”和RCEP新航線，依托全國首個市場采購貿(mào)易方式出口預(yù)包裝食品試點，享有全國跨境電商綜合試驗區(qū)、跨境電商零售進(jìn)口試點等政策優(yōu)勢，在發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)方面得天獨厚。為推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，石獅市還充分發(fā)揮作為“電商之都”的雄厚直播電商產(chǎn)業(yè)底蘊，不斷開拓預(yù)制菜直播帶貨新賽道；依托中國石獅國際食品城打造預(yù)制菜線上線下展示交易中心，幫助預(yù)制菜企業(yè)暢通外貿(mào)、內(nèi)銷雙渠道，規(guī)劃建設(shè)近萬平方米冷凍庫前置倉，為預(yù)制菜產(chǎn)銷雙方提供產(chǎn)銷對接、信息撮合等服務(wù)，助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！岸嘣B加”的政策紅利、便利的國際港口物流體系，將助力石獅實現(xiàn)各地美食“買全球、賣全球”格局形成，也意味著發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到“天時地利人和”的關(guān)鍵階段。
“餐飲企業(yè)對食材的前期處理比較耗時，這是行業(yè)的一個痛點，預(yù)制菜能夠很好地改善這個不足?！备＝ㄊ↓埜凼称烽_發(fā)有限公司市場部總監(jiān)陳陸海告訴記者，企業(yè)主要生產(chǎn)魷魚制品和魚糜制品，包含冷凍和休閑食品兩大類。“雖然水產(chǎn)類預(yù)制菜價位相對較高，但是品質(zhì)都比較好，原料來源都是遠(yuǎn)洋的，我們很看好這塊前景，正在加大投入?！睋?jù)介紹，企業(yè)的產(chǎn)品出口率為50%以上，以歐美市場為主?！白鳛闀T單位，很開心政府能為我們搭好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)分會的平臺，我們也會積極唱好這出‘戲’！”
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)分會會長鄭文芳表示，預(yù)制菜分會將發(fā)揮橋梁紐帶作用，引領(lǐng)行業(yè)達(dá)成共識、形成合力；推動建立規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、安全化的行業(yè)準(zhǔn)則；搭建產(chǎn)業(yè)交流服務(wù)平臺，提供技術(shù)創(chuàng)新、行業(yè)信息、市場分析、政策解讀等交流服務(wù)，提升參與企業(yè)的產(chǎn)品、品牌、服務(wù)競爭力，激發(fā)市場活力；鏈接預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)，共同驅(qū)動市場擴容；致力打通預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品、渠道、供應(yīng)鏈，形成產(chǎn)業(yè)鏈上下游、大中小企業(yè)協(xié)同創(chuàng)新、融合發(fā)展格局；分析研判行業(yè)發(fā)展企狀況及態(tài)勢，協(xié)助政府制定規(guī)范、指導(dǎo)監(jiān)督，助力預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入持續(xù)健康發(fā)展的快車道。
在當(dāng)天的成立大會上，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)布了《水產(chǎn)品預(yù)制菜》《水產(chǎn)品預(yù)制菜質(zhì)量管理規(guī)范》兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；舉辦了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、閩南廚娘大賽、電商直播大賽總決賽等活動。（記者 謝玉妹）
