豆丸，也叫豆腐丸，俗稱“水龍”或“瑞祥”，是興化鄉(xiāng)村廣為流行的一種地方風味小吃。因“水龍”呈圓形，寓意圓滿、如意、吉祥，所以也常被用作鄉(xiāng)村節(jié)慶禮俗食品，或城鄉(xiāng)喜宴的菜肴之一，其味鮮美，頗受人們喜愛。
豆丸做法簡單，先把豆腐揉成泥，加入香菇末、蘿卜碎、芹菜末或蔥末、花生碎，葷的可以再加肉碎、蝦米等，然后揉成團，再在外面滾上一層干淀粉定型。下鍋煮熟，一顆顆外表光潤、內(nèi)在鮮香，湯清丸嫩，是家常煮湯的一道好食材，也是莆仙鄉(xiāng)村戲棚邊的一道特色小吃。
每年農(nóng)歷二月初一，莆田市城廂區(qū)泗華村溪安祖社前有搶豆丸的元宵習俗，至今已有300多年歷史，人們祈求在新的一年里風調(diào)雨順、無災無病。村民要把豆丸提前做好，煮的時候加入食紅，出鍋后豆丸變成紅色，晾曬在溪安祖社的庭院內(nèi)。然后，在碗里或紅色袋子里裝上五個豆丸，寓意五谷豐登、五子登科，以備人們爭搶。
“豆腐成圓染紅光，托盤托出桃花妝。跳踉擲灑八方去，福運自有人爭搶?！鞭r(nóng)歷二月初一，往年都有近千名村民和游客齊聚泗華村溪安祖社搶豆丸。當天上午，溪安祖社外的廣場上，早早就候滿了男女老少。11時30分許，喜慶的鑼鼓聲響起，三聲火銃響后，搶豆丸活動正式開始。30多個身著白衫紅褲的小伙子，分別從不同地點跑出，雙手托舉裝滿豆丸的托盤跳躍而起，接著往下一撒，豆丸傾盤而出。在喜慶的鑼鼓聲中，眾人踴躍爭搶，活動一般持續(xù)1小時左右。之后，溪安祖社董事們也會把預先留下的紅豆丸現(xiàn)場用大鍋烹飪好，紅丸嫣然，鮮嫩多味，清淡爽口，再加上數(shù)點翠綠的蔥花，色澤美觀，以供村民、游客共享福澤。
搶豆丸即是搶福氣。莆田人喜歡紅色，紅色豆丸象征著熱烈、喜慶、祥和、興旺。每個人手里多多少少都能搶上幾袋豆丸，收獲滿滿，喜笑顏開地返回家中，仿佛把福氣和好運都搶到了手中。
農(nóng)歷二月二，這一天又被稱為龍?zhí)ь^、“春龍節(jié)”。當天，全家人圍在一起煮搶來的豆丸吃，共同祈望新一年團圓平安，事業(yè)紅火。
