蔗農(nóng)在寧德市蕉城區(qū)赤溪鎮(zhèn)黃田村的一處甘蔗林里收割甘蔗，準(zhǔn)備送往制糖廠榨汁。 葉伏國 攝
近日走進(jìn)寧德市蕉城區(qū)赤溪鎮(zhèn)黃田村雁樂溪畔的一處紅糖手工作坊，探訪古法手工紅糖制作的技藝。古法紅糖被稱為“東方的巧克力”，是春節(jié)必備食品之一。制作紅糖首先要將甘蔗碾壓，壓出的蔗汁去除雜質(zhì)后，以小火熬煮1到2個小時，其中熬糖過程至關(guān)重要，期間要不斷攪拌，過濾殘渣，讓水分逐漸蒸發(fā)。黃田村的古法紅糖制作技藝是寧德市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，這項在黃田村傳承已一百多年的紅糖加工技藝，至今依然香飄市場，成為當(dāng)?shù)卮迕裨鍪罩匾緩健?/p>
