開展食安創(chuàng)城宣傳。
執(zhí)法人員對“明廚亮灶”智慧食安監(jiān)管平臺的餐飲單位進行抽檢。
民以食為天，食以安為先。城廂區(qū)市場監(jiān)管局以我市創(chuàng)建“國家食品安全示范城市”為契機，堅守食品安全民生底線，確保群眾“舌尖上的安全”。
食品安全是民生之本、和諧之基，“餐桌上的民生”關系到千家萬戶的飲食安全，也關系到國家的安定。
近年來，城廂區(qū)市場監(jiān)管局積極推行智慧監(jiān)管、網(wǎng)格化監(jiān)管等監(jiān)管新模式，同時加大食品安全監(jiān)督檢查力度，構建食品安全社會共治格局，持續(xù)提高食品安全全過程監(jiān)管能力，提升食品安全保障水平，全力當好食品安全底線的“守護者”。
智慧監(jiān)管
作為我市中心城區(qū)，城廂區(qū)商貿(mào)服務業(yè)發(fā)達，食品生產(chǎn)、經(jīng)營、服務單位眾多，其中僅餐飲企業(yè)就有近4800家，點多、面廣、線長，食品安全監(jiān)管任務重、難度大。
該如何監(jiān)管到位，為群眾構筑食品安全防線？城廂區(qū)作出了有益探索。
8月8日上午11時，陽光假日大酒店后廚一派忙碌景象，廚師們忙著切洗、烹煮、裝盤等工作。此時，設置在粗加工區(qū)、燒臘間、烹飪區(qū)、面包間、洗菜間等不同功能區(qū)域的8個高清攝像頭，正記錄著工作人員的每一步操作，并通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”遠程監(jiān)控視頻，實時傳送到城廂區(qū)“明廚亮灶”智慧食安監(jiān)管平臺。
“2019年，我們在全市率先建成‘明廚亮灶’智慧監(jiān)管系統(tǒng)，目前已有不少餐飲服務單位、集體配餐企業(yè)接入平臺?！背菐麉^(qū)市場監(jiān)管局局長李德奮介紹，智慧食安監(jiān)管平臺引入AI抓拍技術，可對操作人員的穿衣戴帽、佩戴口罩等情況自動抓拍，出現(xiàn)違規(guī)問題通過平臺及短信預警提醒，一周匯總一次。此外，該局還一個月開展一次線上人工隨機巡查工作，對發(fā)現(xiàn)的問題，通過系統(tǒng)實時通報至經(jīng)營者，對食品安全進行嚴格監(jiān)管。
除了監(jiān)管部門，社會公眾也可通過手機“智慧食安城廂”小程序，查看后廚的實時監(jiān)控畫面，以及企業(yè)資質(zhì)、操作人員健康證等信息，讓食品加工在陽光下進行。
“加入智慧平臺，推行‘明廚亮灶’，是對餐飲企業(yè)員工的一種監(jiān)督?！毕栴D逸林酒店營運經(jīng)理鄭仁富說，酒店還在就餐區(qū)設置展示屏，顧客可以直觀地看到后廚衛(wèi)生情況及員工操作流程，吃得更安心。
李德奮表示，此前，由于餐飲消費信息的不對稱，消費者的知情權不能得到有效保障，餐飲服務消費糾紛和食品安全問題時有發(fā)生。實施智慧監(jiān)管，不僅提升了監(jiān)管部門的監(jiān)管執(zhí)法效能，也保障了消費者的知情權和監(jiān)督權。
不僅是社會餐飲機構，城廂區(qū)有食堂的中學、小學和幼兒園的后廚，也在重點區(qū)域設置了攝像頭，孩子們的餐食如何烹調(diào)，如同“曬”在陽光下一樣透明。
目前，全區(qū)共有89家學校食堂接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺，實現(xiàn)校園食品安全“可感知、可檢驗、可評判”。同時，加強監(jiān)督抽檢和執(zhí)法力度，筑牢校園食品安全防線。
目前，該區(qū)“明廚亮灶”智慧食安監(jiān)管平臺已接入103家餐飲單位，累計發(fā)送抓拍預警短信2.8萬多條，督促整改17家次。今后，城廂區(qū)將逐步實現(xiàn)學校食堂、大型酒店、集體用餐配送單位、養(yǎng)老機構食堂等重點餐飲服務單位全覆蓋接入智慧食安監(jiān)管平臺，夯實食品安全根基。
點題整治
如今，“叫外賣”已成為一種生活方式，不僅深度滲透年輕人的日常餐飲，也成為不少家庭消費的選擇。如何保障外賣食品的安全，是市場監(jiān)管部門工作的重點領域和重要課題。
城廂區(qū)入駐網(wǎng)絡餐飲第三方平臺的商戶有2200多家，數(shù)量多、流動性強。城廂區(qū)市場監(jiān)管局積極落實市紀委“網(wǎng)絡餐飲”點題整治工作，守好“網(wǎng)絡餐飲”安全線。
今年6月10日-25日，該局針對美團、餓了么等平臺訂單量排名前30名的餐飲經(jīng)營單位，在網(wǎng)上發(fā)起抽檢投票征集活動，對排名前十的餐飲店，該局已制作檢查方案，將進行專項抽樣檢測。
“去年開始一年一期，該項活動已成常態(tài)，‘你點我檢’的方式受到市民們喜愛。”城廂區(qū)市場監(jiān)管局食品股負責人馬福梅介紹。該部門積極回應群眾關切，對網(wǎng)絡餐飲市場進行集中整治，構建網(wǎng)絡平臺、從業(yè)主體、監(jiān)管部門和社會力量四方參與機制，把好入網(wǎng)商家資質(zhì)關、制作加工自律關、部門管理服務關、社會共治監(jiān)督關。
該局將網(wǎng)絡餐飲食品統(tǒng)籌納入食品監(jiān)督抽檢計劃，按照一定比例對網(wǎng)絡餐飲食品開展監(jiān)督抽檢，重點加大對“網(wǎng)紅”食品、高風險食品的抽檢力度。
該局執(zhí)法人員還以全區(qū)6家外賣配送點為監(jiān)管重點，對送餐人員、送餐保溫箱衛(wèi)生消毒、封口簽使用、騎手管理等進行檢查，保障市民享受安全的外賣。
線上監(jiān)測、線下檢查、吹哨約談、抽查宣傳等齊上陣，提升了監(jiān)管質(zhì)效，守好網(wǎng)絡餐飲食品安全底線。
據(jù)悉，自去年5月網(wǎng)絡餐飲專項整治啟動以來，城廂區(qū)市場監(jiān)管部門累計檢查入網(wǎng)餐飲服務單位2083家次，約談第三方平臺負責人51人次，摸排各類問題線索100條，督促平臺下線問題商戶127家次，移送案件線索82條。
合力作為
近日，城廂區(qū)市場監(jiān)管局和城廂區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局共同出臺食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出和市場準入銜接機制，從源頭上筑牢農(nóng)產(chǎn)品安全防線。
該局每月聯(lián)合城廂區(qū)餐廚辦、區(qū)城管執(zhí)法、生態(tài)環(huán)境局開展餐飲行業(yè)餐廚垃圾規(guī)范處置情況檢查，健全收運體系、規(guī)范源頭處置。今年以來，已摸排登記餐廚垃圾產(chǎn)生單位1692家，組織部門聯(lián)合執(zhí)法5次，檢查餐飲單位及機關事業(yè)單位、學校、醫(yī)院食堂43家次。
“從田間地頭到市場餐桌，食品安全鏈條長、環(huán)節(jié)多、領域寬，任何一個環(huán)節(jié)都可能存在隱患、出現(xiàn)問題?！崩畹聤^說，食品安全工作必須要突出重點，抓住關鍵，集中有限力量，解決當前一些社會影響大、群眾關注度高的問題。
齊抓共管，形成強大合力。今年以來全區(qū)各級各部門累計檢查農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)經(jīng)營主體140家次，督促整改5家次；檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)12276戶次，督促整改1200多戶次；勸離占道售賣食品流動攤點890攤，處罰占道經(jīng)營、流動攤點14起。
該局還聯(lián)合相關部門開展校園及周邊食品安全專項檢查、節(jié)日食品市場專項應急檢查、“涉老”食品安全專項檢查等專項行動，全面深入排查食品安全風險隱患，著力防范區(qū)域性、系統(tǒng)性重大食品安全問題。
針對明查暗訪過程中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)經(jīng)營行為，該局堅決移送執(zhí)法部門查處，累計移送違法違規(guī)經(jīng)營案件線索113條，案件線索移送數(shù)全市最多。
為充實基層食品安全監(jiān)管力量，城廂區(qū)還聘請127名村居食安信息員，輔助執(zhí)法人員開展食品安全檢查，報告相關風險，并做好宣傳引導等工作，將監(jiān)管觸角延伸到每個村居。
一飯膏粱，維系萬家，柴米油鹽，關系大局。共治共享、合力構筑，城廂區(qū)夯實餐桌上的民生、餐桌上的經(jīng)濟，助推我市創(chuàng)建“國家食品安全示范城市”，織牢食品安全防護網(wǎng)，確?！吧嗉馍系陌踩?。
