近日，省委、省政府印發(fā)《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的實(shí)施意見(jiàn)》，提出樹(shù)立大食物觀，念好“山海經(jīng)”，構(gòu)建糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合、植物動(dòng)物微生物并舉的多元化食物供給體系。
大食物觀是近年來(lái)流行的一個(gè)熱詞。所謂大食物觀，就是向耕地草原森林海洋、向植物動(dòng)物微生物要熱量要蛋白，全方位多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，滿足公眾日益?zhèn)€性化、多元化、高品質(zhì)的消費(fèi)需求，保障國(guó)家糧食安全，加快建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，促進(jìn)人和自然和諧共生。受?chē)?guó)內(nèi)外復(fù)雜因素影響，我國(guó)糧食供需緊平衡已成為常態(tài)，“中國(guó)人的飯碗要牢牢端在自己手中”的理念日益深入人心。如何從保障糧食安全的角度貫徹大食物觀，并采取切實(shí)的行動(dòng)，力求取得切實(shí)的成效，是一個(gè)很值得關(guān)注的問(wèn)題。
保障糧食安全，固然要通過(guò)傳統(tǒng)耕地以外的大海、森林、草原等地域，通過(guò)微生物等領(lǐng)域，增加食物產(chǎn)量、拓展新的食物來(lái)源，建立健全多元化食物供給體系，但首先和關(guān)鍵還是要保障主糧的生產(chǎn)，確?？诩Z絕對(duì)安全。這也是中央一再要求守住18億畝耕地紅線的原因。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)多數(shù)居民最常用以果腹的食物是水稻、小麥、玉米，也就是三大主糧。它們生產(chǎn)技術(shù)成熟，產(chǎn)量巨大并且相對(duì)穩(wěn)定，加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸較為便利，價(jià)格便宜，公眾接受度高，對(duì)我國(guó)這樣的人口大國(guó)的生存和發(fā)展來(lái)說(shuō)，具有無(wú)可替代的戰(zhàn)略意義。
從2015年開(kāi)始，我國(guó)就實(shí)施推進(jìn)土豆主糧化戰(zhàn)略，力圖讓其成為第四大主糧，但時(shí)至今日，不少人對(duì)此似乎感覺(jué)不明顯。我國(guó)土豆種植面積超7000萬(wàn)畝，總產(chǎn)量約1億噸，均居世界首位。土豆耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應(yīng)性廣，特別是在南方能有效利用冬閑田，不與水稻爭(zhēng)地。其營(yíng)養(yǎng)成分全面，脂肪含量低，蛋白質(zhì)品質(zhì)高，目前已開(kāi)發(fā)出饅頭、面條、米粉、面包等系列土豆主食。土豆全粉可以貯存15～20年不變質(zhì)，不少國(guó)家將其作為主糧、戰(zhàn)略儲(chǔ)備糧。正因?yàn)橥炼褂斜姸鄡?yōu)點(diǎn)，主糧化具備堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，關(guān)鍵是如何提高其作為主糧在社會(huì)的普及性和接受度，建立起居民的消費(fèi)習(xí)慣。
對(duì)我省來(lái)說(shuō)，保障主糧安全，除了提高水稻等傳統(tǒng)主糧的產(chǎn)量，扎實(shí)推進(jìn)土豆主糧化，切合我省實(shí)際，意義重大。一方面，我省人均耕地面積僅為全國(guó)平均水平的三分之一，保障糧食安全的任務(wù)尤為艱巨。另一方面，土豆是我省僅次于水稻、甘薯的第三大糧食作物，種植和推廣的基礎(chǔ)好。我省是土豆南方冬作區(qū)的主產(chǎn)地，種植面積近70萬(wàn)畝，自育品種種植面積已超過(guò)四成，全國(guó)上市最早，正好與北方錯(cuò)峰。近年來(lái)，由于北方大量建設(shè)地窖進(jìn)行窖藏，我省春收土豆市場(chǎng)受到較大沖擊。在這種情況下，更需要加快推進(jìn)土豆主糧化，就地消化。
推進(jìn)土豆主糧化是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及生產(chǎn)、研發(fā)、加工、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)。這需要我們加大決心和力度，制定細(xì)致可行的實(shí)施方案，有計(jì)劃有步驟推進(jìn)，堅(jiān)持主食化與綜合利用并行、政府引導(dǎo)與市場(chǎng)機(jī)制相結(jié)合、整體推進(jìn)與重點(diǎn)突破兼顧，強(qiáng)化土豆主糧化系列產(chǎn)品研發(fā)，加大宣傳推廣力度，逐步提高土豆在主糧中占的比重，為我省糧食安全增添一重保障。
