一杯茶的滋味，半杯歸于茶，半杯歸于人。茶葉的品質(zhì)審評不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標(biāo)準(zhǔn)、價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。我會會員單位武夷星茶業(yè)有限公司就以一套嚴(yán)格的審評制度——星標(biāo)準(zhǔn)，力爭為客戶呈現(xiàn)一杯“清·雅·甘·甜·潤——中·正·自然”的好茶。
如何去評價一杯茶的好壞？在武夷星，流傳著這樣一句話：“十分鐘決定一杯茶的品質(zhì)”。專業(yè)的審評師會花10分鐘，從品種、茶葉的產(chǎn)區(qū)、制作工藝這三個方面來認(rèn)識一杯茶。
在毛茶審評方面，審評師主要通過滋味、香氣、條形、葉底幾個方面來進行。同時在歸堆時，盡早發(fā)現(xiàn)問題及時矯正，為精制環(huán)節(jié)做好前期準(zhǔn)備。而在精制審評方面，則要觀察外形條索是否粗壯結(jié)實；香氣是否持久，清、遠，細而長；湯水是否清澈不渾等，并根據(jù)銷區(qū)的不同，會制定不同的火工。
從觀察茶葉的外形到一杯茶的滋味，專業(yè)的審評師用10分鐘時間和專業(yè)的態(tài)度判斷一杯茶的品質(zhì)，科學(xué)地明確茶的等級，不負“全國質(zhì)量標(biāo)桿”的榮譽。
值得一提的是，武夷星CNAS認(rèn)證實驗室作為國內(nèi)第一家擁有國家CNAS認(rèn)可的茶企業(yè)自有實驗室，可開展茶葉農(nóng)藥殘留、生化成分、微生物等方面的檢測分析，武夷星的產(chǎn)品在出廠前，都需要經(jīng)過5道實驗室檢測。檢測采用國家標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)需要也會采用國外的先進標(biāo)準(zhǔn)或更加嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保出產(chǎn)的每一款產(chǎn)品的質(zhì)量。目前在做的有：理化檢測、農(nóng)殘檢測、生化檢測、微生物檢測、重金屬檢測。
