5月5日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了第17期食品安全監(jiān)督抽檢信息，本次監(jiān)督抽檢信息涉及20大類食品498批次樣品，共發(fā)現(xiàn)11批次不合格樣品。其中，永輝超市銷售的水產(chǎn)品檢出重金屬超標(biāo)。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)
不合格食品中，有7批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，其中，3批次檢出重金屬超標(biāo)，為：永輝超市股份有限公司福建長(zhǎng)樂(lè)分公司銷售的凍三眼蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2019年1月18日）和蝦菇（購(gòu)進(jìn)日期為2019年1月25日）、福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司泉州安溪萬(wàn)達(dá)店銷售的三眼蟹（凍）（購(gòu)進(jìn)日期為2019年1月27日），不合格項(xiàng)目為鎘（以Cd計(jì)）不合格。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
還有4批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，為：晉江潤(rùn)德商業(yè)有限公司銷售的韭菜（購(gòu)進(jìn)日期為2019年2月18日）、漳平市新銀豐生活超市銷售的韭菜（購(gòu)進(jìn)日期為2019年2月20日）、石獅德輝商業(yè)有限公司銷售的韭菜（購(gòu)進(jìn)日期為2019年2月20日）檢出腐霉利不合格，中閩百匯（泉州）商貿(mào)管理有限公司豐澤泉秀路分公司銷售的沃柑（購(gòu)進(jìn)日期為2019年1月13日）檢出丙溴磷不合格。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用，無(wú)內(nèi)吸作用，專用于殺滅刺吸式口器害蟲(chóng)的超高效有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg，丙溴磷在柑橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。
淀粉制品、肉制品、飲料檢出微生物污染超標(biāo)
不合格樣品中，1批次淀粉制品、1批次肉制品和1批次飲料檢出微生物污染超標(biāo)，為：莆田市荔城區(qū)易家購(gòu)生鮮超市銷售的標(biāo)稱晉江恒興食品有限公司2018年8月5日生產(chǎn)（分裝）的地瓜粉、標(biāo)稱沙縣原生杜坑食品廠2019年2月23日生產(chǎn)的精品碳烤板鴨檢出菌落總數(shù)不合格；標(biāo)稱廈門(mén)百力飲料開(kāi)發(fā)有限公司2019年2月28日生產(chǎn)的飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不合格。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，是一種常見(jiàn)的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見(jiàn)的細(xì)菌之一。各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有該菌存在。
菜籽油檢出溶劑殘留量不合格
還有1批次食用油檢出溶劑殘留量不合格，為：泉州臺(tái)商投資區(qū)萬(wàn)嘉旺超市銷售的標(biāo)稱晉江華海糧油有限公司2018年9月28日生產(chǎn)的壓榨濃香菜籽油。
溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑，國(guó)內(nèi)一般為“六號(hào)溶劑”。《GB/T 1536-2004 菜籽油》 中規(guī)定，浸出成品菜籽油一級(jí)、二級(jí)和壓榨成品菜籽油中溶劑殘留量不得檢出，三級(jí)、四級(jí)成品菜籽油溶劑殘留量≤50mg/kg。浸出油一級(jí)、二級(jí)和壓榨油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時(shí)，視為未檢出。
福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
