初一場
初二場
初三無姿娘（姿娘意為婦女，此日婦女不上街）
初四神落地（灶君從天上匯報回來）
初五舀肥（掏糞便，農(nóng)事開始）
初六隔機(jī)（整理織布機(jī)，隔開經(jīng)線與緯線，婦女們開始織布）
初七七元（人日，取菜、果等七樣做‘七寶羹’）
初八完全（年糕吃完了）
初九‘天公’生
初十好食天（指天氣寒冷宜在家飲酒）
十一請女婿
十二倒去覓（婦女再回娘家探望一下）
十三吃糜配芥菜（糜即稀飯）
十四結(jié)燈棚
十五上元丸
寺廟里的香火味也是年味
除夕晚跳火群
“泉郡人文之盛，甲于全閩。”
一個地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣是一個地方民風(fēng)、民情最樸素和直接的體現(xiàn)，也是地方傳統(tǒng)文化重要的承載方式。泉州，半城煙火半城仙。在這里，三步一寺，七步一廟；在這里，紅磚大厝，古街小巷，仍然保留著最傳統(tǒng)的閩南年味。
在泉州，春節(jié)是一年中最熱鬧的節(jié)日。從除夕到正月十五，稱之為“過年”。在這里，要過了十五，“年”才算過完了。尤其是民間依然保留著不少過年的傳統(tǒng)民俗，年味十足——比如南安英都鎮(zhèn)為游春祈豐年而在每年正月初九舉行的“拔拔燈”儀式、晉江永和鎮(zhèn)山前村的“火把節(jié)”；比如有些人家會在大門后擺上一根圈貼紅紙的連根甘蔗，俗稱“門蔗”，喻意來年生活越過越甜、漸入佳境；比如新年送橘子、插“春枝”、互道“恭喜”；還比如在正月十五元宵節(jié)會有“聽香”的習(xí)俗等等。
福建民間文學(xué)交流中心研究員、泉州歷史文化中心理事洪泓表示：“泉州民俗是保留比較完整的?，F(xiàn)代人與古代人一樣，都盼望過節(jié)，因為節(jié)就是豐收。我們所過的節(jié)日，都是約定俗成的。有人認(rèn)為它的味道變淡了，我認(rèn)為是沒變，變的只是時間，是時代，是儀式感，不變的還是風(fēng)俗和敬畏之心?！?/p>
洪泓向解讀了過年這些民俗：
大年初一，會一大早起床盥洗，穿上新衣服，先去正廳祭拜祖先，吃早餐后跟家人結(jié)伴出門，到親朋好友家去“賀正”（恭喜的意思）。長輩們會回贈紅包，以前是請喝甜茶，寓意新的一年從頭甜到尾，現(xiàn)在一般是請吃糖果。
初二是回娘家日，俗語稱“母雞帶小雞”。以前的“回娘家日”是在正月十一、十二，即民諺里所說的“正月十一請女婿和正月十二倒去覓”，后來約定俗成改為正月初二日。
據(jù)洪泓介紹，如果是新婚后首次回娘家，這天，娘家要準(zhǔn)備兩支“掛尾蔗”及兩只活的“帶路雞”給女兒和女婿帶回家種植與飼養(yǎng)。甘蔗要用紅帶子綁住，以示祝女兒女婿同甘共苦、白頭偕老。至于那兩只“帶頭雞”，則是希望女兒和女婿多子多孫。
如果女兒還沒有生孩子，娘家要送一對燈，名為“雞角公燈”和“白蓮花燈”，預(yù)祝早生貴子。
正月初四是接神日，各家各戶要在門口備香桌、上果子糕，點香燒金紙，迎接去年十二月廿三送上天的神明。
初五舀肥和初六隔機(jī)風(fēng)俗跟閩南的地域有關(guān)系?！耙郧拔覀兪寝r(nóng)耕文化，初五舀肥意思是要開始撿牛糞、羊糞等農(nóng)機(jī)肥了，因在開春時，田地會燃燒秸稈，增加土地肥力；初六開始織布，意思是開工了。古時，閩南制造業(yè)是絲綢，有種植大片桑樹和養(yǎng)蠶，慢慢變成是以農(nóng)桑為主?！?/p>
正月初七是眾人的生日，俗稱“眾人生”。這一天，家庭主婦早早煮好面線，要特別加上剝殼后的雞蛋、鴨蛋，每人兩個，俗稱之為“一雞一鴨，吃到一百（歲）”。
正月初九是泉州一些地方的“天公生”。對這天的重視程度，一點都不亞于“年兜”，人們在初八晚暮色初合就擺上八仙桌了，一般選在家中的廳堂之外，面朝天空進(jìn)行祭拜?，F(xiàn)代套房可在客廳的陽臺或大窗前跪拜。
十三吃糜配芥菜。春節(jié)的芥菜經(jīng)過霜凍，味道是最甜的，剛好解解春節(jié)前面幾天大魚大肉的油膩。
洪泓稱，正月十五，泉州還有“正月十五聽香小仙夢”之俗語，也有“聽香”民俗。即這天晚上，一些姑娘到自家廳堂上，在神明前焚香，祝告自己心中亟待解決之事，祈求神明指點迷津。然后手執(zhí)一炷香，按占卜準(zhǔn)許的方向移步至目的地，躲在某戶人家門邊或窗下，以聽到屋里人家說的一句話，憑此解析所問之事的結(jié)果。如果元宵聽得不過癮，耐心等到中秋夜，還有機(jī)會再聽聽?，F(xiàn)在市區(qū)祖師公仍保有“聽香”民俗。
正月十五，各地的民俗不盡相同，比如在洛陽鎮(zhèn)，有海神巡境，包括上午的“鎮(zhèn)境”和傍晚的“巡境”；比如天后宮一帶，會舉行“乞龜”儀式。一袋袋大米堆成米龜，人們會從頭到尾摸遍米龜各個部位，一邊摸一邊念：“摸到頭，起大樓；摸到嘴，大富貴；摸到尾，有頭又有尾……”當(dāng)天還會舉行“點睛”儀式，為摸龜者祈福。
“十五元宵燈，十六煞了心。”吃完上元丸，鬧過元宵，年就算過完了，接下來，就要開始收拾心情，投入新一年的工作、學(xué)習(xí)、生活中了。
“民俗有意思的是，它是很多傳統(tǒng)教育的約定俗成，把很多好的寓意集中在春節(jié)初一到十五，因為這是一年里難得的相聚，古代人回鄉(xiāng)辛苦，現(xiàn)代下南洋的回來一趟也不容易，會有說不完的話，剛好抓住這個機(jī)會，互相串門拜年，敘敘舊，互相展望下未來。”洪泓說。
互給小孩們發(fā)紅包，討喜氣。
白白胖胖的碗糕咧開嘴“發(fā)笑”
春節(jié)各種炸物
在年俗里體會年味
對于過年，每個經(jīng)歷過的人都有屬于自己的一份獨(dú)特記憶。了三位市民，看看他們是如何回憶自己的“年味”的。
18歲開始參加踩街活動
“天下上元燈燭之盛，無逾閩中?！痹沟娜菔且环肮饷髦恰钡氖r。
泉州市南音傳承中心黨委副書記何昭峰說，泉州的元宵節(jié)素有“上元小年兜”之稱。在上世紀(jì)六七十年代，沿街店面的花燈都是店家自發(fā)掛上去的，中山路有踩街活動，文化宮里有攻炮城、猜燈謎活動，各街頭巷尾都是提著自制的“公雞燈”“橘子燈”“繡球燈”游街的市民，大家牽著小孩子，賞花燈看踩街。
少了踩街的元宵節(jié)總覺得少了一點樂融融的年味。當(dāng)時年僅18歲的何昭峰還在藝校，第一次參加元宵節(jié)踩街活動，從此與踩街結(jié)下近20年的不解之緣。
“當(dāng)時，泉州各縣市、各大型國企、企事業(yè)單位都要準(zhǔn)備表演節(jié)目參加，各縣市還要再準(zhǔn)備一輛大型花燈彩車。除了彩車隊，還有各個徒步的表演方陣，場面浩大，隊伍一眼望不到尾?！?/p>
何昭峰回憶，最早的踩街路線起點在中山公園，沿著中山北路、中山中路、中山南路，隊伍一直邊走邊表演到南門天后宮。后來隨著參與人員增多，踩街路線改到溫陵路和田安路。
“那時可謂是萬人空巷，鑼鼓喧天，大家早早就將中山路圍得里三層外三層，有爬到樹上的，有擠在二樓窗戶上的，有站在板凳上的，此時，凸顯騎在父親脖子上的小孩子一派悠閑。大家靜待踩街隊伍的到來。”
“各種傳統(tǒng)表演節(jié)目也是百家爭鳴，有南音，踩高蹺，火鼎公、火鼎婆，舞龍、舞獅，唱戲、拋繡球、彩綢舞、拍胸舞等等?！?/p>
“當(dāng)天下午3點左右，彩車、表演方陣統(tǒng)一到中山公園集中，晚上7：30，隊伍浩浩蕩蕩出發(fā)，全程約2個多小時。每走到一個主席臺，表演方陣就停下來表演節(jié)目，之后再繼續(xù)前行。”何昭峰說，記得有一年，剛走沒多久，就開始下雨，冰冷的雨水將他們淋了個透，但大家仍然堅持表演到最后。
沒有攻成功的攻炮城
安海49歲的顏先生說，自己小時候的過年氛圍從春節(jié)前三四天就開始了。那時爺爺會請人來幫忙殺只家里養(yǎng)的豬，將大部分豬肉賣了換錢置辦年貨，會留下一大塊肉家里吃。那些日子，奶奶就發(fā)揮她的廚藝，各種炸肉炸丸子、蒸雞卷等?！耙宦劦较阄?，就偷樂著終于有肉吃了，因為那時只有過年過節(jié)家里才會殺雞殺鴨?！?/p>
而愿望終于在除夕實現(xiàn)。除夕，家里的各種炸物，在祭祀后，終于被放入火鍋里，成為口中的美食?！昂唵蔚氖澄飬s成為我們記憶深處永遠(yuǎn)的佳肴?！?/p>
吃完年夜飯，最期盼的就是跳火群?！爱?dāng)時，還跟叔叔們一起住在老宅大厝里。一家人會齊聚在厝埕前，父親四兄弟四捆地瓜藤堆在一起，像座小山，父親用稻草將地瓜藤點燃，火焰躥得老高，待火小一些，家中大小逐一跳躍過去，男的先跳過，女的再跳，大家邊跳邊嘴上喊著‘旺哦’。奶奶、母親和三位嬸嬸最后把未熄的余灰添于瓦片中，口中念著‘擔(dān)金擔(dān)銀哦……’帶回廚房里?！?/p>
跳完火群，我就會約上小伙伴出去玩，然后九點多回來，與弟弟妹妹們等大人發(fā)壓歲錢?！澳菚r最興奮的就是收到壓歲錢后，回房間坐在床上拆紅包數(shù)錢，有嶄新的十元、五元、兩元、五角，大致能收到二十來元壓歲錢，然后心滿意足地睡大覺?！?/p>
“初一凌晨四點左右，會被叫起來祭拜‘天公’；初二跟母親回外婆家，初三初四會跟父親去串門拜訪親友好友。”
與小伙伴玩得最開心的是十五元宵節(jié)，鎮(zhèn)里會舉辦攻炮城民俗活動?！靶W(xué)時初生牛犢不怕虎，會帶上小鞭炮和一些小禮花，約上幾個小伙伴，攻炮城去。”顏先生回憶，當(dāng)時人山人海，炮手們自發(fā)有序地點燃手中的小鞭炮，對準(zhǔn)約4米高紙糊的炮城投擲，誰幸運(yùn)引爆里面的鞭炮，即攻城成功?！翱上Ф紱]有成功過，倒是跟小伙伴互射小禮花，把新衣服燒破好幾個洞，到了初中，就很少再去參加了。”
