正月初三，各地還沉浸在喜慶氛圍之中，位于清流縣嵩溪鎮(zhèn)青山村的清流縣嵩溪建生豆腐皮廠，卻已是一派熱火朝天的忙碌景象。推門進(jìn)入操作間，只見李建生和妻子鄭冬香正守在一口口漿鍋旁，神情專注。
“嘿！來啦，幾位稍等我一下?！笨吹接腥藖碓L，李建生抬頭打了個(gè)招呼，又繼續(xù)忙著手中的活計(jì)：面前的漿鍋里正在熬皮，待鍋面形成薄膜后，他迅速將豆腐皮挑起，旋轉(zhuǎn)成扁條形，掛在竹竿上，靜待下一片薄膜的形成……這一連串動(dòng)作，他每天要重復(fù)無數(shù)次。
“不好意思，鍋里的豆腐皮要及時(shí)挑起來，才能保證品質(zhì)?！泵盍税雮€(gè)多小時(shí)，這一鍋豆皮總算處理完成，李建生也終于站起身，面帶歉意地向記者解釋道。
今年春節(jié)，李建生一家沒有走親訪友，而是早早重啟作坊，搶抓時(shí)機(jī)開始生產(chǎn)，為新一年的好收成做準(zhǔn)備?！澳昵拔覀兙褪盏搅撕芏嘤唵危荒茏尶蛻舻鹊锰??！彼麧M臉笑意。
小小一張豆腐皮，制作起來卻需要10多道工序?！懊恳坏拦ば蚨己荜P(guān)鍵，做好一批要花費(fèi)數(shù)小時(shí)?！闭f起豆腐皮生產(chǎn)，李建生打開了話匣子，“每一個(gè)步驟都不能馬虎，才能保證豆腐皮的質(zhì)量。”
曾經(jīng)，李建生的家庭條件十分艱苦：祖父年邁體弱，父親癱瘓?jiān)诖?，一對兒女尚小，一家人的生?jì)全壓在他一個(gè)人的肩上。2016年，李建生家被列入村里的建檔立卡貧困戶。
一籌莫展之際，2016年底，清流嵩溪鎮(zhèn)豆腐皮產(chǎn)業(yè)合作社黨支部將李建生列入幫扶對象，吸收他進(jìn)入合作社，并給他申請了10萬元的產(chǎn)業(yè)扶持資金。
“合作社提供資金、統(tǒng)一的設(shè)備、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范等，我們只要安心生產(chǎn)，銷售也不用擔(dān)心，合作社會(huì)按等級(jí)收購?！崩罱ㄉ嬖V記者。2018年，他的豆腐皮作坊收入10萬余元，他本人也于2021年獲得福建省脫貧攻堅(jiān)先進(jìn)個(gè)人榮譽(yù)稱號(hào)。
如今，李建生一家人從老房子搬進(jìn)了四層小樓，每年的收入也更加穩(wěn)定，生活煥然一新。
近年來，清流縣綜合利用資源稟賦、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和市場需求，構(gòu)建起“合作社+農(nóng)戶+基地+營銷”體系，大力發(fā)展集體經(jīng)濟(jì)，不斷推動(dòng)豆腐皮產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。目前，清流縣嵩溪愛珍豆腐皮專業(yè)合作社已覆蓋全縣13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。豆腐皮產(chǎn)值從2009年的200萬元發(fā)展到2023年的超2億元。
愛珍豆腐皮專業(yè)合作社理事長蘭愛珍直言，制作出消費(fèi)者認(rèn)可、銷路廣闊的產(chǎn)品，對于每一位合作社社員而言，就是最好的新春禮物?！靶碌囊荒?，靠社員們勤勞的雙手，要讓更多人品嘗到純天然綠色食品，‘挑’出一個(gè)紅火幸福年?！保_昱倫 楊穎）
