尤溪卜鴨，福建尤溪名吃，歷史悠久。所謂“卜鴨”是用米及茶葉熏制而成的鴨子。“卜鴨”帶有煙熏特有的香味。
尤溪卜鴨
網(wǎng)易河北訊 福建尤溪“卜鴨”的生產(chǎn)，已有100多年的歷史。當?shù)胤昴赀^節(jié)、婚壽喜事，一般都要熏制“卜鴨”以招待賓客。所謂“卜鴨”，是用米及茶葉熏制而成的鴨子。“卜鴨”帶有煙熏特有的香味。如果家里來了重要賓客主人就會用鴨腿來招待，尤溪人民非常好客。一個大鴨腿兩個煎蛋和自制的紅酒裝上一碗，請貴客食用。老公第一次到我家看到這么好客的爸爸媽媽，被這一大碗的鴨 蛋 酒嚇得夠嗆。一個超級大鴨腿就夠飽一頓，不會喝酒的他就有一些怕怕的。不過現(xiàn)在抓酒駕比較嚴格，一般說到開車主人家都不會強求要喝了。
尤溪卜鴨做法：
（一）食材
主料：番鴨1/4只
輔料：鹽適量、生抽適量、料酒適量、大蒜1瓣、辣椒粉適量、大米2把
（二）做法
1.把鴨子洗凈。
2.倒入料酒。
3.倒入生抽。
4.倒入大蒜和辣椒粉抹均勻。抹上鹽巴，裝入盤子包上保鮮膜放入冰箱腌制一夜。
5.坐鍋上火架好筷子。
6.架上鴨子。
7.蓋上蓋子開大火，看到冒煙的地方蓋上濕布。待大火開到10分鐘轉(zhuǎn)文火在熏10分鐘就差不多了。如果怕不夠黃再熏看到黃煙冒得厲害在熏5分鐘就很黃了。
小貼士：
如果家里有不用或者廢棄的炒鍋就可以拿來熏，不要用不粘鍋哦傷害鍋體減少使用期限。 其實在燒大火的時候不會把鍋燒紅的，因為在熏制的過程鴨子會流油下來了。滋潤鍋底，不過有點難清理。熏好了再蒸著吃更不上火，如果不夠咸在蒸好的時候立刻摸鹽巴也可以補救的哦。在冬天做的多熏好在拿去曬，可以保存到1個多月呢。
