8月1日，福建農(nóng)林大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院“尋味安溪，茶飲煥新”新茶飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)踐隊(duì)深入安溪縣西坪鎮(zhèn)，圍繞傳統(tǒng)茶企轉(zhuǎn)型、新茶飲協(xié)同、茶文化創(chuàng)新開(kāi)展實(shí)地調(diào)研。這支由多學(xué)科學(xué)生組成的隊(duì)伍，通過(guò)走訪茶企、對(duì)話茶人、分析產(chǎn)業(yè)鏈，為安溪茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)注入青年智慧。
實(shí)踐隊(duì)首站來(lái)到了安溪縣西坪崇德茶廠。這座有60年歷史的老牌茶企，以“傳統(tǒng)為根、科技為翼”為理念重塑生產(chǎn)模式。走進(jìn)車間內(nèi)，隊(duì)員們看到了2024年新投入的粉塵凈化處理設(shè)備與智能提升機(jī)，將加工環(huán)節(jié)粉塵排放量降低40%，實(shí)現(xiàn)物料運(yùn)輸自動(dòng)化。物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)實(shí)時(shí)采集溫濕度、發(fā)酵程度等數(shù)據(jù)，與傳統(tǒng)“看天做青”工藝融合，通過(guò)傳感器精準(zhǔn)調(diào)控發(fā)酵進(jìn)程，既保留鐵觀音“蘭花香、觀音韻”，又將生產(chǎn)效率提升30%。
實(shí)踐隊(duì)與崇德茶廠負(fù)責(zé)人合影
茶廠負(fù)責(zé)人林師傅介紹，近年開(kāi)發(fā)的小包裝鐵觀音在電商平臺(tái)年銷量突破50萬(wàn)盒，年輕消費(fèi)者占比從2019年的12%升至2024年的38%，印證了科技改造對(duì)市場(chǎng)拓展的推動(dòng)作用。
隨后，實(shí)踐隊(duì)來(lái)到鳳巖鴻茶制廠，與國(guó)家級(jí)非遺傳承人王師傅交流。在制茶工坊，王師傅一邊演示著手工搖青技藝，一邊對(duì)隊(duì)員們時(shí)說(shuō)：“傳統(tǒng)工藝講究‘手力、眼力、心力’三合一，但新茶飲的爆發(fā)讓我們意識(shí)到，好茶也需要年輕化表達(dá)?！?/p>
實(shí)踐隊(duì)與鳳巖鴻茶初制廠負(fù)責(zé)人交流學(xué)習(xí)
該茶廠近年嘗試開(kāi)發(fā)“茶咖融合”產(chǎn)品，將鐵觀音茶粉與咖啡液結(jié)合推出“觀音拿鐵”系列。王師傅透露茶廠正在申請(qǐng)“非遺 + 新茶飲”專利，希望通過(guò)跨界合作讓傳統(tǒng)技藝煥發(fā)新生。
當(dāng)天下午，實(shí)踐隊(duì)來(lái)到香苑園茶葉合作社，了解“農(nóng)戶 + 合作社”模式。合作社通過(guò)統(tǒng)一農(nóng)資供應(yīng)、技術(shù)培訓(xùn)、品牌銷售，帶動(dòng)周邊200余戶茶農(nóng)戶均年增收1.8萬(wàn)元。據(jù)了解，該合作社生產(chǎn)有“茗心一品”“水麒麟”等名優(yōu)茶產(chǎn)品，另外在現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)中心內(nèi)，隊(duì)員們看到標(biāo)有“生態(tài)茶園”認(rèn)證的茶青經(jīng)冷鏈物流直供喜茶、奈雪等新茶飲品牌。
實(shí)踐隊(duì)與文香苑企業(yè)負(fù)責(zé)人交流學(xué)習(xí)
合作社負(fù)責(zé)人表示，其標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與安溪縣“三改一管六統(tǒng)一”茶園管理政策契合。通過(guò)隨機(jī)抽檢茶樣，農(nóng)殘含量均低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，印證了品質(zhì)把控力度。
西坪鎮(zhèn)的茶香里，既有千年傳承的底蘊(yùn)，也有創(chuàng)新突圍的生機(jī)?？萍甲尷瞎に囆律?，新茶飲為茶文化注入活力。目前，實(shí)踐隊(duì)已完成100余份問(wèn)卷、15場(chǎng)深度訪談；傳統(tǒng)與新茶飲的融合，正書(shū)寫(xiě)安溪茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新篇章。福建農(nóng)林大學(xué)實(shí)踐隊(duì)將繼續(xù)深耕田野，用青年智慧助力這片千年茶鄉(xiāng)煥發(fā)新活力。（馮洋爍 尤培桑 尤心宜/文圖）
