五味調(diào)和，百味鮮。作為一日三餐不可缺少的調(diào)和之物，調(diào)味料不僅是菜肴美味的關(guān)鍵，更是和健康息息相關(guān)。近年來，人們對綠色食品的要求越來越高，安全優(yōu)質(zhì)的調(diào)味品也越來越受青睞。
我會副會長單位福建省莆田市海源實(shí)業(yè)有限公司下屬公司——蛤老大（福建）食品有限公司，依托母公司中海源集團(tuán)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，采用15米“深海野生式”放養(yǎng)的花蛤?yàn)樵?，結(jié)合古法與現(xiàn)代專利技術(shù)研發(fā)出綠色健康純天然的調(diào)味料“蛤晶”，并且多年來堅(jiān)持科技創(chuàng)新，持續(xù)發(fā)揮自主知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢，不僅增強(qiáng)品牌核心競爭力，也為產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。
蛤晶，就是科技創(chuàng)新的巨大成果
“蛤晶”呈粉末狀，以花蛤?yàn)樵?，?jīng)過層層嚴(yán)格的篩選后物理提純而得，有效地保留了花蛤的原質(zhì)營養(yǎng) ，除提供純正天然花蛤風(fēng)味及口感外，同時(shí)富含多種營養(yǎng)物質(zhì)。它易溶解于各類火鍋湯汁，能適配調(diào)和火鍋料的咸味、酸味、苦味、澀味、刺激性等味道的調(diào)味料，不僅可以激發(fā)食材本身的味道，還能顯著提鮮、還原冰鮮、凍品的鮮味質(zhì)感。在工業(yè)食品中，特別是凍品、魚糜制品、豆制品、雞鴨工業(yè)制品、腌制鹵制品等，蛤晶增鮮效果同樣顯著，品質(zhì)也更安全。此外，蛤晶宜葷宜素，炒、蒸、煮、炸、燜等各種烹飪方式皆可應(yīng)用。
值得一提的是，作為新一代綠色增鮮調(diào)味料，蛤晶為守護(hù)餐桌安全，堅(jiān)持“5不添加”，即不添加味精(谷氨酸鈉)、雞精、香精、色素和防腐劑，打造真正健康安全的調(diào)味料。與傳統(tǒng)調(diào)味品相比較，蛤晶具有耐高溫、耐久煮、持續(xù)增鮮、食后不口干舌燥等特點(diǎn)，特別是應(yīng)用在火鍋中，不起白不渾湯不粘鍋；應(yīng)用在工業(yè)高溫殺菌的食品中，保留食品的原汁原味，鮮香味美。因此，蛤晶成為健康餐桌上一種廣受歡迎的綠色增鮮調(diào)味料。
目前，蛤晶產(chǎn)品主要向餐飲企業(yè)、食品工業(yè)生產(chǎn)及家庭烹飪進(jìn)行推廣。在眾多的合作伙伴中有二十多家為全國百強(qiáng)火鍋企業(yè)。
“小花蛤”打造“大王國”
花蛤作為“天下第一鮮”，它具有很鮮美的口感，福建、兩廣等沿海地區(qū)常用來吊高湯提鮮。人們食用花蛤的歷史雖然悠久，但一直以來都是直接采捕加以利用。直到上個(gè)世紀(jì)70年代，花蛤人工育苗與養(yǎng)殖研究課題才擺上福建省漁業(yè)主管部門的議事日程。福建省水產(chǎn)研究所等科研部門與林秋云等下尾村村民合作，最早開展花蛤人工育苗研究。花蛤土池小水體育苗項(xiàng)目在國內(nèi)首次通過技術(shù)鑒定，獲得福建省科技大會獎(jiǎng)，研究成果從此在省內(nèi)外推廣應(yīng)用。
1979年，莆田也因此被評為“中國花蛤之鄉(xiāng)”。如今，全國50%以上的蛤苗，都出自莆田市靈川鎮(zhèn)。每年春末夏初，全國各地的蛤農(nóng)們都蜂擁而至，搶購純正、優(yōu)質(zhì)的蛤苗。
蛤老大母公司中海源集團(tuán)董事長林秋云也因此獲得了極高的榮譽(yù)，榮獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，享受國務(wù)院特殊津貼，被評為省勞動(dòng)模范，連續(xù)兩屆擔(dān)任福建省政協(xié)委員，連續(xù)兩屆當(dāng)選福建省人大代表；同時(shí)兼任中國漁業(yè)協(xié)會副會長等社會組織職務(wù)，2018年榮獲改革開放40年中國漁業(yè)行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)家和中國餐飲行業(yè)企業(yè)家突出貢獻(xiàn)人物、福建非公有制經(jīng)濟(jì)優(yōu)秀建設(shè)者等多項(xiàng)省級以上榮譽(yù)稱號，先后承擔(dān)了10余項(xiàng)省部級科研項(xiàng)目，并獲得多項(xiàng)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)。這些殊榮的背后，是林秋云精益求精的工匠精神所在，從最初的源頭材料花蛤育苗養(yǎng)殖，到研發(fā)，再到成型，甚至到包裝，蛤老大都一一檢驗(yàn)把關(guān)，一步一個(gè)腳印，把一粒小小的花蛤打造成“大王國”。
一路走來，蛤老大始終秉持“守護(hù)餐桌安全”的經(jīng)營理念，把食品安全作為企業(yè)的“生命線”，公司先后通過了ISO22000 及HACCP食品安全管理體系認(rèn)證、兩化融合認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證，構(gòu)建了完善的質(zhì)量控制體系，制定并實(shí)施了系統(tǒng)嚴(yán)密的質(zhì)量控制措施和環(huán)境作業(yè)規(guī)范。
為深耕綠色食品文化和清新綠色食品主題，練好自身內(nèi)功，從受理申請到證后監(jiān)管、從產(chǎn)品開發(fā)到基地建設(shè)，蛤老大嚴(yán)格把控好每道關(guān)口，確保生產(chǎn)的產(chǎn)品始終符合“優(yōu)質(zhì)、安全”的精品定位。
循自然之道，守大海之魂。蛤老大堅(jiān)信基業(yè)常青之道在于品質(zhì)與創(chuàng)新，下一步，蛤老大將圍繞強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、興城市“雙輪”驅(qū)動(dòng)，繼續(xù)和高等院校、科研機(jī)構(gòu)合作，開發(fā)生產(chǎn)出更多的花蛤系列食品，在給市民美味的同時(shí)，積極助推我市高質(zhì)量發(fā)展超越。
