2月4日，長(zhǎng)泰區(qū)枋洋鎮(zhèn)尚吉村舉辦主題為嘗享舌尖美味、暢游善水枋洋的首屆“枋洋一桌菜”美食評(píng)選活動(dòng)，以此深入貫徹落實(shí)黨的二十大精神、省委“深學(xué)爭(zhēng)優(yōu)、敢為爭(zhēng)先、實(shí)干爭(zhēng)效”行動(dòng)以及漳州市委“產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目建設(shè)提升年”的要求，發(fā)揮資源稟賦優(yōu)勢(shì)，因地制宜發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)。長(zhǎng)泰區(qū)委常委曾進(jìn)興等出席活動(dòng)。
根據(jù)要求，參賽人員根據(jù)自己要烹飪的菜品自行準(zhǔn)備食材，在90分鐘內(nèi)完成光魚(yú)3吃、黑豆腐2吃、豆簽1吃、枋洋四大桶（任選其一）和3道長(zhǎng)泰特色菜，形成一桌枋洋特色美食，由專(zhuān)業(yè)評(píng)委和大眾評(píng)委對(duì)本桌美食進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)品嘗投票，最終得分最高者獲得“枋洋一桌菜”烹飪金獎(jiǎng)，其余依照總評(píng)分高低獲銀獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)以及獎(jiǎng)金。
現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自長(zhǎng)泰各地的10支隊(duì)伍30名廚師同臺(tái)競(jìng)技，煎炒燜炸彌漫誘人香味，鍋碗瓢盆叮當(dāng)作響，奏出和諧樂(lè)章，選手們紛紛拿出看家本領(lǐng)，傾力烹飪著一道道色香味俱全的招牌菜，現(xiàn)場(chǎng)儼然成為“美食嘉年華”。評(píng)委通過(guò)口味、質(zhì)地、色澤造型、風(fēng)味特色、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、菜單設(shè)計(jì)為菜品打分，200名大眾評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)投票，最終，長(zhǎng)泰賓館獲得金獎(jiǎng)，發(fā)現(xiàn)飯店、香滿園獲銀獎(jiǎng)，樂(lè)活山莊、善水人家、山水緣飯店、益香飯店、善化美食館、徐阿山喜宴、坂里紅滿桌獲優(yōu)秀獎(jiǎng)。
以廚會(huì)友，以食為樂(lè)。在大廚們燒制菜肴期間，現(xiàn)場(chǎng)的農(nóng)特產(chǎn)品展銷(xiāo)區(qū)、打卡區(qū)、猜燈謎互動(dòng)區(qū)、投壺活動(dòng)區(qū)等區(qū)域吸引眾多游客參與，贏取獎(jiǎng)品。現(xiàn)場(chǎng)人頭攢動(dòng)，工作人員向民眾、游客介紹枋洋的生態(tài)優(yōu)勢(shì)、文化傳承、旅游景點(diǎn)和美食盛宴，各個(gè)攤位前，本地特色的光魚(yú)、黑豆腐、豆簽及長(zhǎng)泰休閑農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)的特色農(nóng)產(chǎn)品吸引游客購(gòu)買(mǎi)。
漳州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林銘煌表示，此次評(píng)選主要圍繞當(dāng)?shù)靥厣巢墓怍~(yú)、豆簽、黑豆腐和4大桶這個(gè)特色來(lái)展開(kāi)。美食評(píng)選的標(biāo)準(zhǔn)，主要一個(gè)是從食材的設(shè)計(jì)，包括原材料的選材和整體的配合，看它是否能夠?qū)鹘y(tǒng)的烹飪方法和當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)飲食習(xí)慣進(jìn)行融合。另外，是從它的造型、創(chuàng)意、味道，還有整體的葷素搭配進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。今天既有賓館的高端菜，又有我們民間的鄉(xiāng)土菜，整體菜品感覺(jué)做得相當(dāng)不錯(cuò)。
枋洋鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)顏婉鳳介紹道，首屆“枋洋一桌菜”美食評(píng)選活動(dòng)圓滿舉辦，本著廣泛性、大眾性、民俗性、特色性的原則，吸引了全區(qū)各餐飲單位或個(gè)人前來(lái)報(bào)名參賽。希望通過(guò)本次美食評(píng)選活動(dòng)助力枋洋鎮(zhèn)做大做強(qiáng)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，推動(dòng)美食產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)合，為農(nóng)產(chǎn)品拓寬銷(xiāo)路、建設(shè)品牌提供支撐，更好助推鄉(xiāng)村振興。
金獎(jiǎng)得主長(zhǎng)泰賓館負(fù)責(zé)人說(shuō)，參加“枋洋一桌菜”，就是要把當(dāng)?shù)氐氖巢耐茝V出去，我們前期就到各個(gè)地方尋找當(dāng)?shù)氐奶厣巢?，回?lái)經(jīng)過(guò)我們的廚師團(tuán)隊(duì)研發(fā)。特色菜有哪些呢？出圈就在養(yǎng)生黑豆腐，這個(gè)菜曾經(jīng)在2021年的福建省職業(yè)技能競(jìng)賽拿過(guò)銀獎(jiǎng)，此次我們保持古法烹飪，把黑豆腐重新碾壓成泥，然后重新陷入一些海鮮食材。豆簽這道菜主要秘訣在添加黃魚(yú)湯，用大黃魚(yú)的骨頭來(lái)熬湯。另外，光魚(yú)的魚(yú)鱗蛋白質(zhì)比較多，做成一個(gè)魚(yú)鱗凍，比較少見(jiàn)。（記者 盧麗娟 通訊員 葉文惠 文/圖）
