在消費不暢，市場信心不足，庫存加大，國際市場奶價走低等一系列疊加因素下，奶農(nóng)和乳企雖然是一個產(chǎn)業(yè)鏈上的共同體，但建立的利益關系不緊密，導致多了倒少了搶的局面不斷發(fā)生。雖然當前市場供求矛盾凸顯，但從長遠看我國奶業(yè)發(fā)展依然具有深厚的潛力，乳企要嚴格遵守契約精神，更要眼光放遠，切實建立與奶農(nóng)更緊密的命運共同體，實現(xiàn)養(yǎng)殖和加工共贏。
據(jù)報道，上半年我國奶業(yè)全行業(yè)虧損面已經(jīng)超過50%，上市乳企年中報表也不好看，整體業(yè)績出現(xiàn)下滑。市場消費不暢，奶價過低，國際奶價與國內(nèi)奶價嚴重倒掛等，是當前困擾正在振興發(fā)展中的民族奶業(yè)的陣痛。
近年來，我國奶業(yè)取得了重大成就，成為世界第三大奶業(yè)生產(chǎn)國。2015年，我國生鮮乳和乳制品產(chǎn)量分別達到3870萬噸和2782萬噸，全國生鮮乳和乳制品抽檢合格率分別達到99.3%、99.5%；人均奶類消費量達到36公斤；三聚氰胺抽檢合格率連續(xù)7年保持在100%，規(guī)模牧場乳蛋白、乳脂肪等指標達到發(fā)達國家水平。奶業(yè)生產(chǎn)方式明顯轉(zhuǎn)變。奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖比重超過48%，奶牛的單產(chǎn)大幅提高，荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)6噸，其中9噸以上高產(chǎn)奶牛達到150萬頭。規(guī)模養(yǎng)殖場全部實現(xiàn)機械化擠奶；奶農(nóng)專業(yè)合作組織超過1.5萬個，奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；藴驶?、機械化、組織化水平顯著提高。主要乳品加工裝備和技術水平已接近或達到世界先進水平，奶業(yè)20強企業(yè)的市場份額已超過50%。我國用30多年的時間走完發(fā)達國家上百年的奶業(yè)發(fā)展歷程，成績來之不易。
在我國奶業(yè)大發(fā)展中，除了消費者的消費信心不強外，不斷變化的市場也讓處在生產(chǎn)端的奶農(nóng)深受影響，倒奶殺牛的新聞不斷。過去乳企在市場不好時，拒收的理由是規(guī)模小、標準化程度低、質(zhì)量差；現(xiàn)在奶農(nóng)的生產(chǎn)水平提高了，奶牛不再是吃秸稈，喝涼水，睡污泥，而是過上了吃“牧草之王”苜蓿，喝熱水，睡臥床的好日子，奶牛的飼養(yǎng)環(huán)境提高了，奶的質(zhì)量和品質(zhì)也提高了，但奶農(nóng)還是擺脫不了弱勢的地位。一些牧場主說，原奶的市場比較好的時候，各大乳企紛紛爭奪奶源，國內(nèi)大的乳企都想與其簽訂供奶協(xié)議。而且在簽訂合同時，雙方并沒有規(guī)定上限，只規(guī)定了下限，恨不得產(chǎn)奶越多越好，甚至達不到下限量還要向乳企支付違約金，而對于上限并沒有明確的規(guī)定。由于合同一簽10年，牧場不斷加大投入，提高技術管理，最近幾年鮮奶的自然增長量升的比較快。但是想不到的是，奶業(yè)市場不好時，乳企卻直接限量，導致增加的鮮奶無法及時處理，給奶農(nóng)帶來了很大的損失。
乳企也是有苦難言，雖然不斷加大營銷力度，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量建設，但還是擋不住消費者購買國外乳制品的趨勢，用時下流行的一句話就是供給側(cè)和消費側(cè)脫節(jié)了，尤其在奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上顯得尤為突出。雖然，生產(chǎn)和加工之間簽訂了合同，甚至在奶源緊張時，合同中明確約定牧場每天不得交低于多少噸奶的限制，但奶業(yè)發(fā)展深層的矛盾沒有解決。乳企和奶農(nóng)之間是兩個共同追逐利益最大化的經(jīng)營主體，在消費不暢，市場信心不足，庫存加大，國際市場奶價走低等一系列疊加因素下，奶農(nóng)和乳企雖然是一個產(chǎn)業(yè)鏈上的共同體，但建立的利益關系不緊密，導致多了倒少了搶的局面不斷發(fā)生。雖然目前乳企自建和參股的奶源比重超過了20%，有現(xiàn)代牧業(yè)的“種養(yǎng)加一體化”和“從擠奶到加工2小時完成”的生產(chǎn)模式，有中鼎牧業(yè)創(chuàng)立的奶農(nóng)乳企合作共贏的利益聯(lián)結機制，形成了全國規(guī)模最大的創(chuàng)新型奶農(nóng)聯(lián)合體，構建與奶農(nóng)共進退的模式。但奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈成本和風險最大的生產(chǎn)部分，仍然是奶農(nóng)買來高價奶牛，生產(chǎn)奶的直接投入奶牛和飼養(yǎng)由奶農(nóng)投資了，乳企做著加工、品牌、渠道和銷售等輕資產(chǎn)環(huán)節(jié)，生產(chǎn)和加工雖有一紙合同約束，但在嚴峻的市場環(huán)境下，薄薄的契約解決不了奶農(nóng)和乳企的困境。
奶業(yè)發(fā)展事關國人的幸福生活，農(nóng)民的就業(yè)增收，國家重要農(nóng)產(chǎn)品和食品供給保障，意義重大。剛剛召開的中國奶業(yè)20強（D20）峰會暨奶業(yè)振興大會發(fā)出宣言：以穩(wěn)固奶源為己任，構建公平合理的利益分配機制。與廣大奶農(nóng)結成命運共同體，共擔壓力、共享成果，緊密協(xié)作、共同發(fā)展。對當前我國奶業(yè)發(fā)展正處在轉(zhuǎn)型升級的關鍵期和攻堅期意義重大。
應當看到，雖然當前市場供求矛盾凸顯，但從長遠看我國奶業(yè)發(fā)展依然具有深厚的潛力，當前乳制品的飽和充其量是臨時性飽和。去年全國液態(tài)奶銷量增長在各類大宗食品中仍是較快的。隨著人口增長、人民生活水平提高以及放開“二胎”政策等利好消息，奶類消費可望在較長時期內(nèi)保持穩(wěn)定增長態(tài)勢，我國奶業(yè)仍處于大有可為的重要階段。當前在奶業(yè)結構調(diào)整轉(zhuǎn)型期，在奶農(nóng)嚴格按照合同生產(chǎn)的情況下，乳企要嚴格遵守契約精神，更要眼光放遠，在市場消費不振時，負起振興民族乳業(yè)的責任，不能在國外奶粉價低時，限收國內(nèi)牧場鮮奶，要切實履行自己的承諾，切實建立與奶農(nóng)的命運共同體，引領產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，大力推動傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)轉(zhuǎn)變，只有奶農(nóng)和乳企共同承擔起責任，才能實現(xiàn)養(yǎng)殖和加工共贏生態(tài)圈的目標。
