四月的武夷山，被茶香浸潤(rùn)，每一片空氣都氤氳著嫩芽的清香，這便是制茶季的來(lái)臨。為此，我會(huì)會(huì)員單位武夷山山峰一號(hào)生態(tài)茶業(yè)有限公司也已進(jìn)入繁忙的采摘期和制茶期。
開(kāi)山之后，就開(kāi)始采摘春茶，武夷巖茶鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，以新梢芽葉伸育均臻完熟，形成駐芽后采一芽3-4葉，對(duì)夾葉亦采，俗稱開(kāi)面采，一般掌握中開(kāi)面采為宜。山峰一號(hào)對(duì)采摘的要求細(xì)致，要求掌心向上，以食指勾住鮮葉，用拇指指頭之力，將茶葉輕輕摘斷。采摘的鮮葉力求保持新鮮，盡量避免折斷、破傷、散葉、熱變等不利于品質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生。
山峰一號(hào)根據(jù)不同品種和當(dāng)時(shí)的氣候、溫度、濕度等，采取不同的做青手法，操作細(xì)致，變化復(fù)雜，看天做青，看青做青；再利用炒青破壞酶的活性，中止發(fā)酵，穩(wěn)定做青已形成的品質(zhì)，純化香氣。從每一步把控茶葉的涅槃重生，從采摘 、萎凋、做青、炒青、揉捻、初焙、揚(yáng)簸、晾索（攤放）、揀剔、復(fù)焙（足火）、團(tuán)包 、補(bǔ)火到裝箱，步步精而細(xì)，道道準(zhǔn)而佳。
繁雜的制茶工序，是漫長(zhǎng)辛苦到碩果累累的艱程，是山峰一號(hào)對(duì)這武夷巖茶的堅(jiān)守與初心，把一片片不起眼的茶葉，轉(zhuǎn)換成甘香清活的巖韻，這是茶葉由生到熟的一次超越，也是山峰一號(hào)茶人精心準(zhǔn)備的一場(chǎng)與茶進(jìn)行的靈魂對(duì)話。
