據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局通報(bào)，近期，總局組織抽檢調(diào)味品、食用農(nóng)產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品、蛋制品、乳制品和速凍食品等6類(lèi)食品387批次樣品，其中，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品381批次，不合格樣品6批次。不合格樣品中調(diào)味品、食用農(nóng)產(chǎn)品各占3批次。
信息顯示，不合格調(diào)味品中，有2批次醬油檢出氨基酸態(tài)氮未達(dá)產(chǎn)品標(biāo)簽明示值，1批次調(diào)味料檢出苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)。
其中，長(zhǎng)春卓展時(shí)代廣場(chǎng)百貨有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)丸島醬油株式會(huì)社生產(chǎn)上海富田貿(mào)易有限公司經(jīng)銷(xiāo)的丸島牌減鹽醬油（釀造醬油，原產(chǎn)國(guó)：日本）和丸島牌釀造醬油（蘸生魚(yú)片系列，原產(chǎn)國(guó)：日本）分別檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）0.96g/100mL、1.16g/100mL，均未達(dá)產(chǎn)品標(biāo)簽明示值。
氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味。《釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規(guī)定，特級(jí)高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油的氨基酸態(tài)氮含量不低0.8g/100mL，釀造醬油應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)明氨基酸態(tài)氮含量，且氨基酸態(tài)氮含量不得低于標(biāo)簽明示值。
氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)原因包括：可能是企業(yè)違規(guī)標(biāo)注明示值；也有可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間，或產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題；還可能是釀造醬油產(chǎn)品本身等級(jí)較低，企業(yè)為增加銷(xiāo)量違規(guī)標(biāo)注高等級(jí)等（釀造醬油分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)）；還有可能存在個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而故意摻假的情況。
另外一款不合格調(diào)味品為天貓圣倫特食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為無(wú)錫圣倫特國(guó)際貿(mào)易有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)武漢小丑調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的加香鮮味王（固態(tài)調(diào)味料），檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）1.68g/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.6g/kg）高出1.8倍。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，其他固體調(diào)味料苯甲酸及其鈉鹽的最大檢出限量為0.6g/kg。苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。
除調(diào)味品外，3批次不合格食用農(nóng)產(chǎn)品則檢出農(nóng)獸藥殘留不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。上海市寶山區(qū)紅權(quán)肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)安徽華衛(wèi)集團(tuán)食品有限公司生產(chǎn)的冷鮮皖江黃雞，尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物檢出值為658μg/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)200μg/kg）高出2.29倍。西安市雁塔區(qū)彭秋波生鮮雞批發(fā)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)山西省汾西縣朝陽(yáng)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的雞胗檢出氯霉素。
根據(jù)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，禽肉中尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物不得超過(guò)200μg/kg。另外，該公告還規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。
此外，湖南省長(zhǎng)沙市雨花區(qū)紅星大市場(chǎng)（經(jīng)營(yíng)者：李小軍）銷(xiāo)售的來(lái)自山東省聊城市江北水城旅游度假區(qū)（經(jīng)營(yíng)者：孫明生）的芹菜，檢出克百威0.924mg/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.02mg/kg）高出45.2倍。
克百威是一種具有內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，葉菜類(lèi)蔬菜（如芹菜等）中克百威殘留限量值不得超過(guò)0.02mg/kg?？税偻?duì)魚(yú)類(lèi)、鳥(niǎo)類(lèi)及野生動(dòng)物有害，對(duì)在施藥區(qū)覓食的鳥(niǎo)類(lèi)可能致命，這可能會(huì)對(duì)其他鷹類(lèi)及肉食鳥(niǎo)類(lèi)造成危險(xiǎn)。并且該農(nóng)藥不易降解，容易造成環(huán)境污染。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求上海、湖北等省（市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)口商查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求吉林、江蘇等省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求上海、湖南、陜西等省（市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門(mén)報(bào)告，食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷(xiāo)售等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求浙江省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
