很多茶客喜歡品嘗春天的綠茶，卻不一定懂得辨別優(yōu)質(zhì)綠茶，我會常務(wù)理事單位福建八馬茶業(yè)有限公司專門為眾茶客們整理一份“綠茶鑒定測試題”，教你如何辨別優(yōu)質(zhì)綠茶。
Q1:茶樹哪個(gè)部位的茶葉，可獲綠茶最多的“鮮”？
A：茶根、一芽一葉
B：主根、一芽一葉初展
C：側(cè)根、單芽
答案C：側(cè)根也叫作吸收根，擁有超強(qiáng)吸收營養(yǎng)物質(zhì)的能力，單芽最嫩所含氨基酸含高，擁有的鮮味則高。
Q2:綠茶干茶，應(yīng)該選怎樣色澤？
A：以綠為主，黃綠明亮
B：色澤鮮艷，翠綠無比
C：色澤黃褐而不發(fā)綠
答案A：新鮮優(yōu)質(zhì)綠茶富含葉綠素，葉綠素保留較多的茶葉，以綠為主黃綠明亮，如果制造綠茶時(shí)工藝不當(dāng)，則綠茶色澤將呈現(xiàn)黃褐色。
Q3:綠茶的外形，應(yīng)該選哪種？
A：條索勻整且緊湊
B：條索松散且壯實(shí)
C：條索松散彎曲，大小不一
答案A：條索勻整且緊湊，說明茶葉原料嫩度高，制作工藝處理得當(dāng)茶湯口感更濃郁，若茶葉的條索松散，茶湯則會不盡人意，也會影響茶的美感。
Q4:以下哪種綠茶茶湯最優(yōu)？
A：茶湯黃濁、無沉物
B：茶湯晶瑩透亮、清澈無雜物
C：茶湯清澄、有游離物
答案B：優(yōu)質(zhì)綠茶的茶湯以清澄鮮明，水色濃厚者為上，黃濁淡暗，或有游離物沉淀物者，均非良品
Q5:以下哪種茶湯的口感，為最優(yōu)質(zhì)綠茶？
A：入口發(fā)苦，無回甘
B：入口微苦澀，隨后甘香而爽口
C：入口發(fā)酸，茶味濃烈
答案B：，綠茶的口感，由苦、澀、鮮、甜四要素化合物組合，優(yōu)質(zhì)的綠茶入口有微苦澀感，后轉(zhuǎn)為鮮爽、醇和、甘甜滋味，并帶有收斂性
Q6:以下哪種茶底的綠茶，是最優(yōu)質(zhì)？
A：茶底完整度高，葉片形狀和顏色較勻稱，且富有韌性
B：茶底色調(diào)暗淡，葉片形狀和顏色較勻稱
C：茶底色調(diào)依舊，茶葉破碎且富有韌性
答案A：鑒別葉底主要是判斷色澤、明暗、勻凈、原料老嫩程度，以及有無破裂、枯焦現(xiàn)象，而大部分優(yōu)質(zhì)的綠茶葉底均以完整度、細(xì)嫩、勻凈，鮮活為佳
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