執(zhí)法人員在KOI PLUS 店檢查
炎炎夏日，奶茶、咖啡、冷飲進(jìn)入消費(fèi)旺季，在這些飲品市場(chǎng)中，是否暗藏著一些食品安全隱患呢？加工環(huán)境衛(wèi)生條件如何？是否存在濫用添加劑問題？昨日上午，廈門市食安辦“月月十五查餐廳”行動(dòng)來到中華城，隨機(jī)挑選三家熱度排行榜靠前的網(wǎng)紅咖啡、奶茶店進(jìn)行突查，一起來看看這些您愛喝的冷飲餐廳后廚衛(wèi)生情況如何。
一次性杯具敞開排放執(zhí)法人員提醒密閉蓋好
昨天上午10時(shí)許，廈門市食安辦、市民代表、媒體、思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員，來到中華城星巴克咖啡店。一進(jìn)門，執(zhí)法人員就仔細(xì)核對(duì)墻上的“食品安全信息公示欄”。很多人都知道，冷飲對(duì)于水質(zhì)的要求非常高，在后廚，執(zhí)法人員隨機(jī)“考”起了店員：你們的濾水器濾芯多久更換一次？“一般活性碳芯半年換一次，具體可參考比色卡判斷是否需要更換。”店員對(duì)答如流。
執(zhí)法人員隨后認(rèn)真檢查冰箱、消毒柜、食材倉庫等重點(diǎn)部位，甜品檢查特別嚴(yán)格。執(zhí)法人員隨機(jī)拿起一塊月餅，認(rèn)真查看它的檢測(cè)報(bào)告、標(biāo)簽、保質(zhì)期等，均未發(fā)現(xiàn)問題。但在倉庫里，“眼尖”的執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，一次性杯具呈敞開式排放，當(dāng)即提醒餐廳工作人員要用密閉的容器蓋好。
星巴克咖啡主要以咖啡飲品為主打，此次抽檢，檢測(cè)人員特別選取了咖啡豆和摩卡風(fēng)味固體飲料進(jìn)行咖啡因、二氧化硫，以及防腐劑、著色劑、甜味劑的檢測(cè)，檢測(cè)人員將抽樣帶回實(shí)驗(yàn)室，后期將公布檢測(cè)結(jié)果。
衛(wèi)生有點(diǎn)小問題后廚雜亂垃圾桶沒蓋
在KOI PLUS店，執(zhí)法人員一行在檢查完食品處理區(qū)、消毒柜等重點(diǎn)區(qū)域后，發(fā)現(xiàn)了一些問題：后廚比較雜亂、沒有歸類，建議專門弄一個(gè)柜子來堆放員工個(gè)人物品。特別是在查看制冰機(jī)時(shí)，有一桶消毒水竟然沒有標(biāo)簽。店員回答，因?yàn)橛昧笋R克筆寫，反復(fù)清洗時(shí)被擦掉。沒有標(biāo)識(shí)的消毒水和普通的飲用水并無明顯區(qū)分，容易混淆，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員陳茂帝當(dāng)場(chǎng)嚴(yán)肅要求整改，要求餐飲單位后廚嚴(yán)格按照色標(biāo)法進(jìn)行區(qū)分和管理。此外，針對(duì)食品處理區(qū)放著清潔工具，也要求清潔工具的存放場(chǎng)所應(yīng)與食品處理區(qū)分開。
接下來檢查的SEVENBUS飲品店，也存在一些衛(wèi)生問題。在儲(chǔ)物區(qū)域，發(fā)現(xiàn)一次性紙杯、原材料等混合放一起，垃圾桶和飲品原料沒有及時(shí)加蓋，特別是在制冰機(jī)旁邊，放著清潔工具。執(zhí)法人員陳茂帝表示：“不合適，一定要和食品分割開來?！痹诂F(xiàn)場(chǎng)查看后廚情況后，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局中華所一中隊(duì)主任科員蔡麗虹也根據(jù)實(shí)際情況，給出建議，希望店家能多增設(shè)兩層置物架，這些分類問題即可得到解決。
在以飲品為主的KOI PLUS店和SEVENBUS店，檢測(cè)人員則選取了烏龍茶、綠茶、芋圓進(jìn)行農(nóng)殘、添加劑等方面的檢測(cè)，抽樣帶回實(shí)驗(yàn)室，后期會(huì)公布檢測(cè)結(jié)果。
針對(duì)昨天三家飲品店檢查結(jié)果，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員陳茂帝總結(jié)：總體情況較好，基本符合規(guī)范，有些細(xì)節(jié)做得不到位，能現(xiàn)場(chǎng)立即整改的，已要求整改，像置物架不夠用等問題，下一步，會(huì)督促整改，執(zhí)法人員也會(huì)及時(shí)跟進(jìn)督查。
