7月29-8月3日，福建農(nóng)林大學經(jīng)濟與管理學院“尋味安溪 茶飲煥新”新茶飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展實踐隊，深入福建省泉州市安溪縣虎邱鎮(zhèn)、西坪鎮(zhèn)、祥華鄉(xiāng)，開展為期6天的實踐調(diào)研活動，系統(tǒng)調(diào)研新茶飲供應鏈的生產(chǎn)經(jīng)營與協(xié)作情況，旨在探索新茶飲產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村發(fā)展的融合路徑，以青春力量助力鄉(xiāng)村振興。
虎邱鎮(zhèn)：合作社多元破局新茶飲
虎邱鎮(zhèn)的茶葉合作社正從不同維度探索與新茶飲的融合。泉家茶葉合作社負責人林亞明通過收購農(nóng)戶毛茶、規(guī)劃直供渠道，2024年帶動周邊60多戶茶農(nóng)戶均增收近萬元。增收的密碼源自李亞明的創(chuàng)新經(jīng)營思路，將茶葉加工與新茶飲市場需求相結(jié)合，拓展消費群體，供給新茶飲品牌的凈茶產(chǎn)品占比已超65%，遠超傳統(tǒng)渠道銷量。金格農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社則聚焦工藝適配，負責人針對新茶飲對香氣、口感的特定要求調(diào)整種植和初加工方式，但“老茶人對新口味、新工藝了解不多，年輕人又留不住”的困境，讓融合之路稍顯滯澀。
高建發(fā)茶莊園與高福茶葉有限公司則是虎邱鎮(zhèn)“現(xiàn)代化探索”中的典型。高建發(fā)2500畝莊園引進法國葡萄酒莊園管理模式，以“生態(tài)+科技+文化”體系成為“小罐茶”核心代工基地，年供高端原料超千噸；高福茶葉作為“三茶”統(tǒng)籌先進單位，非遺傳承人高福建首創(chuàng)“看茶園下訂單”模式，讓消費者直連生態(tài)茶園，還以“茶葉聯(lián)合社+眾茶眾籌”串聯(lián)數(shù)百戶茶農(nóng)，讓傳統(tǒng)鐵觀音通過新渠道走進更多家庭。
實踐隊參觀高建發(fā)茶莊（尤心宜攝）
西坪鎮(zhèn)：合作社以科技與創(chuàng)新激活傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)
崇德茶廠的車間內(nèi)，物聯(lián)網(wǎng)傳感器實時捕捉著茶葉發(fā)酵的溫濕度變化，將傳統(tǒng)“看天做青”的經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為精準數(shù)據(jù)，既保證了鐵觀音“蘭花香、觀音韻”，又提升了生產(chǎn)效率。其開發(fā)的小包裝鐵觀音在電商平臺受到了年輕人青睞。
同在西坪鎮(zhèn)從事茶葉生產(chǎn)加工的鳳巖鴻茶初制廠則展開了一場口味革新，讓鐵觀音茶粉與咖啡液在生產(chǎn)線交融，研發(fā)出“觀音拿鐵”系列產(chǎn)品。負責人在展示茶咖融合產(chǎn)品時透露茶廠正在申請“非遺+新茶飲”專利。在文香苑茶業(yè)的冷鏈倉庫里，一批批貼著“生態(tài)茶園”標識的茶青正整裝待發(fā)，即將送往喜茶等知名新茶飲品牌。作為當?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，文香苑創(chuàng)新采用“農(nóng)戶+合作社”的運營模式，通過統(tǒng)一標準種植、全程質(zhì)量管控，帶動周邊茶農(nóng)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級。經(jīng)權(quán)威檢測，隨機抽檢的茶樣農(nóng)殘量全部達到歐盟標準，為產(chǎn)品打入高端市場提供了堅實保障。
實踐隊參觀文香苑茶葉倉庫（陳穎攝）
祥華鄉(xiāng)：茶脈傳承中的新生力量
祥華鄉(xiāng)的茶園里，茶農(nóng)們正修枝追肥，為“高香低澀”的鮮葉積蓄力量。這里年產(chǎn) 6000 噸鐵觀音，“祥華觀音?茶中極品”的美譽背后，是合作社與茶農(nóng)對傳統(tǒng)堅守與創(chuàng)新的嘗試。老師傅憑經(jīng)驗把控搖青的時長與力度，95后茶農(nóng)則用測溫儀精準監(jiān)控炒茶鍋溫度。傳統(tǒng)制茶手法與現(xiàn)代數(shù)據(jù)監(jiān)測的結(jié)合成為常態(tài)，讓每批茶葉的品質(zhì)更趨穩(wěn)定。合作社負責人介紹，通過對接新茶飲品牌，今年鮮葉收購價同比上漲12%，“年輕人愛喝的果味茶、冷萃茶，其實用的就是我們這里的好原料，不用刻意改變，品質(zhì)過硬自然能融入新市場”。這種傳統(tǒng)與新潮的自然相擁，讓老茶鄉(xiāng)在新茶飲浪潮中找到自己的位置。
安溪縣虎邱鎮(zhèn)、西坪鎮(zhèn)、祥華鄉(xiāng)三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)融合轉(zhuǎn)型的背后，離不開當?shù)亍笆夭枞恕钡慕承呐c創(chuàng)新?；⑶矜?zhèn)非遺傳承人李金登就是眾多“守茶人”的典型代表，面對當?shù)啬贻p勞動力斷層與技藝傳承危機，李金登將五十年制茶經(jīng)驗拆解為量化標準，通過合作社培訓數(shù)百茶農(nóng)統(tǒng)一搖青力度、烘焙火候等關(guān)鍵技術(shù)，使茶農(nóng)制茶合格率提升至98%。在堅守傳統(tǒng)工藝的同時，李金登敏銳洞察市場趨勢，主動擁抱新茶飲浪潮，參與新茶飲行業(yè)峰會，研究新式茶飲調(diào)制技術(shù)，積極探索傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代需求的融合點，讓深厚的文化底蘊與精湛制茶工藝成為茶產(chǎn)業(yè)對接新市場的核心競爭力，為傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)在新時代的創(chuàng)新發(fā)展樹立了典范，也向年輕一代傳遞了傳承與創(chuàng)新并重的殷切期望。
實踐隊訪談安溪鐵觀音大師李金登（尤心宜攝）
虎邱的多元探索、西坪的創(chuàng)新突破、祥華的傳統(tǒng)新生，鐵觀音大師李金登“守正創(chuàng)新”的傳承理念與實踐，共同勾勒出安溪茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型圖景。6天的調(diào)研行程收獲滿滿，接下來，實踐隊成員將把調(diào)研成果轉(zhuǎn)化為具體建議方案，讓農(nóng)林學子的智慧真正融入茶鄉(xiāng)土壤，助力安溪茶產(chǎn)業(yè)在傳統(tǒng)與創(chuàng)新的共生中，走出一條產(chǎn)業(yè)興、鄉(xiāng)村富的振興之路。（呂煒婷）
