作為福州飲食文化的重要組成部分，福州傳統(tǒng)小吃體現(xiàn)了城市的厚重底蘊(yùn)。那么，眾多福州小吃中，誰(shuí)最能代表舌尖上的福州？即日起至4月中旬，由福州市商務(wù)局主辦、福州報(bào)業(yè)傳媒有限公司承辦、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的“記憶中的福州味道——第二屆福州傳統(tǒng)小吃評(píng)選”正式舉行，將評(píng)選最具代表性的福州特色傳統(tǒng)小吃。
福州再次舉辦
傳統(tǒng)小吃評(píng)選
據(jù)悉，福州小吃曾超過200種，但如今大半已消失或?yàn)l臨消失。2014年，福州提出振興本土風(fēng)味小吃的計(jì)劃，并舉辦了首屆地方風(fēng)味小吃評(píng)選活動(dòng)，希望借此將福州打造成“中國(guó)美食之都”。
為充分展示和推介我市傳統(tǒng)特色小吃，拉動(dòng)內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)，結(jié)合《福州閩菜技藝文化保護(hù)規(guī)定》名錄征集，福州市商務(wù)局決定舉辦“記憶中的福州味道——第二屆福州傳統(tǒng)小吃評(píng)選”活動(dòng)，旨在進(jìn)一步發(fā)展福州飲食文化，讓閩菜烹飪技藝更加廣泛地流傳。
企業(yè)可免費(fèi)參選
品種分為四大類
據(jù)悉，第二屆福州傳統(tǒng)小吃評(píng)選活動(dòng)采取公開評(píng)選的方式，通過企業(yè)自薦、專家評(píng)審、大眾投票等環(huán)節(jié)，評(píng)選并展現(xiàn)最具代表性的福州特色美食。
第二屆福州傳統(tǒng)小吃評(píng)選的時(shí)間為3月12日至4月20日，全市范圍內(nèi)有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所并在工商部門注冊(cè)、誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)、店容店貌好、符合餐飲服務(wù)食品安全要求的餐飲企業(yè)均可報(bào)名參加，不收取報(bào)名費(fèi)。
評(píng)選分為兩個(gè)階段：報(bào)名海選時(shí)間為3月12日～3月30日，開放福州市商務(wù)局、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)提供的官方推薦渠道，以及在福州晚報(bào)開設(shè)的商戶自薦報(bào)名通道；正式評(píng)選時(shí)間為3月30日～4月15日，分為專家初審和大眾評(píng)選兩個(gè)環(huán)節(jié)，專家將根據(jù)風(fēng)味口感、外觀造型、食品衛(wèi)生、品牌特色、文化底蘊(yùn)5個(gè)分項(xiàng)的總成績(jī)，分別評(píng)出四大品類的前10名，商家則可通過“一碗福州”平臺(tái)進(jìn)行線上推廣和銷售，銷量排名前十的商家可獲得“2019福州傳統(tǒng)小吃名店人氣獎(jiǎng)”。
“參評(píng)對(duì)象為在我市注冊(cè)的經(jīng)營(yíng) 粿、糕餅或相關(guān)品種，近3年沒有發(fā)生重大食品安全事故的餐飲和糕點(diǎn)加工企業(yè)、個(gè)體手工業(yè)主?！备Ｖ菔胁惋嬇腼冃袠I(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳偉杰表示，參評(píng)品種分為 粿類（鼎邊糊、蝦酥、蠣餅、油 、馬耳、芋粿、菜頭粿、碗糕、安南粿、白年粿、肉丸、碗糕、尾梨糕及八果飯等）、湯點(diǎn)類（ 魚丸、肉燕、元宵、扁肉、拌面、鹵面、撈化、牛系列白丸仔、花生湯、葛粉包、豆芽煎餅、八寶粥及春卷等）、名點(diǎn)類（光餅、蔥餅、蔥肉餅、禮餅、菜頭餅、黃米糕、豬油糕、雪片糕、荷葉包、寸棗、麻芝、琪瑪酥及杏仁酥等）、綜合類（具有福州傳統(tǒng)技藝特色的各類手工制作特色小吃）四大類。
