市場監(jiān)管人員在鄉(xiāng)宴現(xiàn)場重點(diǎn)向鄉(xiāng)廚從業(yè)人員宣傳《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》中關(guān)于文明餐桌的有關(guān)要求 廈門集美區(qū)市場監(jiān)管局 供圖
臨近年末，村居婚宴及民俗活動相關(guān)的鄉(xiāng)宴活動等進(jìn)入高峰期。為保障農(nóng)村集體聚餐食品安全，培育健康文明的餐桌文化，推進(jìn)農(nóng)村精神文明建設(shè)，廈門市場監(jiān)管部門結(jié)合今年6月發(fā)布的全省首個(gè)農(nóng)村聚餐團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對鄉(xiāng)宴活動的食品安全監(jiān)管力度，積極倡導(dǎo)“公筷公勺、光盤惜福、拒絕野味”，并發(fā)動廣大鄉(xiāng)廚從業(yè)人員和鄉(xiāng)宴承辦人員帶頭執(zhí)行、助力宣傳，將“文明用餐”的精神理念傳播至鄉(xiāng)村各個(gè)角落。
建標(biāo)準(zhǔn) 嚴(yán)監(jiān)管
“文明舌尖”守底線
食品安全是文明餐桌的基礎(chǔ)保障。今年6月，廈門集美區(qū)食安辦組織相關(guān)單位，將原有的農(nóng)村集體聚餐各項(xiàng)食品安全管理制度及操作規(guī)范進(jìn)行總結(jié)梳理，形成《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》，以廈門市食品安全工作聯(lián)合會名義正式發(fā)布實(shí)施，并納入供廈標(biāo)準(zhǔn)體系。
依據(jù)《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》團(tuán)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，市場監(jiān)管部門引導(dǎo)“鄉(xiāng)廚合作社”發(fā)揮橋梁作用，督促承辦方將鄉(xiāng)宴舉辦時(shí)間、地點(diǎn)、聚餐人數(shù)、原料來源和菜肴清單等方面提前上報(bào)備案，簽訂《食品安全承諾書》并開展食品安全狀況自檢自查。在鄉(xiāng)宴舉辦期間，發(fā)揮鄉(xiāng)廚合作社和食藥網(wǎng)格員力量強(qiáng)化監(jiān)管指導(dǎo)，督促承辦方在食品采購加工、清洗消毒、場所設(shè)置、存貯留樣等方面落實(shí)食品安全各項(xiàng)要求，從源頭上消除食品安全隱患。
重宣傳 細(xì)指導(dǎo)
“文明餐桌”在行動
與城市相比，在農(nóng)村推廣“文明餐桌”的難度更大。集美區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合近期廈門市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)改委、工信局、建設(shè)局、商務(wù)局、機(jī)關(guān)事務(wù)管理局等六部門印發(fā)的《廈門市促進(jìn)綠色消費(fèi)實(shí)施方案》，以及《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》中關(guān)于倡導(dǎo)文明餐桌、踐行移風(fēng)易俗、禁食野生動物、反對食品浪費(fèi)、做好垃圾分類等文明新風(fēng)尚的有關(guān)要求，將文明餐桌宣傳融入鄉(xiāng)宴監(jiān)管過程中，積極倡導(dǎo)“公筷公勺、光盤惜福、拒絕野味”等文明用餐理念，引導(dǎo)鄉(xiāng)宴承辦者不以用“山珍”款待賓朋為榮，做到“不采購、不烹制、不食用”野生動物。
“鄉(xiāng)村廚師是培育文明鄉(xiāng)風(fēng)的重要力量。”廈門市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。在集美，市場監(jiān)管部門緊緊抓住“鄉(xiāng)廚合作社”這一村居集體聚餐監(jiān)管總繩，發(fā)動廣大鄉(xiāng)廚群體加入文明餐桌宣傳大軍，引導(dǎo)參加鄉(xiāng)宴活動的村民樹立文明飲食觀，開辦鄉(xiāng)宴前，注意掌握用餐人員數(shù)量，按需采買食材，按量烹煮，同時(shí)向賓客和親朋倡導(dǎo)光盤行動，避免浪費(fèi)；鄉(xiāng)宴過程中，主動在每個(gè)餐桌擺放公筷公勺，讓其成為鄉(xiāng)宴標(biāo)配。
為實(shí)現(xiàn)精神文明建設(shè)共建、共治、共享，市場監(jiān)管部門還組織拍攝了文明餐桌科普視頻，通過微信、抖音等平臺宣傳，以及LED顯示屏滾動播放，并在今年舉辦的“第二屆集美鄉(xiāng)宴文化節(jié)”上，將《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》中倡導(dǎo)文明餐桌、踐行移風(fēng)易俗、禁食野生動物、反對食品浪費(fèi)、做好垃圾分類等文明新風(fēng)尚作為重點(diǎn)宣貫內(nèi)容之一，在強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全管控的同時(shí)，提升鄉(xiāng)廚文明用餐知識水平，引導(dǎo)廣大鄉(xiāng)廚帶頭將“文明餐桌行動”延伸至農(nóng)村每家每戶。
