清明粿
明天是清明節(jié)。近日，分別了市閩南文化研究會副會長吳偉棟和省閩南文化研究會榮譽指導(dǎo)、文史專家彭一萬，從吳偉棟收藏的老物件了解廈門民間的清明習(xí)俗。
風(fēng)箏線板
老物件
剪斷風(fēng)箏線送走疾病
將愿望印在清明粿上
放風(fēng)箏是清明節(jié)人們最喜愛的活動之一，吳偉棟從廈門本地居民家中收來了民國時期的木制風(fēng)箏線板。他說，古時候有個說法，如果誰生病了，只要將其病況書寫或繪畫于扎制的風(fēng)箏上，將風(fēng)箏放飛到高空后再剪斷線，疾病災(zāi)難便會隨著風(fēng)箏一起飛走。后來，放風(fēng)箏逐漸發(fā)展成人們喜歡的郊游活動。
吳偉棟收藏的一套清明粿制作工具同樣來自居民家中，也是民國時期的，包括模具和走錘。吳偉棟說，清明粿是清明節(jié)祭祀先人的祭品，人們通過模具將愿望印在清明粿上，祈求獲得祖先和神明的護佑和祝福。祭拜過后吃下清明粿，則相當(dāng)于許下的愿望得到明神和祖先的應(yīng)允，一年都能吉祥如意、平和安康。
走錘用于清明粿皮料的制作，模具上的花紋各有不同的寓意。例如，魚形花紋代表年年有余，龜形兔形、八卦紋和如意紋代表吉祥如意，葉形果形、云紋水紋則代表五谷豐登、風(fēng)調(diào)雨順。
清明粿制作工具
老習(xí)俗
頭戴榕樹枝葉驅(qū)散不祥
吃薄餅“把春天卷起來”
彭一萬介紹，閩南清明節(jié)民間主要活動包括祭祖和掃墓。清明節(jié)前后10天都是掃墓的日子，掃墓時先要清理雜草，隨后才能點香點燭、敬獻供品、燒金銀紙等。另外，還要用紅色顏料描畫墓碑上的字，表示對逝者的敬重和懷念。
掃墓屬于家族活動，一家老小會帶著各種供品，比如龜粿、蒜蓉枝、清明粿、麻酪、薄餅等。掃墓后，人們會選擇到郊外放風(fēng)箏、蕩秋千。如今，放風(fēng)箏的活動已不僅局限于春季，在海灘上，時常會看到放風(fēng)箏的人。
古時候女性想出門很難，清明掃墓便成為難得的郊游機會。婦女喜歡采摘花朵戴在頭上表示吉利，這個季節(jié)正是杜鵑花的花期，便有人把杜鵑花也當(dāng)作供品。在閩南地區(qū)，有的婦女還會把榕樹枝葉別在頭上，寓意驅(qū)走不祥之氣。
清明節(jié)閩南地區(qū)有吃薄餅的習(xí)俗，薄餅又叫春卷，把“春天卷起來”之意。薄餅也用來祭祖，祭拜之后還會分給鄰居和親友。
市民自制清明粿
清明粿送親友 美食凝聚親情
清明節(jié)吃清明粿，寄托對親人的思念。今年清明假期，居家的時間更多了，不少市民在家做起清明粿。同安區(qū)蓮花鎮(zhèn)蔗內(nèi)村村民蔡清靜，昨日與家人一起做清明粿，分享給親朋好友。
走進蔡清靜家中，空氣中彌漫著植物清香，香味來自清明粿的主要材料鼠曲草?！笆笄菔谴禾斓酿佡?，我們做成美食和朋友分享?！辈糖鍍粽f，野生的鼠曲草長在田間地頭，不好找而且量也少，為了制作清明粿，他家每年都會種植一片鼠曲草，量多還能送給需要的親朋好友。
“蔗內(nèi)村幾乎家家戶戶都會做清明粿，我母親也是一把好手?！辈糖鍍粽f，小時候物資比較匱乏，清明粿成為孩子們最喜愛的美食之一，有芝麻、花生、豆沙等多種口味?，F(xiàn)在生活條件好了，但他對清明粿仍情有獨鐘。
為了延長清明粿的保鮮期，蔡清凈總結(jié)了一套經(jīng)驗。他說，蒸熟的清明粿保鮮期不長，吃不完可以用保鮮膜包起來，放冰箱速凍保鮮。想吃的時候拿出來解凍，重新蒸熱就可以了。
蔡清凈說，清明期間村民們做的清明粿并不是用于銷售，大多是贈送給親朋好友，以傳統(tǒng)美食凝聚親情。
