2020年中國烘焙行業(yè)收獲到了兩大發(fā)展驚喜：疫情下，便捷健康的烘焙食品成為生活必需；家庭烘焙消費增長帶動了人們對烘焙市場的關注。作為占據(jù)休閑食品板塊巨大份額的品類，烘焙食品正進入品類升級的快車道。
我會常務理事單位回頭客緊抓品類上升期熱度，不斷創(chuàng)變，引發(fā)行業(yè)的強烈關注。
4月2日，“致創(chuàng)新—回頭客2021第三屆品牌升級戰(zhàn)略發(fā)布會”即將在成都銀河王朝大酒店召開。據(jù)悉，回頭客在此次大會中將進行新一輪品牌升級與戰(zhàn)略新品發(fā)布。
1定位高端烘焙，高光時刻頻現(xiàn)
眾所周知，烘焙行業(yè)中，細分品類的創(chuàng)新一直為人津津樂道。伴隨品類競爭的加劇，新品更迭提速，烘焙企業(yè)正從工藝、產(chǎn)品與品牌等多個維度進行創(chuàng)新?；仡^客作為高端烘焙的代表品牌之一，一直領跑品類發(fā)展。回顧其近一兩年的發(fā)展路徑，回頭客高光時刻頻現(xiàn)。
老品新做，華夫餅、銅鑼燒二次飛躍。2019年，回頭客對經(jīng)典烘焙“銅鑼燒”從餅皮到餡料進行全面升級，并在外觀上進行壓邊處理。從內(nèi)到外，回頭客銅鑼燒“煥新顏”。
同樣進行升級的，還有回頭客“卡儂尼”華夫餅。其借力異形華夫餅的興起，推出90天保質(zhì)期的“鮮”華夫餅。一方面，精選各國優(yōu)質(zhì)原料，聘請專業(yè)比利時華夫?qū)＜?，指導卡儂尼研發(fā)；另一方面，憑借人格化logo設計，強化了消費者對卡儂尼=華夫餅專家品牌的第一認知。
技術創(chuàng)新，研發(fā)營養(yǎng)健康新品?；仡^客近些年相繼推出了黑豪堅果大列巴、黃福陽系列糕點、小芙樂手撕棒等產(chǎn)品，而這些產(chǎn)品的共性就是更加關注營養(yǎng)健康要素。其中，黑豪大列巴黑麥粉添加量≥8%，富含核桃仁、葡萄干等堅果營養(yǎng)；黃福陽糕點以66套打發(fā)設備，7種蛋糕打發(fā)技術作為核心支撐，陸續(xù)上市核桃紅棗蛋糕、日式長崎蛋糕、戚風蛋糕等多系列產(chǎn)品。
供應鏈建設，五大生產(chǎn)基地覆蓋全國?；仡^客在全國擁有福建、山東、湖北、四川、吉林五大生產(chǎn)基地，可覆蓋全國東、西、南、北、中各大區(qū)域市場，以最快速度滿足經(jīng)銷商物流供應。憑借強大的供應鏈建設，回頭客正在全國市場高速擴張。
2產(chǎn)品再升級，九大新品正式發(fā)布
數(shù)據(jù)顯示，2020年活躍的烘焙糕點品牌較2019年增長了大約三成，品牌競爭進一步加劇。與此同時，市場開始走向場景細分化，產(chǎn)品更加追求低糖粗纖維。
基于各類消費者的偏好進行產(chǎn)品與銷售場景的適配，回頭客即將進行新一輪產(chǎn)品升級，并在4月2日會議現(xiàn)場正式發(fā)布九大新品系列。包括：安吻法式面包干、甜控無蔗糖戚風蛋糕、卡儂尼肉松華夫餅；黃福陽系列的新品擴容——肉松芝士蛋糕、棗泥蛋糕、純蛋糕；黑豪調(diào)理面包系列的新品擴容——黑豪肉松海苔夾餡吐司面包、黑豪椰蓉排包；回頭客招牌產(chǎn)品——銅鑼燒全新包裝升級。
其中，以“酥脆清甜、法式風味、雅致格調(diào)”為產(chǎn)品特色的安吻法式面包干將作為2021年回頭客戰(zhàn)略新品進行強勢推廣。
酥脆的口感搭配法式風格包裝，讓安吻法式面包干擁有非一般的高級感；蜂窩式面包胚與多重營養(yǎng)的搭配，使其既可作為早餐伴侶，又可當做解饞零食，還可以冰鎮(zhèn)、夾生菜、拌沙拉、酸奶，擁有花樣吃法，滿足一食多吃的消費需求。
整體來看，2021年回頭客新品擁有以下特征：
用料上，更加注重低糖、營養(yǎng)。新品系列中側(cè)重添加紅棗、海苔、堅果等原材料，并有意降低甜度，甚至推出無蔗糖產(chǎn)品。
理念上，追求時尚與多樣。終端消費者對肉松口味的烘焙產(chǎn)品一直接受度頗高，近兩年肉松類的新品更是迎來一波小高潮，回頭客抓住新時尚口味，快速推出肉松芝士蛋糕、肉松海苔夾餡吐司面包等產(chǎn)品，口味之外，安吻法式面包干等法式包裝風格也更具時尚化特征；此外，花樣吃法與多樣復合型口味，都讓回頭客此次的新品顯得尤為豐富。
場景上，注重差異化開發(fā)。此次回頭客推出的九大新品針對不同人群與不同消費場景都有所側(cè)重。例如，甜控無蔗糖戚風蛋糕更加強調(diào)低GI高健康，適合代餐、健身和三高人群首選；黃福陽肉松芝士蛋糕注重甜咸交融的美味與多重營養(yǎng)，適合代餐飽腹、朋友聚餐、平時零嘴等場景消費。
3品牌再升級，打造“烘焙大師”強IP
產(chǎn)品之外，品牌力的塑造在現(xiàn)如今的市場中也顯得尤為重要。回頭客深諳其道，為在烘焙頭部陣營站穩(wěn)腳跟，此次大會也將完成新一輪的品牌戰(zhàn)略升級，打造并強化回頭客“烘焙大師”的IP形象，并專注烘焙鮮制造。
眾所周知，回頭客已在烘焙領域精耕十五年，在產(chǎn)品得到市場認可的同時，也獲得了行業(yè)的肯定。2020年福建省食品工業(yè)協(xié)會便授予了回頭客食品“烘焙大師”榮譽稱號。
此次，回頭客將運用簡約寫實的畫風，將董事長黃福陽的形象塑造成更具辨識度的烘焙大師形象，并作為品牌IP形象正式對外發(fā)布。未來，“烘焙大師”的形象IP將與多個品牌相結(jié)合，提升回頭客品牌占位的同時，也為產(chǎn)品系列進行強背書。
4全面起航，與您相約春糖
“致創(chuàng)新—回頭客2021第三屆品牌升級戰(zhàn)略發(fā)布會”舉辦同期，回頭客還將攜九大新品重磅亮相春季糖酒會現(xiàn)場，在新華賓館主樓二樓以五星展廳的豪華規(guī)模與您相約！
大師當?shù)?，?chuàng)新至上！回頭客的積極創(chuàng)變與大力度持續(xù)投入，必將在烘焙市場中掀起又一輪流行風潮。把握商機，回頭客期待與全國經(jīng)銷商在2021年共同揚帆起航！
