寧德市蕉城區(qū)海洋資源稟賦，是我國(guó)最大的海水魚(yú)類(lèi)網(wǎng)箱養(yǎng)殖地，大黃魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模、產(chǎn)量及產(chǎn)值均居全國(guó)第一位。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年蕉城區(qū)共有大黃魚(yú)苗種生產(chǎn)企業(yè)58家，年培育大黃魚(yú)苗17億尾，占全國(guó)的一半以上。寧德市蕉城區(qū)于2008年9月被中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”。接下來(lái)就來(lái)看看“中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”特有的“大黃魚(yú)文化”吧。
“水頭暝”與禁忌風(fēng)俗
一年一度傳統(tǒng)大黃魚(yú)汛期間，有著許多特殊的風(fēng)俗與禁忌。
年年農(nóng)歷三月二十七傍晚，官井海灣沿岸的海灘、礁石邊，條條木船上，人聲鼎沸。海邊村莊的榕樹(shù)、宮廟、瓦屋下，送行的人群集聚?！肮蠈?duì)”（傳統(tǒng)捕大黃魚(yú)的木船為一對(duì)，民間稱(chēng)為“瓜對(duì)”。該大小兩艘船組成一個(gè)作業(yè)單位，大船叫“母船”，有六七人，六支槳；小船叫“仔船”，有三四人，三支槳。）將出海，先要敬海神和吃“水頭暝”。船主與槳手，挑一擔(dān)酒、肉、魚(yú)、米，先到海邊，放過(guò)鞭炮，供上祭物。再將祭物挑回船上，辦一桌豐盛的晚餐，稱(chēng)為“水頭暝”，酒足飯飽，船只趁潮開(kāi)向官井洋。
到了海面上，伙計(jì)們要謹(jǐn)言慎語(yǔ)，還有一些行為要禁止。比如睡覺(jué)不要俯臥，吃魚(yú)不要翻，筷子不要擱在碗面上等等...一些用語(yǔ)也變成了行語(yǔ)和隱語(yǔ)。當(dāng)然，這些風(fēng)俗都體現(xiàn)了人們對(duì)于海洋的敬畏和對(duì)豐收的期盼。
舌尖上的追求——“趕鮮”
官井黃花魚(yú)大豐收，三都灣沿岸方圓百里的人有口福了。每年夏初官井洋發(fā)海，不論日夜，捕撈的大黃魚(yú)當(dāng)天就從海上運(yùn)到了各個(gè)碼頭。近的鄉(xiāng)村人們前來(lái)購(gòu)買(mǎi)，遠(yuǎn)的地方，則由挑夫兼程趕路，送到山區(qū)、集鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村。行腳的路程最遠(yuǎn)的甚至到達(dá)百里之外。
舉霍童鎮(zhèn)來(lái)說(shuō)，離最近的海邊八都街有五十多里路，還要翻山渡河。為了“趕鮮”，販魚(yú)的人就等在碼頭上，魚(yú)船一靠岸，人們就搶著裝魚(yú)。他們把大黃魚(yú)肚子朝上，頭尾相連。裝好魚(yú)即刻起步就跑。挑夫們只用了三個(gè)小時(shí)，就能趕到霍童鎮(zhèn)上。碼頭上裝魚(yú)時(shí)，大黃魚(yú)是銀灰色的，三個(gè)小時(shí)過(guò)后，就變成黃燦燦的顏色了。
這時(shí)，霍童街如過(guò)年一般熱鬧，家家戶(hù)戶(hù)都要買(mǎi)上了一二尾嘗鮮。買(mǎi)魚(yú)時(shí)不一定交現(xiàn)錢(qián)，賣(mài)魚(yú)的當(dāng)場(chǎng)大聲吆喝，誰(shuí)買(mǎi)了魚(yú)，魚(yú)兒幾斤幾兩，為得是記賬和買(mǎi)主都心中有數(shù)。
第一批挑到霍童街市的魚(yú)有五六百斤，但是很快就賣(mài)完了。待到第二批、第三批大黃魚(yú)挑子來(lái)到街上，魚(yú)的價(jià)格就下跌了。可是人們就是要盡早嘗到黃魚(yú)，生怕“黃魚(yú)不吃明年事”。而“趕鮮”，也成為了當(dāng)?shù)厝藗兩钪械囊痪淇陬^語(yǔ)，比喻做事宜早不宜遲，凡事必然要博個(gè)彩頭。
這樣的場(chǎng)景，不但年年在霍童街上呈現(xiàn)，在官井洋沿岸無(wú)數(shù)個(gè)大小村莊里，也一年一度地演繹著。
平民的盛宴——“黃瓜瞑”
每年到了大黃魚(yú)漁汛，官井洋沿岸的埠頭鄉(xiāng)村都熱鬧起來(lái)。寧德縣城下街尾的各個(gè)埠頭，特別是臨海的外街，更是人聲鼎沸，熱鬧異常。
漁船大都在白天趁大潮水的漲潮，把鮮魚(yú)從官井洋運(yùn)送到這里。這需要四個(gè)鐘頭時(shí)間，船只又要乘潮靠泊，故而交易開(kāi)始，已到晚上八時(shí)。起魚(yú)，過(guò)秤，要忙到下半夜。假如是初二、三與十六、十七的大潮，大黃魚(yú)到岸，就到了半夜，這樣，交易就要通宵達(dá)旦了。人們稱(chēng)這個(gè)一年一度難得一見(jiàn)的熱鬧景象為“黃瓜暝”，這是一個(gè)深深映在老輩人腦海中不可磨滅的場(chǎng)景。
魚(yú)之鮮，只在數(shù)小時(shí)之間。于是有個(gè)約定，深夜時(shí)分，或清晨之際，魚(yú)販們尋上熟悉的人家，將尺余長(zhǎng)數(shù)斤重的大黃魚(yú)，掛在一戶(hù)戶(hù)人家的門(mén)搭鎖上，無(wú)論這家人平素時(shí)是多么的節(jié)儉，生活是多么的窘迫。一些深宅大院的大門(mén)門(mén)環(huán)上，有時(shí)也被掛上大黃魚(yú)。數(shù)日或許多天之后，這家人有了錢(qián)，自然會(huì)送到魚(yú)販的手上。
但這不是簡(jiǎn)單的賒銷(xiāo)，而是數(shù)百年來(lái)不變的約定?！包S瓜暝”，一年一度在三都澳畔大小埠頭歡樂(lè)上演……
