正月里，福州人還有一個(gè)專屬節(jié)日——拗九節(jié)。
基于拗九節(jié)的精神內(nèi)涵，2020年11月，福州拗九節(jié)習(xí)俗被列入福州市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2022年1月又進(jìn)一步成功上榜福建省第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
2021年3月9日，福州市閩都鄉(xiāng)學(xué)講習(xí)中心主任、閩都文化志愿者方向紅從時(shí)任中共福州市委宣傳部副部長(zhǎng)、文明辦主任張學(xué)勇手中接過(guò)第六批福州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)牌匾。
拗九節(jié)的由來(lái)
拗九節(jié)是福州特有的傳統(tǒng)節(jié)日，日期是農(nóng)歷正月廿九，福州民間稱正月初九為“上九”，十九為“中九”、廿九為“后九”，故此節(jié)又稱“后九節(jié)”。
關(guān)于拗九節(jié)的由來(lái)主要有兩個(gè)版本，一是源自“目連救母”的故事，二是“送窮”的民間說(shuō)法。
“目連救母”
據(jù)傳，古時(shí)候有一個(gè)叫目連的人，其母親死后被關(guān)在陰間牢房里，他探監(jiān)時(shí)，經(jīng)常送食物給母親吃，但均被看守的獄卒小鬼給吃掉了。后來(lái)，他想了一個(gè)辦法，用荸薺、花生、紅棗、桂圓、 紅糖等原料與糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再灑一把黑芝麻送去給母親，看守獄卒見(jiàn)這稀飯黑乎乎的，問(wèn)道：" 這是什么?", 目連隨口答道∶“這是黝垢."(福州話“九”與“垢”諧音)看守信以為真，認(rèn)為這粥很臟，不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目連母親的手中。
這天正好是正月廿九。閩俗中，正月分“三九”，正月初九稱為“上九”，十九稱為“中九”，廿九稱為 “后九”，所以這粥便叫“后九粥” 。后來(lái)，以粥的顏色黝黑，叫“拗九粥”，又以目連孝順母親，又叫“孝九粥” 。
鄉(xiāng)人贊嘆目連的孝心，遂仿其孝行。于每年正月廿九煮“拗九粥”孝敬雙親及鄰里長(zhǎng)輩，并相沿成俗，演繹出“拗九節(jié)”這個(gè)民俗，流傳至今。
“送窮”
傳說(shuō)，上古顓頊、高辛?xí)r，宮中生一子，終日衣不蔽體，宮中叫他“窮子”，他在后正月晦日（即正月初六）死，宮里把他埋葬后定下一天“送窮日”。
明代學(xué)者謝肇制曾說(shuō)：“高陽(yáng)氏子，衣敝食糜，正月晦日死，世作糜，棄破及街巷口，除貧鬼?！鼻宕肿鏍c對(duì)此也表示認(rèn)同，曾作《閩中歲時(shí)雜詠》寫道：“相傳拗九屆芳辰，各煮飴糜雜棗榛。掃盡塵封投盡穢，送他窮鬼迓錢神?！?/p>
舊時(shí)以陰歷正月晦日為送窮日，至明、清改為正月廿九。早年，在拗九節(jié)這一天，民間有除晦送窮的習(xí)俗。每逢這天，福州人家家戶戶都會(huì)大掃除，清掃家里的破爛臟穢，并將之作為垃圾倒掉。
拗九節(jié)的習(xí)俗
福州方言中“后”與“拗”諧音，舊時(shí)福州人認(rèn)為，逢“九”不順利，因此每年這天，歲數(shù)逢九或九的倍數(shù)的人都要“過(guò)九”。
這里說(shuō)的“九”分為“明九”與“暗九”，即：凡年歲數(shù)中帶有“九”的，如9、19、29等，稱為“明九”，凡歲數(shù)是“九”的倍數(shù)，如18、27、36等，稱為“暗九”，家里要為其煮拗九粥、太平面（即線面、鴨蛋），以祈其逢兇化吉，除去晦氣，平安地跨過(guò)“九”的門檻。
福州還有個(gè)“摜九”送拗九粥的習(xí)俗。凡已嫁的女子，在拗九節(jié)這天，必提拗九粥回家探望父母與尊長(zhǎng)者。
以前盛拗九粥的容器，是一只大海碗或小缽，粥面上用花生或紅棗等排成“?！弊只颉皦邸弊謭D案，根據(jù)具體情況（如父母長(zhǎng)輩歲數(shù)逢九、倍九）再放上豬腳、鴨蛋、豬腳、線面等美食，湊成一碗美好寓意送其父母、親戚及家人，這樣的粥叫“孝順粥”“孝子粥”；已分家另過(guò)的兒子也應(yīng)“摜九”，回家看望父母?？赐Y(jié)束時(shí)，父母會(huì)煮好拗九粥給子女捎帶回去，將美好的寓意回饋給兒女。
據(jù)福州民俗專家方向紅介紹，這是其父方炳桂在世時(shí)收藏的一張珍貴圖片，上面有一名女子提著一個(gè)精美的禮盒（也叫摜盒或摜籃，是早年女子‘摜’粥回娘家常用的物品）。舊時(shí)福州已出嫁的女子，在拗九節(jié)這天一定要“摜”拗九粥回家探望，以示其不忘父母養(yǎng)育之恩及對(duì)父母的孝敬之情。
每年的拗九節(jié)，福州滿城飄散著香甜的味道。一碗剛出鍋的“拗九粥”，熱氣騰騰，糯米的清香緩緩飄散在空氣里，紅糖染成一碗淺琥珀色，入口是各種食材糅合的香甜，紅棗與桂圓的酣甜、荸薺清脆，蓮子帶粉的口感略為綿潤(rùn)，白果更軟糯一些，甜滋滋的，仿佛人們呼吸里都有溫暖的紅糖味。
摜拗九粥。陳梅英 攝
煮“拗九粥”有講究
要經(jīng)過(guò)四道工序，需要備齊糯米、紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺、紅糖板等8種材料，這樣煮的粥，色、香、營(yíng)養(yǎng)一應(yīng)俱全。
第一道工序：浸泡。將糯米浸泡30分鐘，蓮子、花生各用清水浸泡1小時(shí)。浸泡過(guò)的糯米不僅煮得透也香；而蓮子、花生由于比較硬，必須浸泡1小時(shí)后，煮起來(lái)才容易爛。蓮子中間要沒(méi)“心”，煮的粥才不會(huì)有苦味；花生浸泡后應(yīng)把上層皮脫去，粥吃起來(lái)口感才不會(huì)澀。
第二道工序：蒸煮。將浸泡過(guò)的糯米用手撈起，重新淘洗后放置小蒸籠里,用旺火蒸10分鐘后（如果用高壓鍋也可，高壓時(shí)間一樣）起鍋，加上適量的水，并將事先準(zhǔn)備好的紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺一同放入，用飯勺均勻攪拌，再用旺火煮五分鐘。
第三道工序：加糖。待糯米開(kāi)始呈現(xiàn)出黏性時(shí)，放入一定數(shù)量的紅糖（紅糖放多少因人而異），此時(shí)應(yīng)使用慢火煮3分鐘（如果火太旺，糯米因黏性大容易燒焦）。
第四道工序：攪拌。紅糖在糯米飯中全部溶解后，用飯勺輕輕攪拌，糯米飯顏色變紅，即可關(guān)火。這過(guò)程只需再用1分鐘時(shí)間。這樣，一碗濃情孝順粥就煮成了。
拗九節(jié)的歌
拗九節(jié)擁有自己的歌，福州本土知名音樂(lè)人賴董芳創(chuàng)作了福州語(yǔ)歌曲《摜粥摜到厝門口》。
拗九，拗九，摜粥摜到旗汛口，想起我家打風(fēng)掉雨送我去學(xué)校；
拗九，拗九，摜粥摜到南門兜，想起我妮在我做媳婦那一天淚汁流；
拗九，拗九，摜粥摜到大橋頭，想起我夢(mèng)中都是我的二個(gè)老；
拗九，拗九，摜粥摜到娘家厝門口，告一聲依家依妮，囝呢平時(shí)間做不夠；一碗甜甜的拗九粥，一箸一瓢羹都是孝。
這首歌描繪了一個(gè)出嫁的女兒“摜九”的心理過(guò)程，當(dāng)她提著拗九粥準(zhǔn)備回倉(cāng)山娘家，經(jīng)過(guò)旗汛口時(shí)，想起以前父親冒著風(fēng)雨送她上學(xué)的場(chǎng)景；經(jīng)過(guò)南門兜時(shí)，想起在自己出嫁那天，母親淚流滿面；經(jīng)過(guò)解放大橋時(shí)，想起一直以來(lái)自己的夢(mèng)中總是出現(xiàn)雙親；到了自家門口，喊一聲爹娘時(shí)，愧疚自己平時(shí)做得不夠，只有在今天送上一碗粥，表達(dá)自己的一片孝心。
拗九節(jié)的活動(dòng)
2005年正月，在不少市民的倡議下，福州市委文明辦等部門正式發(fā)文舉辦首屆“拗九孝敬節(jié)”，這是福州打造“我們的節(jié)日”系列民間節(jié)慶文化品牌的開(kāi)端。
2021年3月11日，福州市“我們的節(jié)日 拗九節(jié)”臺(tái)江區(qū)專場(chǎng)在寧化街道福瑞社區(qū)舉行。葉誠(chéng) 攝
十幾年來(lái)，福州拗九節(jié)通過(guò)豐富多彩的形式開(kāi)展“孝老愛(ài)親”主題活動(dòng)，表達(dá)對(duì)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的尊崇和認(rèn)同，逐漸發(fā)展成為福州的節(jié)慶文化品牌。
志愿者為社區(qū)老人煮拗九粥。葉誠(chéng) 攝
如今，福州拗九節(jié)散發(fā)其獨(dú)有的傳統(tǒng)文化魅力，已融入時(shí)代精神。這碗粥將更有溫度，更能滋養(yǎng)文明。
（文字：藍(lán)秀楠 攝影：葉 誠(chéng) 參考資料：《福州習(xí)俗》、福州微文明、福州晚報(bào)）
