一是嚴把食品采購關(guān)。加大對食品原料、調(diào)味料和外購定型包裝火鍋底料的監(jiān)督檢查，重點檢查進貨渠道、索證索票、采購記錄是否正規(guī)，是否貯存和使用過期食品、不合格食品、有毒有害食品和假冒偽劣食品，是否存在使用標識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑等行為。二是規(guī)范自制底料、調(diào)味料行為。對自制火鍋底料、調(diào)味料的餐飲服務單位，查看其配料表，重點檢查食用油來源渠道是否正規(guī)，是否添加非食用物質(zhì)、超范圍超量使用食品添加劑，要求向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上公示。三是嚴厲查處違法違規(guī)行為。嚴查使用無標簽標識食用油、非法添加罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、利用有毒有害原料加工食品、采購和使用無合格檢驗檢疫畜禽肉加工制作、使用摻雜摻假火鍋原料等行為，對涉嫌犯罪的移送公安機關(guān)。截至目前，共排查火鍋類餐飲服務單位67家，暫未發(fā)現(xiàn)違法行為。
