近日，福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織來(lái)自福州大學(xué)、福建省農(nóng)科院、福建師范大學(xué)、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院及閩江師范高等?？茖W(xué)校等20余名專家及科技工作者組成的專家團(tuán)隊(duì)，在倪莉理事長(zhǎng)和屏南縣科協(xié)張文主席的帶領(lǐng)下走進(jìn)屏南縣，圍繞全國(guó)科普日“喜迎二十大，科普向未來(lái)”的主題，調(diào)研了農(nóng)產(chǎn)品加工、紅曲和紅曲酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，召開(kāi)了科技培訓(xùn)、科普宣傳和專家座談會(huì)等系列活動(dòng)。
專家團(tuán)隊(duì)率先走進(jìn)屏南縣嶺下村，調(diào)研了福建省御皇農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，參觀樹(shù)莓生產(chǎn)基地、樹(shù)莓葉茶包生產(chǎn)車間及樹(shù)莓果酒的釀酒酒窖并召開(kāi)了農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展開(kāi)展座談會(huì)。座談會(huì)上，屏南縣科協(xié)主席張文對(duì)服務(wù)隊(duì)專家的到來(lái)表示熱烈歡迎。御皇農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理郭云偉介紹了了企業(yè)樹(shù)莓種植的現(xiàn)狀，并提出目前屏南縣樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)存在知名度較低以及產(chǎn)業(yè)規(guī)模小等問(wèn)題，亟需科研機(jī)構(gòu)提供技術(shù)支持和人才培養(yǎng)及政府有關(guān)部門(mén)提供相應(yīng)的政策支持與資金保障。針對(duì)上述問(wèn)題，與會(huì)專家立足企業(yè)實(shí)際情況，結(jié)合自身專業(yè)提出樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)應(yīng)從農(nóng)業(yè)種植向農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)型、制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)用先進(jìn)的種植技術(shù)和建立樹(shù)莓加工新工藝等建議。
隨后，一行人來(lái)到“中國(guó)紅曲黃酒文化之鄉(xiāng)”北墘村，就北墘村紅曲和紅曲酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，召開(kāi)科技培訓(xùn)和科普宣傳，并實(shí)地調(diào)研了北墘村紅曲及紅曲酒加工作坊，針對(duì)加工過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和專家咨詢。
培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，針對(duì)北墘村紅曲及紅曲酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，福建師范大學(xué)黃祖新教授作題為《福建傳統(tǒng)紅曲酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》的主題報(bào)告，以福建紅曲酒的生產(chǎn)流程與技術(shù)規(guī)范為主要內(nèi)容，并就紅曲酒的生產(chǎn)細(xì)節(jié)、存在問(wèn)題與紅曲酒銷售狀況等多方面內(nèi)容與當(dāng)?shù)卮迕耖_(kāi)展深入交流；福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究員梁靜高級(jí)工程師為參會(huì)人員科普了什么是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要作用；福州大學(xué)呂旭聰研究員以《健康食品與紅曲酒釀造》為主題，介紹了紅曲酒的主要香氣成分與生理活性物質(zhì)，科普了紅曲酒具有良好生理功效的原理；福建省農(nóng)科院黃穎穎助理研究員作題為《紅曲菌與紅曲米發(fā)酵技術(shù)》的報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容詳細(xì)介紹了紅曲菌與紅曲米在發(fā)酵過(guò)程中的技術(shù)細(xì)節(jié)與未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)；福建省農(nóng)科院梁璋成助理研究員以《八閩榮耀：福建紅曲酒》為主題，從提高黃酒品質(zhì)、口味和舒適度三個(gè)方面介紹了福建紅曲酒的基本特征以及改善方法。
在福建白水洋酒業(yè)有限公司酒窖和紅曲黃酒釀造技術(shù)展示館，專家團(tuán)隊(duì)圍繞如何打造高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)、高口碑屏南黃酒進(jìn)行了座談。專家們圍繞公司目前面臨的黃酒釀造年份長(zhǎng)造成的產(chǎn)量限制、如何更好地推廣產(chǎn)品等問(wèn)題提供了意見(jiàn)與建議：在技術(shù)革新方面，企業(yè)在利用好當(dāng)?shù)靥烊簧鷳B(tài)資源的同時(shí)，加深與高校的合作，將傳統(tǒng)紅曲酒釀造技術(shù)與最新科學(xué)研究成果進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，進(jìn)行傳統(tǒng)企業(yè)升級(jí)優(yōu)化；在推廣方面，要充分結(jié)合當(dāng)?shù)刎S富的文化旅游資源，設(shè)計(jì)相關(guān)文創(chuàng)產(chǎn)品，加大宣傳力度，創(chuàng)新宣傳方式等多渠道推廣紅曲黃酒。
隨后，調(diào)研走訪了紅曲酒國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護(hù)單位福建惠澤龍酒業(yè)股份有限公司，參觀了惠澤龍國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示館和黃酒現(xiàn)代化釀造車間，并召開(kāi)了座談會(huì)，與會(huì)專家針對(duì)企業(yè)提出的“如何延長(zhǎng)黃酒貨架期”、“如何保持酒糟風(fēng)味與品質(zhì)”、“如何解決釀造過(guò)程中酒酸偏高”、“如何長(zhǎng)期保存紅曲色素”四個(gè)方面問(wèn)題進(jìn)行了科學(xué)指導(dǎo)；專家們還與邱允滔董事長(zhǎng)進(jìn)行深入探討，企業(yè)需要依托科技、資金、營(yíng)銷、策劃和政策等多方支持，多維合作，打造福建紅曲特色名片，做大做強(qiáng)紅曲和紅曲酒產(chǎn)業(yè)。
在走訪調(diào)研屏南縣安溪村圣藤利農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司時(shí)，專家團(tuán)隊(duì)參觀了五味子的種植基地。公司負(fù)責(zé)人介紹，五味子是一種具備多種生理功效的中藥材，并且已被列入可用于保健食品的物品名單。座談會(huì)上，專家們圍繞如何利用南五味子，從成分和功效分析、提高大眾認(rèn)知度、保健食品注冊(cè)和生產(chǎn)、推動(dòng)五味子被列入既是食品又是中藥材的物質(zhì)名單等方面提出了意見(jiàn)與建議。
福建省御皇農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、福建白水洋酒業(yè)有限公司和福建惠澤龍酒業(yè)股份有限公司為學(xué)會(huì)省級(jí)服務(wù)站。座談會(huì)上，學(xué)會(huì)與服務(wù)站企業(yè)負(fù)責(zé)人就服務(wù)站建設(shè)情況、公司技術(shù)需求以及未來(lái)合作方向等問(wèn)題進(jìn)行交流與探討，并聽(tīng)取專家意見(jiàn)建議。
為期兩天的調(diào)研，專家團(tuán)深入一線，面對(duì)面進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)與科普宣傳，成效顯著，為紅曲黃酒產(chǎn)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提出一系列合理可行的建議。下一步，福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)將進(jìn)一步創(chuàng)新工作方式，整合專家資源，繼續(xù)開(kāi)展科技服務(wù)活動(dòng)，同心協(xié)力，繼續(xù)為推動(dòng)屏南縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、生態(tài)建設(shè)和鄉(xiāng)村振興做出更大貢獻(xiàn)。
