福州市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員查看供餐企業(yè)餐食留樣情況 福州市市場(chǎng)監(jiān)管局 供圖
“食安人”力保校園食品安全 福州市市場(chǎng)監(jiān)管局 供圖
福州市晉安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局人員檢查學(xué)校食堂后廚工器具使用、洗消情況。
福州多個(gè)縣市區(qū)陸續(xù)恢復(fù)線下教學(xué)，學(xué)生在校用餐同步恢復(fù)。為保障學(xué)生“舌尖上的安全”，確保集體用餐配送單位疫情防控措施和食品安全工作雙落實(shí)、雙到位，連日來，福州市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門深入餐企、學(xué)校、幼兒園等地開展食品安全監(jiān)督檢查，力保復(fù)課師生吃上“放心餐”。
發(fā)現(xiàn)食安“漏洞”積極整改落實(shí)
近日，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合轄區(qū)局對(duì)福建健坤餐飲管理有限公司閩侯縣入園路分公司、福州喜運(yùn)餐飲管理有限公司等集體用餐配送單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。
執(zhí)法人員詳細(xì)了解兩家配餐單位供餐菜品、配送數(shù)量、配送學(xué)校等情況，重點(diǎn)檢查疫情防控措施落實(shí)、從業(yè)人員每日健康檢查、原材料采購(gòu)存儲(chǔ)、索票索證手續(xù)是否齊全、操作環(huán)境衛(wèi)生、加工制作過程管理及餐（飲）具的清潔消毒等方面，督促企業(yè)配備食品安全總監(jiān)，嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，確保食品安全管理制度落實(shí)到位。
執(zhí)法人員還要求配餐單位優(yōu)化配送路線，盡可能壓縮運(yùn)輸時(shí)間，保證飯菜到學(xué)生手上的溫度；加強(qiáng)與學(xué)校的溝通聯(lián)系，及時(shí)掌握和滿足學(xué)生需求變化；提高校園送餐人員的食品安全意識(shí)，避免餐飲在配送過程中被污染，保證入口食品干凈衛(wèi)生。
檢查結(jié)果整體合格，操作流程較為規(guī)范，但仍存在細(xì)節(jié)“漏洞”：福建健坤餐飲管理有限公司閩侯縣入園路分公司存在留樣不符合規(guī)范等問題；福州喜運(yùn)餐飲管理有限公司存在硬件設(shè)施設(shè)備老舊、清洗后的保溫箱存放不合理、干貨庫(kù)內(nèi)散裝食材無標(biāo)識(shí)等問題。
兩家配餐單位的負(fù)責(zé)人均表示，將立即整改存在的問題，不斷強(qiáng)化內(nèi)部管理，密切與學(xué)校的溝通聯(lián)系，保障校園食品安全。
多角度監(jiān)管
筑牢校園食安屏障
22日，福州市鼓樓、晉安、臺(tái)江等市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員在轄區(qū)開展校園食安檢查，多角度監(jiān)管筑牢校園食安屏障。
當(dāng)天上午，鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局溫泉市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員，前往轄區(qū)供校集體用餐配送單位禾馬餐飲檢查。當(dāng)天禾馬餐飲將約3000份餐食送往福州多所學(xué)校，上午11時(shí)前所有餐食已裝車運(yùn)送。
執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查疫情防控措施落實(shí)、從業(yè)人員核酸檢測(cè)、晨檢及個(gè)人防護(hù)狀況，以及各項(xiàng)食安措施是否落實(shí)到位?！皬默F(xiàn)場(chǎng)檢查情況看，該企業(yè)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度等比較到位，廚房清潔、食品加工等環(huán)節(jié)也符合規(guī)范?！睅ш?duì)負(fù)責(zé)人說，恢復(fù)線下教學(xué)后，該企業(yè)的出餐量將大幅增加，市場(chǎng)監(jiān)管部門將加大監(jiān)督、指導(dǎo)頻次，確保供餐食品安全。
臺(tái)江區(qū)、晉安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員分別前往臺(tái)江區(qū)鰲峰幼兒園、晉安區(qū)教師進(jìn)修學(xué)校附屬幼兒園，對(duì)幼兒園集體用餐情況進(jìn)行檢查。
據(jù)介紹，復(fù)課以來，臺(tái)江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局派出執(zhí)法人員35人次，檢查轄區(qū)幼兒園食堂43家，發(fā)現(xiàn)問題隱患11處，已全部整改到位。晉安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局出動(dòng)執(zhí)法人員27人次，檢查集體用餐配送單位4家、學(xué)校食堂17家，發(fā)現(xiàn)并整改問題6個(gè)，開展抽檢17批次。
下一步，福州市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將對(duì)前期學(xué)校食安專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的三防設(shè)施不完善、臺(tái)賬記錄不規(guī)范、清潔不到位、留樣不合理等問題的整改落實(shí)情況進(jìn)行復(fù)查；用好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行隨機(jī)抽查，督促各校抓好食品安全管理。同時(shí)，持續(xù)加大對(duì)學(xué)校及周邊食品安全監(jiān)督檢查力度，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防發(fā)生群體性食源性事件，提升食品安全管理水平。
