評委在比賽現(xiàn)場評分。
秋風(fēng)送爽，也捎來了竹筍的邀請函。21日，2023年“建州味道”筍宴大賽在南平建甌舉辦，當(dāng)?shù)?6支參賽隊伍現(xiàn)場比拼廚藝，共饗美食盛宴。
圍繞“筍”這個主題，參賽大廚們將竹筍與燴、炒、熘、蒸、煮等各式烹飪方法相結(jié)合，創(chuàng)新制作“六菜兩湯兩小吃”共10道菜品，在菜肴搭配上注重葷素均衡，或獨立成筍，或輔以各種食材配合成菜，還融合了海味、肉味精巧創(chuàng)新，既有牛腩、豬肚等常見品，也有鮑魚、木瓜等出其不意的組合，更有清爽可口的筍凍，每一道菜都展現(xiàn)了竹筍的獨特美味，還調(diào)制出各類湯羹及以筍為輔料的各種點心，共同組成一桌桌鮮香四溢的筍宴。
“中國筍竹之都”建甌坐擁竹林163.5萬畝，居全國縣市第一，鮮筍年產(chǎn)量36萬噸，水煮筍年產(chǎn)量14萬噸，占全國總產(chǎn)量的35%。此次筍宴大賽的舉辦，不僅是對當(dāng)?shù)刎S富竹林資源的展示，更是充分挖掘“千年建州”筍宴美食文化，推動“建州味道”區(qū)域特色美食品牌建設(shè)。
