詔安縣的一處養(yǎng)殖場(chǎng)里，肉牛在悠閑進(jìn)食。（詔安縣融媒體中心供圖）
日前，在詔安縣四都鎮(zhèn)城樓村，肉牛育肥場(chǎng)建設(shè)工地上一派繁忙景象：機(jī)械轟鳴聲與指揮哨聲交織，工人在全力沖刺最后15％的工程進(jìn)度。這個(gè)總投資達(dá)4．75億元的重點(diǎn)項(xiàng)目，將成為詔安縣打造南方肉牛集散中心的核心支撐。
即將建成的集散中心，凝聚著詔安特有的三大優(yōu)勢(shì)——優(yōu)質(zhì)的肉牛資源、專業(yè)的從業(yè)隊(duì)伍和長(zhǎng)遠(yuǎn)的產(chǎn)業(yè)謀劃。當(dāng)?shù)卣⒆阗Y源稟賦，統(tǒng)籌經(jīng)濟(jì)效益與長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，通過(guò)“鏈?zhǔn)酵粐睉?zhàn)略推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
理清資源稟賦，筑牢“牛產(chǎn)業(yè)”發(fā)展基礎(chǔ)
清晨5點(diǎn)半，天剛蒙蒙亮，詔安縣建穡農(nóng)業(yè)有限公司已經(jīng)人聲鼎沸。運(yùn)牛車(chē)緩緩駛?cè)?，?chē)上的牛兒“哞哞”叫著。來(lái)自新疆的運(yùn)牛車(chē)剛剛抵達(dá)，工人就忙著將肉牛引導(dǎo)至新建的暫養(yǎng)區(qū)。工作人員吳專發(fā)手里拿著記錄本，仔細(xì)核對(duì)著牛的數(shù)量。
如此場(chǎng)景，在詔安縣很常見(jiàn)。詔安人與牛的故事已有30多年歷史。詔安位于閩粵交界，距離福州、深圳分別約400公里，車(chē)程僅需4小時(shí)，占據(jù)閩粵地區(qū)熱鮮牛肉供應(yīng)圈的中心位置。而閩粵地區(qū)是熱鮮牛肉的主要消費(fèi)區(qū)，福州至深圳一帶日需消費(fèi)肉牛約4000頭。
一到冬天，潮汕、詔安牛肉火鍋尤受歡迎。這種以牛肉新鮮品質(zhì)和滑嫩口感取勝的健康飲食方式，深受消費(fèi)者青睞，成為火鍋消費(fèi)的主要流派之一。一批敢闖敢拼的詔安人，開(kāi)始走南闖北收購(gòu)肉牛，逐漸形成了覆蓋全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò)?！懊克念^閩粵熱鮮牛肉，就有一頭經(jīng)詔安人之手處理。”詔安縣畜牧站站長(zhǎng)李益彬的這句話，道出了詔安發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的底氣。
“北方牧區(qū)牛源充足，但價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈；南方消費(fèi)旺盛，卻缺乏養(yǎng)殖條件?！崩钜姹蚍治龅?，“詔安的優(yōu)勢(shì)在于‘北牛南調(diào)’。與云貴川、新疆、內(nèi)蒙古等地廣人稀的地區(qū)相比，詔安養(yǎng)牛沒(méi)優(yōu)勢(shì)，但短期育肥有優(yōu)勢(shì)。北方冬季寒冷，牛吃得多、肉長(zhǎng)得少，且成牛運(yùn)輸易受天氣影響而掉膘；而詔安冬季氣候溫暖，是個(gè)集育肥、短期暫存、‘北牛南銷’等多種優(yōu)勢(shì)于一體的好地方。冬季北方大雪封山之時(shí)，正是南方火鍋旺季。我們用卡車(chē)將肉牛調(diào)過(guò)來(lái)，育肥之后再銷售。300公斤的架子牛在詔安育肥5至8個(gè)月，平均出欄體重就可達(dá)600公斤，既避開(kāi)了北方養(yǎng)殖成本高的劣勢(shì)，又抓住了南方市場(chǎng)的黃金期?！?/p>
龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，催生了“牛職業(yè)”。在全國(guó)從事屠宰、加工、銷售牛肉及經(jīng)營(yíng)牛肉火鍋的詔安人超5萬(wàn)人，占全縣人口近十分之一。在福建和廣東兩省，詔安人每天可屠宰肉牛約1000頭。
“我們有市場(chǎng)、有人才，缺的是規(guī)?；a(chǎn)業(yè)鏈?！崩钜姹蛱寡裕L(zhǎng)期以來(lái)，擁有區(qū)位優(yōu)勢(shì)、人才基礎(chǔ)的詔安，卻沒(méi)有與之匹配的“牛產(chǎn)業(yè)”，詔安本地肉牛產(chǎn)業(yè)停留在“小散弱”狀態(tài)。全縣牛肉食品經(jīng)營(yíng)門(mén)店近百家，卻只有存欄肉牛5000頭、牛場(chǎng)4家。
做好長(zhǎng)遠(yuǎn)布局，將一頭?！俺愿烧簟?/strong>
“為破解發(fā)展難題，我們立足特色資源，深挖三大優(yōu)勢(shì)。首先，我們得抓住‘北牛南調(diào)’的區(qū)位特點(diǎn)，找準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)突破口。其次，我們要化‘散’為‘整’，通過(guò)建設(shè)集散中心，把分散的產(chǎn)業(yè)資源整合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。最后，要推動(dòng)傳統(tǒng)養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)智能化轉(zhuǎn)型升級(jí)，科技創(chuàng)新就是其中的關(guān)鍵?！崩钜姹蚪榻B，基于此，詔安在今年先行啟動(dòng)建設(shè)育肥場(chǎng)（一期）項(xiàng)目、肉牛屠宰場(chǎng)和肉牛交易中心項(xiàng)目。
坐落于龜山山腰上的育肥場(chǎng)（一期）項(xiàng)目，設(shè)計(jì)暫存肉牛1．31萬(wàn)頭，劃分為9個(gè)育肥單元，每個(gè)單元都配備育肥牛舍、草料棚、獸醫(yī)室等。
“與傳統(tǒng)高密度養(yǎng)殖不同，這里的每頭牛享有6平方米活動(dòng)空間，使用抬高30厘米的飼料盆，吃飼料再也不用低頭。”福建詔安丹龍農(nóng)牧實(shí)業(yè)有限公司工程師陳毅軍告訴記者，項(xiàng)目采用“統(tǒng)建租賃”的運(yùn)營(yíng)模式，目前，已有3家肉牛企業(yè)簽約，2家簽訂框架協(xié)議，預(yù)計(jì)明年3月底前全部竣工投用。
與此同時(shí)，詔安正積極引回在外從事肉牛貿(mào)易的本地專業(yè)人才?！斑^(guò)去，詔安人常年在外奔波收購(gòu)肉牛，對(duì)本地經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)有限。待肉牛交易中心建成后，將吸引大批‘行家里手’回鄉(xiāng)，為詔安發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)奠定強(qiáng)大人才基礎(chǔ)?！标愐丬姳硎?，南方肉牛集散中心建成后，預(yù)計(jì)年交易量將突破60萬(wàn)頭，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)165億元。未來(lái)，中心將像“生鮮超市”一樣，集中展示優(yōu)質(zhì)牛源，簡(jiǎn)化交易流程。肉牛企業(yè)將育肥后的牛，或者從北方收購(gòu)而來(lái)的成牛批量“上架”，供批發(fā)商、銷售員挑選購(gòu)買(mǎi)。
黃雪東原本在漳州市區(qū)經(jīng)營(yíng)肉牛加工，簽約育肥場(chǎng)之后，他也打算進(jìn)軍這一環(huán)節(jié)，做全牛產(chǎn)業(yè)鏈。“我們很看好牛產(chǎn)業(yè)。作為健康食品，牛肉市場(chǎng)需求會(huì)穩(wěn)步增長(zhǎng)?！秉S雪東表示。
詔安的產(chǎn)業(yè)布局不僅著眼當(dāng)下效益，更注重長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
南方肉牛集散中心項(xiàng)目按照“一核四區(qū)”式規(guī)劃進(jìn)行布局，包括肉牛集散核心區(qū)、肉牛屠宰加工與冷鏈物流配送區(qū)、牛副產(chǎn)品再利用加工區(qū)、飼草料生產(chǎn)加工區(qū)、生物有機(jī)肥加工區(qū)，可將“牛利益”最大化。
此外，詔安搶抓中菲“兩國(guó)雙園”機(jī)遇，進(jìn)軍“進(jìn)口?！笔袌?chǎng)。根據(jù)“兩國(guó)雙園”項(xiàng)目規(guī)劃，結(jié)合進(jìn)口活牛深加工發(fā)展定位，當(dāng)?shù)卦陧?xiàng)目中配套進(jìn)口肉牛隔離場(chǎng)、肉牛屠宰深加工區(qū)，以及入境活畜隔離場(chǎng)和全自動(dòng)化屠宰工廠，構(gòu)建活畜進(jìn)口及全畜加工產(chǎn)業(yè)基地。
如今，詔安肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條環(huán)環(huán)相扣，已經(jīng)形成完整的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。以活牛運(yùn)輸為例，當(dāng)肉牛從外省運(yùn)抵詔安后，首先要在集散中心核心區(qū)接受?chē)?yán)格的檢疫檢驗(yàn)，并完成必要的隔離觀察。在此期間，牛只食用的飼草飼料均由園區(qū)配套的加工中心統(tǒng)一供應(yīng)。值得一提的是，養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的糞污經(jīng)過(guò)專業(yè)化處理，可轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，直接用于周邊果蔬種植，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用。完成育肥后，肉?？芍苯釉趫@區(qū)內(nèi)進(jìn)行交易，并進(jìn)入現(xiàn)代化屠宰加工環(huán)節(jié)，最終通過(guò)冷鏈物流配送到各地市場(chǎng)。
“傳統(tǒng)屠宰依賴人力，而現(xiàn)在，機(jī)械化生產(chǎn)極大提升了效率。未來(lái)，我們還將引入‘牛周邊’，招引一些利用牛皮、牛毛、牛角的企業(yè)，真正將?！愿烧簟！崩钜姹虮硎?，集散中心模式是“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”的發(fā)展思路。未來(lái)，詔安縣還將構(gòu)建多方共贏的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，讓企業(yè)有效益、村集體有收益、農(nóng)民有實(shí)惠。
