炎熱的酷夏
來一碗清熱解暑的石花膏
碗里是老泉州久久不能忘懷的好味道
一碗清澈的石花膏里
冰涼的蜜水、各種水果
口感潤滑清甜
石花膏的制作技藝在泉州歷史悠久，在泉州中山南路與天后路交界處，有一家“中華老字號”——“秉正石花膏店”，是泉州石花膏的著名品牌之一。
6月10日，來到這家老店時看到，店里的生意相當火爆，等待品嘗美味的食客們，更是排起了長隊。店內(nèi)柜臺上擺放著各式各樣的水果和豆類，柜臺后方阿姨們動作嫻熟，為顧客奉上一碗碗美食。
食客尤惠芬說：“我跟我哥、我姐姐剛好去看我外婆的故居，然后經(jīng)過了就剛好來吃一碗石花膏。它這個味道就覺得比較傳統(tǒng)，然后又比較大眾口味。因為它做工好、食材比較新鮮?！?/span>
食客柯端凱告訴：“因為這個地方老城區(qū)，我們作為本泉州人的話，是回憶很多的地方，那它的這個味道就是我們兒時的味道，到現(xiàn)在都感覺這個老味道一直在味蕾中、在腦海中?！?/span>
據(jù)了解，石花膏為純手工制作，先以大鍋熬制洗凈的石花草，后用紗布過濾，冷卻后自然凝固成膠狀，透亮清澈，天熱時食用可清涼降火。
泉州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——泉州石花膏制作技藝代表性傳承人丁秉正告訴，從單一的石花膏到添加各種水果、谷類等，也是一次創(chuàng)新突破，推向顧客后大受喜愛。
泉州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)泉州石花膏制作技藝代表性傳承人丁秉正告訴我們：“其實石花膏就比較清涼潤肺，咱們也搭配一些綠豆，也是夏天吃起來也是爽口、比較降溫，西瓜這些水果，咱們采購的水果都是比較搭配的水果來搭配?！?/span>
了解到，石花膏在泉州有上百年歷史，至今仍廣受歡迎。石花膏已從一道普通的小吃，演變成老泉州記憶的標簽。
來來往往的食客來自五湖四海，其中不乏有海外華僑回鄉(xiāng)后來喝上一碗，回味兒時的記憶，品一下家鄉(xiāng)的味道。
“經(jīng)常有遇到客人跟我爸聊天說，我是從我爸爸帶我來吃，到現(xiàn)在你看我已經(jīng)把我、也帶我兒子來吃了這一種。”
丁秉正的女兒丁端旭告訴，也有說有一些像最早以前有很多客人就特地來打包說，我明天早上要趕幾點的飛機，我要把這些東西，帶去比如說菲律賓、澳門、香港，因為我那一邊的親人很想念這個味道，我要幫他帶過去?！?/span>
如今，“秉正石花膏店”已經(jīng)傳承到第五代，丁秉正的女兒丁端旭繼承父業(yè)，協(xié)助父親搭理生意。丁端旭介紹說，小時候都是父母自己做，特別辛苦。在這樣子的氛圍下，丁端旭也跟著父母的店鋪一起成長。她表示，希望融合多元文化，通過味蕾把老泉州的味道推廣出去。
丁端旭說：“因為畢竟東西是要傳承的，所以說傳承的話，現(xiàn)在更多的傳承是給予，然后輸送出去。所以我覺得有競爭，我們好的相互學習，不好的我們可以相互提醒、提點，然后把它摒棄掉。這樣更有利我們產(chǎn)品的發(fā)展和整個市場的擴展，把這個蛋糕做得更好?！?/span>
石花膏相關(guān)科普
據(jù)《中藥典籍》記載：“石花全藻皆可藥用，能治痰結(jié)、癭瘤、腸炎、痔瘡、支氣管炎癥?！泵鞔顣r珍在他的《本草綱目》中記載：“（石花草）功用清熱、潤肺、化痰軟堅，用于肺熱、痰稠、腸炎、痢疾”。可見石花膏不僅是美食小吃，還具有藥療作用，可稱之為美食中的珍品。
中國有句古語，不孝有三，無后為大。
中國人最怕的就是后繼無人，斷了香火。
比如傳家之寶，比如獨門技藝。
所以，即便再麻煩，也要做；
即便再難，也要傳下去，
因為這是家族的根。
