中秋節(jié)即將到來(lái)，福建人在中秋節(jié)有吃鴨子的習(xí)俗，因?yàn)榍锾斓镍喿右呀?jīng)長(zhǎng)大了，肥瘦適宜。芋頭也是秋季餐桌上不可多得的一道美食。福建人用福建盛產(chǎn)的檳榔芋頭和鴨子一起燒，叫做檳榔芋燒鴨，這是福建中秋節(jié)的一道經(jīng)典美食，香氣四溢，不僅味道非常好，而且很養(yǎng)人！
檳榔芋是芋頭的一種，很“粉”，用來(lái)做扣肉是一絕的。與鴨肉同炒，一部分化成泥裹附到鴨肉上，一部分吸收了鴨肉過(guò)多的肥油，互相促進(jìn)，吃起來(lái)口感絕佳。做檳榔芋燒鴨，最好用豬油先將鴨肉煸香，讓鴨皮起酥，再加入高湯與芋頭燜透，味道更好。檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內(nèi)呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。中醫(yī)認(rèn)為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經(jīng)，具有化痰散結(jié)、寬腸通便、補(bǔ)中益氣等多種功效，秋季非常適合用來(lái)補(bǔ)虛。
秋季期間，正是鴨子最肥壯的季節(jié)。鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火?！侗静菥V目》記載鴨肉“填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，可利尿消腫、補(bǔ)虛生津，適用于陰虛內(nèi)熱引起的便秘、食欲不振、低燒、干咳痰稠等癥。
檳榔芋是秋季餐桌上不可多得的一道美食。檳榔芋燒鴨，以檳榔芋和鴨肉為主要原料，兩種食物都是秋天最適合吃的。下面來(lái)看看檳榔芋燒鴨的做法吧！
原料：鴨肉適量，檳榔芋適量，大蒜適量，油適量，蔥適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，老抽適量，姜適量。
做法：
1、將檳榔芋蒸完后搓去表皮、切塊備用；姜片洗干凈切片，大蒜處理干凈拍扁；鴨肉斬塊，冷水下鍋焯一下水，然后放幾片姜，少量料酒，水開(kāi)后撈出，洗去浮沫。2、鍋中用油熱鍋，然后放入姜蒜炒香，再將鴨肉下鍋炒，然后加少量老抽和料酒，加水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)至砂鍋中燒；3、燒約45分鐘左右，加鹽、糖、胡椒粉，把檳榔芋下鍋，燒至檳榔芋軟爛即可出鍋。
4、出鍋時(shí)撒上一點(diǎn)蔥點(diǎn)綴一下。
不知不覺(jué)中，夏季的高溫逐漸被秋風(fēng)吹散，終于到了令人神清氣爽的時(shí)節(jié)。而我們對(duì)于秋季的思念，不僅僅是對(duì)暢爽的貪戀，還有對(duì)美食的渴望。中秋期間，福建人有吃鴨子的習(xí)俗，利用檳榔芋和鴨子做一道家常菜—檳榔芋燒鴨，不僅味道非常好，而且很養(yǎng)人！小伙伴們，你吃過(guò)福建的檳榔芋燒鴨這道經(jīng)典美食嗎？
