夏季是食品安全事故多發(fā)季節(jié)，針對(duì)近期我市食品安全較為突出的問題和群眾反映集中的熱點(diǎn)問題，近日，市食品藥品監(jiān)督管理局開展加強(qiáng)夏季食品安全專項(xiàng)檢查，檢查旨在有效預(yù)防和減少食物中毒等食品安全事故的發(fā)生，保障人民群眾飲食安全和身體健康。
據(jù)悉，此次專項(xiàng)檢查重點(diǎn)區(qū)域?yàn)?，學(xué)校食堂及周邊商店、商場(chǎng)，農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)比較集中的區(qū)域；檢查單位主要為各類食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、農(nóng)村集體聚餐、流通食品經(jīng)營(yíng)、賓館酒店等；檢查的重點(diǎn)品種為，冷葷涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品、熟肉制品、自制飲品、自制火鍋底料、自制調(diào)味料、食用油、乳制品、豆制品、米面制品等夏季餐飲服務(wù)食品安全隱患較為突出的食品品種。
在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)上，檢查內(nèi)容主要為三方面：一是監(jiān)督餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、貯存、制作加工、餐飲具清洗消毒等食品安全管理制度，嚴(yán)格過程控制，規(guī)范操作流程，著力提升餐飲單位自身食品安全管理水平；二是開展旅游景區(qū)和餐飲集中街區(qū)（路段）專項(xiàng)整治，重點(diǎn)檢查餐飲單位是否超范圍、超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)；食品加工制作、熟食鹵味、生食水產(chǎn)品等涼菜是否符合規(guī)定，食品留樣、從業(yè)人員健康檢查等制度是否有效落實(shí)，有無制售有毒有害食品等行為，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生；三是加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村集體聚餐的監(jiān)管，嚴(yán)格聚餐申報(bào)和備案管理，開展鄉(xiāng)村廚師建檔備案、培訓(xùn)工作，逐步健全農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作長(zhǎng)效機(jī)制。
而在食品流通環(huán)節(jié)上，檢查內(nèi)容主要為，嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營(yíng)、超許可范圍經(jīng)營(yíng)食品以及經(jīng)銷過期變質(zhì)、有毒有害、假冒偽劣、篡改保質(zhì)期食品等違法行為；開展商場(chǎng)、超市和食品交易市場(chǎng)內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制售食品行為的整治，督促檢查經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、添加劑使用管理等食品安全管理制度；開展食品批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)整治，加大對(duì)流通農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水果、蔬菜、鮮肉、水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的監(jiān)督檢查；開展校園及周邊食雜店專項(xiàng)整治，檢查食雜店亮證經(jīng)營(yíng)和進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、進(jìn)貨臺(tái)賬記錄等自律制度落實(shí)情況；開展網(wǎng)絡(luò)食品銷售整治，集中開展網(wǎng)上食品銷售巡查，依法嚴(yán)厲懲處違法行為。
