武夷巖茶的春茶總是晚一點，像巖韻一般沉穩(wěn)，不爭搶，不趕早，只是踏踏實實的等待著合適的時節(jié)。
巖茶春茶采摘，按照采茶標準先采“標準青”。
標準青包括兩葉、三葉、小開面，帶芽的，采到一芽三葉、四葉是最常的。采摘的越標準，做出的茶品質會更優(yōu)秀，采摘青葉的標準程度，直接決定了搖青的品質。
我會會員單位武夷星茶業(yè)有限公司自建設有機茶開始，就首創(chuàng)茶青卡。
這張茶青卡即是茶青的“身份證”，上面對茶青的狀況、產地、采摘日期、山場、加工的師傅以及采摘后進入其余制茶程序的狀況等方方面面，進行了詳細記錄，為全程可追溯提供必要條件。
日光萎調的品質遠遠超過機械萎調，這是武夷星常年堅持人工日光萎調的原因。
武夷星的日光萎凋坪有3000㎡，一天最高峰能夠處理100000斤鮮葉。從茶山采摘下來的鮮葉，鋪在白布上保持清潔，接受日光萎凋。太陽光照射在鮮葉上會刺激中一種名為橙花叔醇的香氣物質釋放，通過日光萎調制成的干毛茶的品質遠遠超過機械萎調。
“做青”環(huán)節(jié)是武夷巖茶初制環(huán)節(jié)中最關鍵的工藝。
沒有絕對評判手工“搖青”還是機器“搖青”做出的茶品質更好，采用哪種搖青方式取決于采摘的“山場”“品種”“茶青量”等等?？刺熳銮啵辞嘧銮?，一心做好這片葉子，形成武夷巖茶的品質保證。
武夷星初制車間規(guī)模適應茶葉生產而建。
武夷星初制廠房占地約14465㎡，其中九龍山初制廠房面積約11147㎡。春茶高峰期每天鮮葉都超過25噸，每年春茶生產是武夷星的主要任務，而我們要做的就是以平常心，踏實完成每場生產制作。
傳承武夷巖茶千年制茶技藝，依據(jù)制茶大師的記憶與多年經驗，慢慢制作，慢慢淬煉，最終呈現(xiàn)淋漓盡致的巖韻、花香、溫暖火香。
21道制茶程序，出廠前還需要經歷32次質量檢查，即使是在春茶季最忙碌的時候，武夷星都堅持不化繁為簡，守護茶葉安全標準。
