春季開學(xué)在即，連日來，廈門市場監(jiān)管部門在進行學(xué)校食堂常規(guī)開學(xué)前檢查的同時，緊盯“學(xué)校集體用餐配送單位”開展食品安全監(jiān)管，加大現(xiàn)場檢查的力度和頻次，督促企業(yè)落實食品安全主體責任，并使用快速檢測技術(shù)手段，100%覆蓋重點供餐單位，全力守護校園食品安全。
近年來，廈門市采取校外供餐的學(xué)校呈逐年增加趨勢，學(xué)生集體用餐配送單位在解決學(xué)校供餐方面日益重要。以湖里區(qū)為例，該區(qū)目前共有39家集體用餐配送單位，其中有4家單位為思明、湖里、集美、翔安等地的學(xué)校配送餐食，日提供餐食量約15000人份。
檢查現(xiàn)場。廈門市市場監(jiān)督管理局供圖
為保障學(xué)生用餐安全，2月1日，廈門市場監(jiān)管部門分別對位于湖里區(qū)禾山街道、殿前街道、湖里街道的多家學(xué)校集體用餐配送單位進行突擊檢查，有效掌握其餐食加工制作最忙碌時段的真實情況。
期間，執(zhí)法人員對各家用餐配送單位的原料儲存庫、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐區(qū)、餐飲具清洗消毒區(qū)、留樣柜、配餐車等重點場所和區(qū)域食品安全管理情況進行監(jiān)督檢查，重點核查配餐單位是否存在超負荷供餐、超時限供餐、加工過程不符合操作規(guī)范等突出問題，同時，要求集體用餐單位嚴格落實從業(yè)人員健康管理、食品安全管理人員食品安全知識培訓(xùn)等管理制度，從源頭抓起，杜絕因從業(yè)人員健康、加工制作過程不規(guī)范引起的食品安全隱患。
檢查食品、食材。廈門市市場監(jiān)督管理局供圖
檢查中，針對發(fā)現(xiàn)的調(diào)味品標簽脫落、粗加工區(qū)域地面積水等問題，執(zhí)法人員當場責令相關(guān)企業(yè)立即整改到位，并對一家用餐配送單位的進貨食材蔬菜類、畜禽肉類進行食品安全抽樣檢驗，檢測項目為克百威、水胺硫磷、恩諾沙星等，共檢測7批次、7項次，檢測結(jié)果均為合格。
執(zhí)法人員介紹，此次開學(xué)前夕突擊檢查，除對湖里區(qū)4家學(xué)校用餐集體配送單位全覆蓋高頻次監(jiān)管外，還聯(lián)合第三方檢測機構(gòu)，對其開展食品安全快速檢測和監(jiān)督檢驗，截至目前，已完成抽樣檢測105批次，結(jié)果均為合格。
進行快速檢測。廈門市市場監(jiān)督管理局供圖
不僅如此，結(jié)合日常監(jiān)管、問題評估、專項督查等方式，湖里市場監(jiān)管部門還對全區(qū)39家集體用餐配送單位開展了全覆蓋的檢查和督導(dǎo)，逐一建立“責任清單”“問題清單”“銷號清單”，對風險隱患采取“回頭看”，確保全部問題“掛單銷號”到位。
廈門市市場監(jiān)督管理局有關(guān)負責人表示，校園食品安全、學(xué)生用餐安全，不僅是家長、社會高度關(guān)切的問題，也是市場監(jiān)管部門重點監(jiān)管的一大領(lǐng)域。今后，將繼續(xù)通過加大現(xiàn)場檢查力度、增加突擊檢查頻次等方式，經(jīng)常化開展學(xué)校食堂、校外供餐配送單位的食品安全快速檢測和監(jiān)督檢驗等，持續(xù)不懈守護好莘莘學(xué)子的安全餐、健康餐、營養(yǎng)餐。
