在壽寧縣坑底鄉(xiāng)芎坑村村頭的溪澗旁，有一處高山冷水漁場。清澈的山泉水里，一群群銀光閃爍的小山女鱒歡快暢游，鱗片在陽光下泛著櫻花般的淡粉色。
這種在大城市日料店里每斤售價高達數(shù)百元的魚，背后藏著朱傳恒一家人的“跨界”人生。
創(chuàng)新養(yǎng)殖
2017年冬，在泉州經(jīng)營超市的朱傳恒夫婦收到兒子小朱的驚人決定：放棄在上海寵物醫(yī)院的工作，返回家鄉(xiāng)，在閩浙交界處海拔1100多米的芎坑村養(yǎng)冷水魚。
“這里的水溫常年不超過18℃，是冷水魚的天然空調(diào)房?！蔽髂洗髮W動物醫(yī)學專業(yè)畢業(yè)的小朱，用潺潺山泉描繪著夢想藍圖。
說起那個白天量地、晚上簽合同的年輕人，村民郭存金贊不絕口。為趕在春季投產(chǎn)，小朱帶著干糧翻山越嶺，用20多個夜晚說服村民流轉土地。建場時，這個戴眼鏡的年輕人既當設計師又當泥瓦匠，手掌磨出血泡仍堅持親手砌魚池。
2019年春，首批魚卵開始孵化。然而此時，3萬尾虹鱒、金鱒及2萬尾三倍體虹鱒魚苗近半因水土不服突發(fā)急病死亡。緊急時刻，小朱學到的中獸醫(yī)知識成了“救命稻草”。他連夜驅車200公里采購青蒿藥粉，獨創(chuàng)“夜間藥浴法”，將剩余魚苗從死亡邊緣拉回。
這場考驗以及此后的不斷實踐，讓他悟出高山養(yǎng)殖的“秘訣”：用次生原始森林的竹根水調(diào)節(jié)水質，用中草藥調(diào)理魚苗體質，以流動山泉模擬天然河道。
此外，他還整理出一套完整的冷水魚繁養(yǎng)與疫病防控技術體系，并從北方淡水研究所引進山女鱒（山溪女皇又稱櫻鱒）、香魚等珍稀品種。
2022年，朱傳恒夫婦關停在泉州的超市，回到芎坑幫助兒子管理漁場。
餐桌“明星”
六月的清晨，晨霧未散，朱傳恒已在魚池邊撒下混合青蒿粉、黃芪多糖的“藥膳”。這是小朱獨創(chuàng)的“五月保健三部曲”——立夏投喂中草藥防腸炎，小滿調(diào)節(jié)水流模擬汛期，芒種增加維生素E促性腺發(fā)育。
他的日記本里詳細記錄著配方：每100公斤飼料添加0.5公斤青蒿粉、0.2公斤黃芪粉，輔以三黃粉助消化。這套“給魚喝涼茶”的療法，不僅讓魚群告別抗生素，更讓魚肉纖維細膩、油脂帶草本香，成為北上廣高端日料店餐桌上的“明星”。
山女鱒魚在臺灣因數(shù)量稀少被列為保護物種，當?shù)孛磕旰馁Y千萬元新臺幣增殖放流。2022年，臺灣漁場設備經(jīng)銷商孫以文在抖音發(fā)現(xiàn)芎坑的“櫻花魚”后，立刻趕來合作。雙方將其命名為“回鮭一號”，魚苗在芎坑山泉水養(yǎng)至200克后，在9—10月轉入海水區(qū)，次年櫻花季長至一斤左右，成為日料店食材。
經(jīng)檢測，“回鮭一號”油脂含量比挪威三文魚高15%，在芎坑實現(xiàn)了規(guī)模化保育。“在臺灣花幾千萬元新臺幣做的事，我們用山泉水就完成了自然繁殖?！睂O以文感慨道。
