7月14日-16日，由食品伙伴網(wǎng)攜手行業(yè)協(xié)會(huì)、高?？蒲袉挝宦?lián)合舉辦的“2021第五屆肉類加工與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)研討會(huì)”在鄭州正式召開(kāi)。我會(huì)理事單位綠康生化股份有限公司李鵬博士在研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)做主題為《肉制品質(zhì)量提升和貨架期控制解決方案》的專題演講。
李鵬博士做現(xiàn)場(chǎng)演講
李鵬博士說(shuō)，細(xì)菌、霉菌等造成的肉制品污染是影響肉制品品質(zhì)與安全的主要問(wèn)題之一，食品防腐劑是保證食品質(zhì)量安全不可或缺的添加劑之一。在愈發(fā)重視人類健康與環(huán)境保護(hù)的大背景下，為了減少化學(xué)防腐劑對(duì)人體造成的傷害，選擇天然防腐劑代替化學(xué)防腐劑將是未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。
李鵬博士重點(diǎn)講解了綠康生化股份有限公司納他霉素的產(chǎn)品特性。他強(qiáng)調(diào)，納他霉素是由納塔爾鏈霉菌等微生物產(chǎn)生的，能有效抑制和殺死霉菌、酵母菌和絲狀真菌的天然防腐劑，可有效地降低真菌對(duì)食品的污染及真菌毒素對(duì)人類的危害。目前納他霉素已作為一種天然的食品生物防腐劑，被許多國(guó)家廣泛應(yīng)用于乳制品、肉制品、果蔬制品和糧食等的生產(chǎn)和保藏過(guò)程中。
此外，李鵬博士還在現(xiàn)場(chǎng)與各位專家就影響肉品質(zhì)的因素以及納他霉素在肉品防腐保鮮、延長(zhǎng)貨架期的應(yīng)用等問(wèn)題進(jìn)行交流探討。
