中藥面包、中藥奶茶、中藥冰淇淋……隨著人們對健康生活的追求日益增強，近年來，食品界掀起了一股“中藥+”餐飲的風(fēng)潮。在漳州，眾多商家巧妙借鑒“藥食同源”的傳統(tǒng)理念，匠心獨運地將各式中藥藥材融入產(chǎn)品中，打造出一系列既能滿足味蕾享受，又兼具養(yǎng)生功效的創(chuàng)意美食。
“中藥+”成流量密碼？ 商家爭先入局
近日，位于市區(qū)延安北路附近的時養(yǎng)五味烘焙店，憑借其獨特的創(chuàng)意和匠心的品質(zhì)登上了央視新聞，成為這股“中藥+”餐飲熱潮中的佼佼者。
走進時養(yǎng)五味烘焙店，除了那股濃郁誘人的面包香，更有一份獨特的韻味讓人沉醉——那便是中藥材所散發(fā)的自然與健康的氣息。該店由一對“00后”雙胞胎姐妹開設(shè)?！霸诂F(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，人們越來越注重飲食的健康與養(yǎng)生，‘藥食同源’的理念也越發(fā)深入人心。中藥作為中華民族的傳統(tǒng)瑰寶，其獨特的藥理作用與滋補功效，正是現(xiàn)代人追求健康生活的理想選擇。”時養(yǎng)五味烘焙店主理人張惠瑩說。
為了讓中藥與面包完美融合，張惠瑩與姐姐投入半年多的時間，全身心研發(fā)配方，并專程向中醫(yī)學(xué)專業(yè)人士求教，學(xué)習(xí)中藥材的性味、功效及配伍原則等，確保中藥面包的食品安全。通過不斷地嘗試、調(diào)整，最終她們成功研發(fā)出多款兼具美味和養(yǎng)生的中藥面包。
目前該店共有十余款不同口味的中藥面包，如含有茯苓粉的茯苓香蘭乳酪面包、含有芡實的浮翠流丹吐司等，每一款中藥面包都蘊含著姐妹倆對食材的精選與對健康的追求，旨在為消費者帶去全新的味蕾體驗與養(yǎng)生療效。如今，門店訂單火爆，每天能賣出兩三百個面包。不少消費者慕名而來，更有一些新疆、云南等地的消費者通過線上下單，只為品嘗這款美味與養(yǎng)生兼?zhèn)涞拿姘?/p>
除了時養(yǎng)五味烘焙店外，漳州市大西洋食品有限公司和天益壽藥店也在“中藥+”餐飲上進行了積極的探索。大西洋餅屋推出的四神白香餅、四神元光大餅，以傳統(tǒng)的四神湯為靈感，將淮山、茯苓、芡實、薏米等中藥材融入閩南特色餅中；天益壽藥店則是跨界推出了中藥奶茶，將中藥材與奶茶巧妙結(jié)合，奶茶的口感絲滑香甜，中藥材的加入為其又增添了一絲藥香。
萬物皆可“入藥”？
消費者需謹慎
“眾所周知，中藥不僅有治療功能，還能起到養(yǎng)生、保健等作用，因此將中藥和餐飲相結(jié)合具有積極意義?！闭闹菔兄嗅t(yī)院藥學(xué)部副主任林漢欽認為，“中藥+”餐飲的興起，不僅滿足了消費者對養(yǎng)生保健的追求、豐富了消費選擇，同時對中醫(yī)藥的推廣也是件好事。
在“中藥+”餐飲持續(xù)走俏的同時，質(zhì)疑聲也隨之傳來：中藥材能隨意添加到食品中？“中藥+”餐飲的養(yǎng)生效果又有多少呢？
根據(jù)食品安全法，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可添加食藥物質(zhì)。國家衛(wèi)健委也明確界定了“既是食品又是中藥材”的范圍，包括丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、蝮蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠等近百種中藥。這類中藥材屬于“藥食同源”，是可以被添加到日常的食品和飲品中。
關(guān)于這類食品的療效，林漢欽表示，這類食品有療效是肯定的，但療效也是有限的。首先，為了保證食品口感和用藥安全，商家一般不會加入大劑量的中藥材；其次，奶茶、面包等食品的制作過程與傳統(tǒng)中藥煎熬方式不同，中藥材若處于長時間高溫烘烤狀態(tài)，藥效也會打折。因此，商家不應(yīng)過度夸大“中藥+”餐飲的療效，消費者也不要過分迷信養(yǎng)生功能。
此外，中藥材雖好，但并非適合所有人。“以玉靈膏為例，其主要原料包括西洋參、龍眼干、白糖等，具有健脾開胃、安神助眠、益氣補血等功效，受到不少消費者的青睞。需要注意的是，西洋參內(nèi)含有類性激素的成分（人參皂苷等成分），孕婦及兒童不宜食用。”林漢欽建議，“消費者在選購‘中藥+’餐飲前應(yīng)先了解自身體質(zhì)，并且要注意適量食用。中藥材具有一定的藥理作用，過量食用可能會對身體造成負擔(dān)。另外，如果對某些‘中藥+’餐飲產(chǎn)品的養(yǎng)生效果存在疑慮，或者自身有特定的健康問題、正在服用其他藥物，建議咨詢專業(yè)的中醫(yī)師或營養(yǎng)師。”（閩南日報記者 閆鍇）
