編者按：穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格、抑制農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大幅劇烈波動(dòng)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者意義重大。在廣東，通過(guò)在價(jià)格信息、水產(chǎn)品供給和銷(xiāo)售等多方面的創(chuàng)新與探索，“史上最長(zhǎng)休漁期”之后的海鮮等水產(chǎn)品價(jià)格實(shí)現(xiàn)“軟著陸”，對(duì)保護(hù)漁民利益、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展起到了積極作用。
雖然已值10月，重重的暑氣卻仍然籠罩著廣州。傍晚，日薄西山。作為聞名羊城的美食街，粵墾路鱗次櫛比的海鮮茶肆開(kāi)始霓虹閃耀，人氣指數(shù)也逐漸攀升到了一天的峰值。一家酒樓的水族柜旁，伴隨著記錄客人點(diǎn)單信息的小紙片從機(jī)器中被源源不斷噴吐出來(lái)，曾阿祥手中的小網(wǎng)兜也不停地上下翻飛。東星斑、多寶魚(yú)……林林總總的生猛海鮮被送上砧板、送進(jìn)蒸籠，開(kāi)始了它們的美食“涅槃”。
雖然還是剛剛?cè)肼毜男氯?，但談起休漁前后海鮮銷(xiāo)量的“冷熱”變化，阿祥也能說(shuō)出個(gè)子丑寅卯?！白罱馓貏e火。”他說(shuō)，休漁期一結(jié)束，海鮮價(jià)格就掉了下來(lái)，“不用店員推薦，很多食客也會(huì)把魚(yú)蝦點(diǎn)上滿滿幾盤(pán)。”
8月16日，為期3個(gè)半月的南?！笆飞献铋L(zhǎng)休漁期”結(jié)束。近日走訪廣東多地餐飲、水產(chǎn)捕撈及流通企業(yè)，發(fā)現(xiàn)在“后休漁”時(shí)代，一方面，餓了幾個(gè)月肚子的市場(chǎng)供給如同彈簧一樣出現(xiàn)急劇反彈，部分水產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)下滑；另一方面，伴隨漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐加快，水產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)對(duì)于從業(yè)者收入增減的影響正在由“硬沖擊”向“軟著陸”轉(zhuǎn)化，這其中，價(jià)格指數(shù)、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、漁業(yè)電商等產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成果，成為剎住價(jià)格“過(guò)山車(chē)”的重要緩沖器。
穩(wěn)定流通：用價(jià)格指數(shù)服務(wù)交易決策
休漁結(jié)束，海鮮供貨量大幅增加，零售端價(jià)格應(yīng)聲而降，餐廳食客自然蜂擁上門(mén)。如此“條件反射”似乎順理成章，不過(guò)，在大型水產(chǎn)流通企業(yè)，卻發(fā)現(xiàn)了另一番市場(chǎng)邏輯。
在華南地區(qū)最大的水產(chǎn)交易市場(chǎng)——廣州黃沙海鮮交易市場(chǎng)，休漁結(jié)束后井噴的貨量同樣讓這里的人氣旺了不少。
每天早上四五點(diǎn)鐘，伴隨著一輛輛滿載海鮮的貨柜車(chē)進(jìn)進(jìn)出出，黃沙市場(chǎng)的大小魚(yú)檔陸續(xù)“醒來(lái)”。平均每天500噸的交易量和超過(guò)1000萬(wàn)元的交易貨值，也從這一刻開(kāi)始飛速“跳表”。
黃小生扎根黃沙市場(chǎng)已經(jīng)十幾年?！百Y深魚(yú)販”的身份，讓他練就了準(zhǔn)確預(yù)判水產(chǎn)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的“火眼金睛”。今年休漁期結(jié)束前后水產(chǎn)品價(jià)格的波動(dòng)曲線，自然也在他的意料之中。
黃沙市場(chǎng)的一份價(jià)格分析報(bào)告顯示，8月中旬，小水產(chǎn)品和魚(yú)類(lèi)的大部分品種價(jià)格均出現(xiàn)下滑?！吧贁?shù)品種即便是價(jià)格上升，幅度也是微乎其微的?！秉S小生告訴，“拿銷(xiāo)量相對(duì)較大的黃骨魚(yú)來(lái)說(shuō)，8月初的價(jià)格為31元/公斤，到月末每公斤只略漲了1塊錢(qián)?！?/span>
對(duì)價(jià)格的精準(zhǔn)預(yù)判，讓黃小生既能夠在進(jìn)出貨數(shù)量掌控上游刃有余，也可以投市場(chǎng)所好、及時(shí)調(diào)整貨品結(jié)構(gòu)，從而實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。除了在水產(chǎn)行業(yè)“泡了”多年的經(jīng)歷，密切關(guān)注“黃沙水產(chǎn)價(jià)格指數(shù)”，也是讓黃小生們?cè)谑袌?chǎng)沉浮中穩(wěn)坐釣魚(yú)臺(tái)的秘訣之一。
“黃沙水產(chǎn)價(jià)格指數(shù)”誕生于2011年，由廣州市物價(jià)局與當(dāng)?shù)馗咝Ｂ?lián)合研發(fā)推出。指數(shù)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)采自黃沙市場(chǎng)內(nèi)最具有代表性、交易最活躍品種報(bào)價(jià)，經(jīng)后臺(tái)處理、計(jì)算得出。憑借數(shù)據(jù)采集基地舉足輕重的業(yè)界位置，“黃沙水產(chǎn)價(jià)格指數(shù)”很快便成為全國(guó)水產(chǎn)價(jià)格的一支重要“風(fēng)向標(biāo)”，甚至有著水產(chǎn)價(jià)格“全國(guó)看廣東，廣東看廣州，廣州看黃沙”的說(shuō)法。
而在經(jīng)歷新貨井噴帶來(lái)的一輪“熊市”之后，黃沙市場(chǎng)價(jià)格很快恢復(fù)了往日的平穩(wěn)態(tài)勢(shì)。從8月20日的190.19點(diǎn)至10月1日的189.53點(diǎn)，一個(gè)多月時(shí)間里，除了9月中旬稍有震蕩之外，“黃沙水產(chǎn)價(jià)格指數(shù)”幾乎拉出了一條水平線。在由“廣東油氣商會(huì)”“魚(yú)珠國(guó)際木材市場(chǎng)”“廣物金屬電子商務(wù)”等構(gòu)成的“廣州價(jià)格指數(shù)”集群中，這樣的波動(dòng)幅度顯得有些另類(lèi)。
“與前幾年休漁期前后價(jià)格的大起大落相比，現(xiàn)在的市場(chǎng)已經(jīng)理性了很多?！秉S小生分析，其中或許有兩個(gè)原因，一是當(dāng)休漁成為一種常態(tài)，市場(chǎng)的“生物鐘”已經(jīng)形成。二是消費(fèi)結(jié)構(gòu)多元的同時(shí)供給渠道也愈發(fā)多樣，“特別是海水養(yǎng)殖，這幾年發(fā)展迅猛。”
優(yōu)化產(chǎn)能：海水養(yǎng)殖成市場(chǎng)穩(wěn)定的“壓艙石”
廣州400多公里之外的雷州，了解“黃沙水產(chǎn)價(jià)格指數(shù)”同樣是吳偉忙里偷閑必須要做的一份功課。作為當(dāng)?shù)氐囊幻a(chǎn)批發(fā)商，休漁一結(jié)束，他的日子就被上足了發(fā)條。“黃沙市場(chǎng)有些檔口也是我的‘下家’。知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆嘛！”吳偉說(shuō)。
穿梭于雷州、徐聞、湛江的各大漁港碼頭之間，尋找品質(zhì)好、味道鮮的海產(chǎn)品，既是吳偉賴以為生的行當(dāng)，也是他樂(lè)在其中的生活?！拔乙菜闶且幻Ｌ钥汀诤ｕr里淘寶貝?！睂?duì)于吳偉來(lái)說(shuō)，超長(zhǎng)的休漁期的確有點(diǎn)把人“憋壞了”，不過(guò)厚積薄發(fā)的“后休漁期”市場(chǎng)，也讓他有些喜出望外?！安粌H產(chǎn)品數(shù)量更多，質(zhì)量也達(dá)到了近年來(lái)的最好水平?！眳莻フf(shuō)，馬友魚(yú)、馬鮫魚(yú)等的個(gè)頭不僅比往年大了一圈，而且肉質(zhì)更加鮮美。
在雷州，如吳偉這樣的批發(fā)商，上接眾多漁民，下連大中城市的批發(fā)市場(chǎng)，承上啟下的位置，讓他們擁有了觀察水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈條價(jià)值分配變化情況的寬廣視角。在吳偉看來(lái)，往年休漁期結(jié)束后，雖然海產(chǎn)品供給數(shù)量直線上升，但價(jià)格往往會(huì)經(jīng)歷短暫上漲后的大幅下挫，導(dǎo)致漁民不時(shí)遭遇“豐產(chǎn)不豐收”的窘境?！安贿^(guò)，出現(xiàn)這種情況的可能性正在越來(lái)越小?！彼嬖V，伴隨當(dāng)?shù)貙?shí)施減船轉(zhuǎn)產(chǎn)步伐的加快，面對(duì)海洋漁業(yè)資源總量減少和捕撈成本逐漸增加帶來(lái)的空間擠壓，很多漁民開(kāi)始從遠(yuǎn)洋捕撈轉(zhuǎn)向近?；蛏詈＞W(wǎng)箱養(yǎng)殖，“養(yǎng)殖產(chǎn)出相對(duì)比較穩(wěn)定，伴隨著這部分產(chǎn)品的增加，市場(chǎng)也有了越來(lái)越穩(wěn)的‘壓艙石’。”
創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)：微信吆喝闖出市場(chǎng)新路
在位于雷州市烏石鎮(zhèn)鎮(zhèn)西村的海發(fā)扇貝養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，迎面撲來(lái)的是新鮮水產(chǎn)在陽(yáng)光曝曬下所散發(fā)出來(lái)的獨(dú)特氣息。與吳偉們的角色不同，對(duì)于新鮮水產(chǎn)來(lái)說(shuō)，這里不是簡(jiǎn)單搬運(yùn)的中轉(zhuǎn)站，而是產(chǎn)品價(jià)值的加油站。
休漁結(jié)束之后，驟然豐盛的貨源，同樣讓合作社負(fù)責(zé)人李晶晶的微信推送頻繁起來(lái)。白花魚(yú)干、黃花魚(yú)干、銅錢(qián)螺、瑤柱、沙子魚(yú)干、金昌魚(yú)干……眾多貨品琳瑯滿目、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)還能養(yǎng)生的傾情推薦以及海鮮菜譜的貼心奉上，為這個(gè)名為“烏石港漁姑娘”的微信號(hào)贏得了一眾粉絲，也帶來(lái)了不少生意。經(jīng)過(guò)幾十名合作社成員的同時(shí)轉(zhuǎn)發(fā)，李晶晶的創(chuàng)意“吆喝”很快便會(huì)匯成一場(chǎng)大合唱。而就在幾年前，這些人中，很多人還不會(huì)使用智能手機(jī)。
對(duì)于社員來(lái)說(shuō)，海發(fā)合作社對(duì)于他們的“改造”，不僅體現(xiàn)在從“手機(jī)門(mén)外漢”到“微信推銷(xiāo)員”的跨越，更重要的是完成了從“打漁者”向“養(yǎng)魚(yú)者”的身份蛻變。
這些年，伴隨北部灣漁場(chǎng)面積萎縮，鎮(zhèn)西村漁民收入出現(xiàn)銳減。在這種情況下，李晶晶帶領(lǐng)村中姐妹們成立了養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，并在雷州半島率先養(yǎng)起了墨西哥扇貝。經(jīng)過(guò)幾年發(fā)展，生意越發(fā)紅火，社員人均每年分紅多則六七萬(wàn)、少則兩三萬(wàn)。同時(shí)，瞅準(zhǔn)電商時(shí)代蘊(yùn)藏的機(jī)遇，海發(fā)合作社還將海產(chǎn)品初加工另一個(gè)重點(diǎn)用力方向，“依托本地豐富水產(chǎn)資源，通過(guò)晾曬、剪切、包裝和品牌打造，進(jìn)一步提升產(chǎn)品的附加值和漁民的利益分享能力?！崩罹Ьдf(shuō)。
