福州的春節(jié)從臘月十六尾牙開始，到次年二月二（喝咸粥）結(jié)束。二月二這天，福州人會(huì)有哪些習(xí)俗？有什么講究？對(duì)此，福州民俗專家方向紅老師為我們一一揭秘。
喝咸粥
二月二喝咸粥，是福州地區(qū)的特色習(xí)俗。
這個(gè)習(xí)俗是如何形成的呢？
相傳，舊時(shí)福州物質(zhì)匱乏，百姓生活水平較低，只有春節(jié)前置辦年貨時(shí)才能采購一番。
等到了二月二這天，食物儲(chǔ)存了一個(gè)多月，且天氣漸暖食物容易變質(zhì)，不少家庭主婦會(huì)把正月尚未吃完的食物都混在一起，再加上一些糯米，煮成粥，全家人圍在一起把它吃完，以免浪費(fèi)。
久而久之，老福州“二月二喝咸粥”的習(xí)俗就形成了，這主要也是為了弘揚(yáng)福州人勤儉持家的傳統(tǒng)美德。
如今，對(duì)于部分福州人而言，即使家里沒有剩余的食物，還是會(huì)在二月二煮咸粥，這就是習(xí)俗的傳承。
他們常以糯米、芹菜、海蠣、肉絲等為原料，有的家庭也會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好，增加其他配料，熬制各種口味的咸粥。
花朝節(jié)
農(nóng)歷二月初二還是傳統(tǒng)花朝節(jié)，俗稱"花神節(jié)"。2020年，“花朝節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗”榮膺福州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
2021年3月13日至14日，第二屆福州西湖花朝節(jié)系列活動(dòng)在福州西湖公園舉行。新華社姜克紅 攝
花朝節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日之一，起源于東周年間，自古與中秋節(jié)合稱花朝月夕，是獨(dú)屬于春日與百花的節(jié)日。
清代張春華曾作《詠花朝》詩云：春到花朝碧染叢，枝梢剪彩裊東風(fēng)。蒸霞五色飛晴塢，畫閣開尊助賞紅。
近年來，福州舉辦了多場“花朝節(jié)”活動(dòng)，其中設(shè)有花神祭、賞紅、護(hù)花等儀式，旨在弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化并融入當(dāng)今的時(shí)尚生活。
第二屆福州西湖花朝節(jié)系列活動(dòng)現(xiàn)場。新華社姜克紅 攝
祭祀土地公
福州的二月二相傳是土地公的生日，稱為“土地誕”。
已故民俗專家方炳桂曾說過，福州將“二月二”稱為“土地誕”，也叫“發(fā)財(cái)日”，這是比較獨(dú)特的。
在這天，福州大部分商家為給土地公“暖壽”，會(huì)準(zhǔn)備豐盛的供品敬奉土地公，以祈福風(fēng)調(diào)雨順，有“水進(jìn)”。這是因?yàn)樵诟Ｖ菰捴小八币馕丁柏?cái)”，有水進(jìn)就意味著財(cái)源廣進(jìn)。
二月二雖是“發(fā)財(cái)日”，但福州人卻在二月十二才拜土地求財(cái)，據(jù)說這與閩江的潮汐現(xiàn)象有關(guān)。
對(duì)于商號(hào)老板來說，退潮時(shí)卸貨會(huì)大大增長成本，因此凡是在臺(tái)江地區(qū)做生意的商家，都會(huì)把卸貨日那一天潮漲潮落的情況考慮在內(nèi)。經(jīng)過長期的總結(jié)，商家們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)規(guī)律：每年的二月十二這天，潮水會(huì)漲得特別高，尤其以圣君殿門前三捷河為主，容易形成“潮水兩頭漲”的奇觀，貨船在這天靠岸都暢通無阻，節(jié)省了不少勞動(dòng)力。
龍?zhí)ь^
農(nóng)歷二月初二，又稱“青龍節(jié)”或“龍頭節(jié)”。我國民間素有“龍?zhí)ь^”之說，相傳從這一天開始，萬物真正蘇醒，春天悄悄來臨。
每年龍?zhí)ь^的日子，在我國民間都會(huì)有吃“龍食”、剃龍頭的習(xí)俗，以此來討個(gè)好彩頭。
農(nóng)歷二月二為什么被稱為“龍?zhí)ь^”？這個(gè)節(jié)日有什么特殊寓意呢？
在南朝蕭絳的《纂要》中記載了“二月二，龍?zhí)ь^”的古語：“二月二，龍?zhí)ь^，大倉滿，小倉流。”其中的“大倉”“小倉”指的就是古人的糧倉，意指龍?zhí)ь^對(duì)農(nóng)耕的積極影響十分顯著。
關(guān)于“龍?zhí)ь^”來源的說法有多種，主流的說法是傳說中伏羲時(shí)期流傳下來的耕作習(xí)俗。古人認(rèn)為，龍?zhí)ь^時(shí)陽氣回升，大地解凍，春耕將始，正是運(yùn)糞備耕之際。
傳說此節(jié)起源于三皇之首伏羲氏時(shí)期。伏羲氏“重農(nóng)桑，務(wù)耕田”，每年二月二這天，“皇娘送飯，御駕親耕”，自理一畝三分地。后來黃帝、唐堯、虞舜、夏禹紛紛效法先王。到周武王時(shí)更將其當(dāng)作一項(xiàng)重要的國策來實(shí)行，于二月初二舉行重大儀式，讓文武百官都親耕一畝三分地。唐宋時(shí)期，已把二月初二作為一個(gè)特殊的日子，宮廷在這一天也有專門活動(dòng)。到元朝以后，二月二就明確是“龍?zhí)ь^”了。
因與農(nóng)事相關(guān)，二月二又被稱為“春耕節(jié)”或“農(nóng)事節(jié)”或“春龍節(jié)”。在這天，人們盛行吃面條，稱為“龍須面”，還要烙餅，叫作“龍鱗”，若包餃子，則稱為“龍耳”，總之都要以龍?bào)w部位命名。
吃豬頭肉——“挑龍頭”
吃龍須面——扶“龍須”
吃炒豆——食“龍子”
古時(shí)福州郊外農(nóng)家還有個(gè)習(xí)俗，“二月二，食粿餌，耕田選秧地”。因這時(shí)節(jié)春耕正忙，要選好秧地，谷種落土，希望育秧快速，早接插秧。
所謂“粿餌”，有的磨米漿，煎成“春餅”，即用豆芽、蔥、蝦皮等調(diào)成咸味，制作后切分成幾個(gè)小塊，也有調(diào)糖為甜味的，有的人直接用過年余下的年糕，切片煎炸，替代粿餌。
民間還有二月二“理發(fā)去舊”的說法，“二月二，龍?zhí)ь^，孩子大人要剃頭?！?/p>
為孩子理發(fā)，叫“剃喜頭”，借龍?zhí)ь^之吉時(shí)，保佑孩子健康成長，長大后出人頭地，為大人理發(fā)，叫“剃龍頭”，辭舊迎新，希望帶來好運(yùn)。
時(shí)至今日，二月二的習(xí)俗廣泛流傳于全國各地，福州地區(qū)有共性也有“個(gè)性”，但不變的是在各種各樣的慶祝方式中都蘊(yùn)藏人們對(duì)美好生活的憧憬與熱愛。
