2021年3月23日，習(xí)近平總書記來到三明市沙縣夏茂鎮(zhèn)俞邦村，在小吃攤邊、特產(chǎn)店里、村民家門前，同鄉(xiāng)親們親切交談，詳細了解沙縣小吃發(fā)展現(xiàn)狀和前景。他強調(diào)，要抓住機遇、開闊眼界，適應(yīng)市場需求，繼續(xù)探索創(chuàng)新，在創(chuàng)造美好生活新征程上再領(lǐng)風(fēng)騷。
一年多來，俞邦村鄉(xiāng)親牢記總書記囑托，深化文旅融合，探索產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，依托傳統(tǒng)小吃，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，做優(yōu)“尋根追味”特色鄉(xiāng)村游，打造富民產(chǎn)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興，走出了一條高質(zhì)量發(fā)展的新路。
重新定義沙縣小吃
今年5月17日，中國商報來到“沙縣小吃第一村”——俞邦村，寬闊干凈的道路，一排排整齊的樓房，溪水繞村，景色美如畫，隨處可見日新月異的變化。
尋根追味美食街是俞邦村的網(wǎng)紅打卡地。在這里，游客可以品嘗到扁肉、拌面、蒸餃、燉罐等最為正宗、最具代表性的沙縣小吃。
俞邦村成為網(wǎng)紅村之后，在家門口做小吃的店主每天的收入十分可觀。
小吃店主俞金珠說，去年她的小吃店營業(yè)額有5萬元，家庭總收入超過20萬元，以前要外出做小吃生意，現(xiàn)在在家門口就能掙到錢。
俞邦村黨支部書記張昌松告訴，20多年前，沙縣第一批小吃業(yè)主挑著扁擔(dān)，從俞邦村走了出去。沙縣小吃靠著“一元進店，兩元吃飽”的口碑逐漸為人熟知，其因物美價廉的特性廣受歡迎。第一批走出去的沙縣人賺到了錢，回鄉(xiāng)蓋起了樓房，吸引了更多的沙縣人外出打拼。名不見經(jīng)傳的沙縣小吃，就這樣一步步走向全國、沖出國門。
經(jīng)過20多年的發(fā)展壯大，沙縣小吃如今已發(fā)展成為全國門店超8.8萬家、遍布多個國家和地區(qū)、年營業(yè)額達500多億元的大產(chǎn)業(yè)。
2021年4月27日，三明市沙縣區(qū)正式掛牌。一年來，沙縣區(qū)堅持“以二產(chǎn)帶一產(chǎn)促三產(chǎn)”的發(fā)展路徑，完成了小吃“五中心一研究院”的建設(shè)改造，與大型企業(yè)達成深度合作，在多個平臺建立了沙縣小吃旗艦店，完成了沙縣小吃數(shù)智化系統(tǒng)開發(fā)并逐步推廣，發(fā)布了“千店加盟賦能提升計劃”，為加盟門店提供賦能政策支持，以全新的姿態(tài)和豐富的品種重新定義了沙縣小吃。
文旅融合助力鄉(xiāng)村振興
如今，一幅鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺的美麗畫卷正在俞邦村徐徐展開：以益鑫合作社等新型經(jīng)營主體為龍頭，致力推動全程農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、機械化、數(shù)字化，打造水稻制種專業(yè)村；借力“沙縣小吃第一村”品牌，發(fā)展小吃配料原材料紅芽芋、五指毛桃等特色種植業(yè)，提升小吃產(chǎn)業(yè)的附加效益；引進第三方旅游公司，打造水上樂園、耕讀研學(xué)、瓜果采摘等項目，以小吃業(yè)驅(qū)動多元發(fā)展。
為了進一步豐富旅游業(yè)態(tài)，去年7月，俞邦村引進小吃文化旅游發(fā)展集團，推出了“遇見俞邦”系列品牌，打造了“俞生有夢”特色民宿。民宿自去年10月開業(yè)以來，幾乎每個周末都滿房。
此外，俞邦村還借力“沙縣小吃第一村”的人氣優(yōu)勢，積極打造了3D彩繪、微樂園、橋下親子戲水項目等網(wǎng)紅打卡點，豐富游玩體驗；整合水稻公園、松林漂流、鄉(xiāng)村民宿等資源，推出了集小吃體驗、紅色研學(xué)、民俗展示等于一體的旅游線路。
小吃產(chǎn)業(yè)還帶動了特色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，俞邦村及各聯(lián)建村“按需選認”一名科技特派員，雙方結(jié)成“風(fēng)險共擔(dān)、收益共享”的利益共同體，建設(shè)俞邦村科技特派員試驗基地。
去年年底，俞邦村與周邊5個村落聯(lián)合流轉(zhuǎn)土地800畝，引導(dǎo)村民發(fā)展紅芽芋、辣椒、黃精、鐵皮石斛等特色種植，簽訂回購協(xié)議，著力打造沙縣小吃原材料生產(chǎn)基地，培育特色種植示范園，抱團發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。
2021年，俞邦村獲評了國家3A級旅游景區(qū)、第三批全國鄉(xiāng)村旅游重點村、首屆三明“網(wǎng)紅打卡地”，接待游客超過20萬人次，實現(xiàn)村民人均收入28320元；村集體收入31.7萬元，較上年幾乎翻番。
從跳出農(nóng)門到跨出國門
近年來，三明市出臺了相關(guān)政策，從加快推進“沙縣小吃”國際商標(biāo)注冊工作、支持沙縣小吃集團積極參與國際合作、推動沙縣小吃旅游文化節(jié)等多方面發(fā)力，幫助沙縣小吃走出國門參與國際競爭。
目前，全球66個國家和地區(qū)有沙縣小吃門店174家，沙縣(現(xiàn)沙縣區(qū))已向72個國家和地區(qū)申請注冊“沙縣小吃”商標(biāo)。同時，推進“早沙好”等4個子品牌商標(biāo)注冊，申報了《沙縣小吃公用品牌管理規(guī)范(餐飲)》福建省地方團體標(biāo)準(zhǔn)，完成了7個核心產(chǎn)品團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，加快“沙縣醬”等調(diào)味品升級研發(fā)。
如今，沙縣小吃跳出“農(nóng)門”、跨出“國門”，走出了一條規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、國際化之路，并將在更大的舞臺上繼續(xù)發(fā)展壯大。
